Εκτέλεση:
1)Πλένετε το κρέας και το στεγνώνετε πολύ καλά. Το πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια με αλεύρι.
2)Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζετε το κρέας για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρουν αρκετό χρώμα.
3)Βγάζετε από το τηγάνι το κρέας και το μεταφέρετε σε μια χαμηλή κατσαρόλα. Πασπαλίζετε με το σκόρδο, τον μαϊντανό, το θυμάρι, τους κόκκους πιπεριού, την πάπρικα και στη συνέχεια τα περιχύνετε με το ξίδι, το κρασί και τον ζωμό και μαγειρεύετε για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει η σάλτσα του,αλλιώς συνεχίζετε για όσο χρειαστεί.
4)Σερβίρετε το σοφρίτο συνοδεύοντας με τηγανητές πατάτες.

Υλικά:
1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (μενταγιόν από κιλότο), σε λεπτές φέτες πάχους 0,5εκ.
αλεύρι για πασπάλισμα
100γρ. ελαιόλαδο
50γρ. βούτυρο
6 σκελίδες σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1/3 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
10 κλωναράκια θυμάρι
150γρ. κρασί λευκό
100γρ. ξίδι λευκό βαλσαμικό
250γρ. ζωμό κοτόπουλο ή βοδινό
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
κόκκους πολύχρωμο πιπέρι
αλάτι, πιπέρι

 

olivemagazine.gr

Εκτέλεση:
1)Παίρνετε το κρέας και με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι το κόβετε σε μπουκίτσες στο μέγεθος που έχουν τα μικρά καρύδια. Βάζετε τις σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες μέσα στο μπλέντερ μαζί με ένα φλιτζάνι νερό. Τα αλέθετε ώσπου να γίνουν ένας ομοιογενής πολτός.
2)Ρίχνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, το αφήνετε να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε τις μπουκίτσες του κρέατος μαζί με τους κόκκους του πιπεριού και το λιωμένο σκόρδο. Σοτάρετε το κρέας ώσπου να ροδοκοκκινίσει καλά. Αυτή η διαδικασία θέλει υπομονή-τουλάχιστον 10 λεπτά καλό ψήσιμο μαζί με καλό ανακάτεμα. Σβήνετε με το κρασί και αλατίζετε.
3)Αφήνετε το φαγητό να πάρει μια καλή βράση και να μειωθεί η σάλτσα περίπου στο μισό ενώ ανακατεύετε συνεχώς. Συμπληρώνετε ακόμα ένα φλιτζάνι νερό, σκεπάζετε το τηγάνι και αφήνετε το κρέας να μαγειρευτεί για 10-15 λεπτά. Ξεσκεπάζετε το τηγάνι, δυναμώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε ώσπου να μείνει ελάχιστη σάλτσα.
4)Σερβίρετε σε βαθιά πιατέλα και συνοδεύετε με άσπρα φασόλια ή άλλη γαρνιτούρα της επιλογής σας.

Tips:
*Η εξαιρετική, σκορδάτη γεύση αυτού του πιάτου, θέλει τη συνοδεία ενός καλού κρασιού, κατά προτίμηση λευκό, περασμένο από βαρέλι. Μια ωραία πρόταση είναι το Σαντορινιό Ασύρτικο.
*Το κομμάτι του κρέατος φροντίστε να είναι από μπούτι και ζητήστε από τον καλό σας κρεοπώλη να αφήσει και λίγο λιπάκι επάνω.
* Το πολύ σκόρδο που έβαλα μην σας πειράζει. Με το μαγείρεμα θα μαλακώσει η γεύση του και θα γίνει πάρα πολύ ευχάριστη. Εάν θέλετε βέβαια, μπορείτε να συνεχίσετε το μαγείρεμα και να προσθέσετε λίγη σάλτσα ντομάτας ή να σβήσετε τις καλά μαγειρεμένες μπουκίτσες με το χυμό ενός λεμονιού.

Υλικά:
1 κιλό ψαχνό χοιρινό
12 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας κόκκους μαύρου πιπεριού
1 κρασοπότηρο λευκό κρασί
αλάτι

1)Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνετε το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το μαϊντανό και το βάζετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 - 6 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί καλά το λάδι, χωρίς όμως να καπνίσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήνετε το ελαιόλαδο να κρυώσει και να πάρει τα αρώματα από τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά. Όσο πιο πολλές ώρες το αφήσετε τόσο πιο καλά θα αρωματιστεί το λάδι.
2)Μετά το περνάτε από λεπτό σουρωτήρι και το βάζετε σε ένα μπολάκι. Ρίχνετε το σκόρδο, το δεντρολίβανο και το μαϊντανό σε ένα μπλέντερ και τα πολτοποιείτε.
3)Σε ένα άλλο μπολ ενώνετε τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό λεμονιού, την πάπρικα και τα ανακατεύετε καλά.
4)Καθαρίζετε τις γαρίδες από τα κελύφη και τα κεφάλια . Αν θέλετε, κρατάτε την ουρά. Αφαιρείτε το μαύρο εντεράκι της πλάτης με ένα μαχαίρι.
5)Σε ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε το αρωματικό ελαιόλαδο που έχετε φτιάξει και, μόλις κάψει, προσθέτετε τις γαρίδες. Τις ψήνετε για 1-2 λεπτά από την μια πλευρά και μόλις αλλάξει χρώμα και τις γυρίζετε και από την άλλη. Προσθέτετε το πολτοποιημένο μίγμα του σκόρδου με τα μυρωδικά και ανακατεύετε καλά.
6)Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μίγμα με τη μουστάρδα, το μέλι, το λεμόνι και την πάπρικα. Ανακινείτε καλά το τηγάνι να πάει παντού η σάλτσα και μετά από 2 - 3 λεπτά αποσύρετε από τη φωτιά.

Tip:*Aν θέλετε, όταν αρωματίζετε το λάδι μπορείτε να βάλετε τα κεφάλια της γαρίδας για 2 λεπτά να βγάλουν το άρωμά τους και μετά τα αποσύρετε.

Υλικά:
8 γαρίδες μεγάλες
2/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
8 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο, χωρίς τις φύτρες, κομμένο στη μέση
2 κουτ. σούπας δεντρολίβανο φρέσκο, ψιλοκομμένο ή 1 κοφτή κουτ. σούπας αποξηραμένο
1 φλιτζάνι μαϊντανό φρέσκο, τα φυλλαράκια, ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας πάπρικα γλυκιά σε νιφάδες ή 1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
2 κουτ. σούπας μουστάρδα απαλή
1 κουτ. γλυκού μέλι
χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Όλοι λατρεύουμε τις ψητές πατάτες, τις οποίες μπορούμε να τις συνδυάσουμε με πολλούς τρόπους αλλά με το τυρί Philadelphia είναι ο ένας και μοναδικός τέλειος συνδυασμός!


Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 °C.
Πλένετε, σκουπίζετε και τυλίγετε τις πατάτες με αλουμινόχαρτο και τις ψήνετε για 50 λεπτά.
Εντωμεταξύ, αναμειγνύετε το Philadelphia με Σκόρδο και Χορταρικά με το σχοινόπρασο και το γάλα.
Μόλις ψηθούν οι πατάτες, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και τις κόβετε στα τέσσερα.
Τις γεμίζετε με το μείγμα και σερβίρετε.

Υλικά για 4 άτομα:
4 μεσαίες πατάτες
120 γρ PHILADELPHIA με Σκόρδο και Χορταρικά
1 κουτ. σουπ. σχοινόπρασο
1 κουτ. σουπ. ημιαποβουτηρωμένο γάλα

 

Πηγή: philadelphia.gr

Μια συνταγή για μύδια αχνιστά που προτιμά την μπίρα από το κρασί. Αλάτι δεν θα χρειαστείτε γιατί τα μύδια έχουν τη θάλασσα μέσα τους, αλλά και η μπίρα έχει την αλμύρα της επίσης…



Υλικά:
4 δωδεκάδες μύδια φρέσκα
4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουτάκια μικρά μπίρα
2 κρεμμύδια κόκκινα, ψιλοκομμένα
2-3 πιπεριές τσίλι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 ματσάκι βασιλικό ή μαϊντανό αν προτιμάτε
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε βαθιά κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο.
Ρίχνετε τα μύδια, αλάτι, πιπέρι και τσίλι, ανακατεύετε απαλά και προσθέτετε την μπίρα και το βασιλικό ή τον μαϊντανό.
Σκεπάζετε την κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για 7 λεπτά μέχρι να ανοίξουν τα μύδια.
Σερβίρετε τα μύδια σε βαθύ μπολ με το ζουμί τους, παρέα με μπόλικο ψωμί.

Πηγή: olivemagazine.gr