Η τέλεια συνταγή: Φιλέτο ψαριού με ρύζι ατμού (Βίντεο)
Φεβρουάριος 23, 2016Σκέφτεσαι κάτι πιο υγιεινό και θρεπτικό;
Η Εμμανουέλα Κόκκαλη από το Join Us μας φτιάχνει ένα πεντανόστιμο φιλέτο ψαριού και το συνοδεύει με ρύζι ατμού. Αν κάνεις δίαιτα είναι η ιδανική συνταγή! Γενικότερα όμως είναι απαραίτητο να έχεις μια φορά τουλάχιστον την εβδομάδα ψάρι στη διατροφή σου!
Τι θα χρειαστείς
φιλέτο ψαριού
μείγμα πιπεριών με κόλιανδρο
ρύζι μπασμάτι
μαύρο σουσάμι
τριμμένη καρυδόψιχα
Για τη μαρινάδα
6 κ.σ. Μηλόξιδο ΤΟΠ
3-4 κ.σ. Σησαμέλαιο
4 κ.σ. Ηλιέλαιο
6 κ.σ. Σόγια σος
Για τη βινεγκρέτ
2 κ.σ. Ελαιόλαδο
1 κ.σ. Μηλόξιδο ΤΟΠ
Ψαρόσουπα με μπακαλιάρο
Φεβρουάριος 04, 2016Με φρέσκο ή κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε φιλέτο, όταν υπάρχει στην κατάψυξη, μπορεί την τελευταία στιγμή να σου ετοιμάσει μια υπέροχη ψαρόσουπα. Με πετρόψαρα πάντως και σκορπίνα είναι η καλύτερη εκδοχή της.
Υλικά:
1 κιλό φρέσκο ή 500γρ. κατεψυγμένο μπακαλιάρο σε φιλέτο
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μεγάλο, χοντροκομμένο
2 καρότα μικρά σε ροδέλες
4 κλωνάρια σέλινο
3 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
1 μικρό κομματάκι τζίντζερ φρέσκο, τριμμένο (προαιρετικά)
χυμό από 1 λεμόνι
4 κλωνάρια μαϊντανό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε μια βαθιά κατσαρόλα και σε δυνατή φωτιά ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το κρεμμύδι, τα καρότα, το σέλινο, τις πατάτες και το τζίντζερ (αν χρησιμοποιήσετε), μέχρι να μαραθεί το κρεμμύδι.
Σκεπάζετε με νερό και αλατίζετε. Μετρήστε τα άτομα και υπολογίστε 1 βαθύ πιάτο νερό για τον καθένα συν ένα για την κατσαρόλα. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το φαγητό σκεπασμένο μέχρι να μαλακώσει το καρότο και η πατάτα. Προσθέτετε το ψάρι και βράζετε για 10 λεπτά ακόμα.
Αφαιρείτε το πολύ κρεμμύδι και το σέλινο. Βάζετε στο μούλτι δύο-τρία κομμάτια πατάτα μαζί με 2 κουτάλες ζωμό και το χυμό λεμονιού και αλέθετε καλά.
Ρίχνετε το μίγμα στη σούπα και το αφήνετε να πάρει μία-δύο βράσεις, μέχρι να χυλώσει η σούπα. Σερβίρετε με τον μαϊντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
olivemagazine.gr
Θρεπτική & πεντανόστιμη! Συνταγή για ψαρόσουπα βελουτέ με ροφό
Ιανουάριος 29, 2016Το φαγητό του χειμώνα, η σούπα, μπορεί να σερβιριστεί σε διάφορες εκδοχές. Σήμερα, ο Τάσος Αντωνίου του mamapeinao.gr την προτείνει με ροφό και λαχανικά.
Υλικά:
1 κεφάλι από μεγάλο ροφό
2 κρεμμύδια
2 κολοκύθια
2 πατάτες
2 καρότα
2 ντομάτες ώριμες
1 μάτσο σέλινο
3 λίτρα νερό
1 ½ φλιτζ. ελαιόλαδο
2 φλιτζ. κους κους
1 αυγό
2 λεμόνια
Εκτέλεση:
Σε στενή, βαθιά κατσαρόλα, τοποθετούμε όλα τα λαχανικά: τα κρεμμύδια χαραγμένα σταυρωτά, τις ντομάτες χαραγμένες σταυρωτά, τις πατάτες κομμένες στα 4, τα καρότα και τα κολοκύθια ολόκληρα και το σέλινο.
Επάνω στα λαχανικά τοποθετούμε το κεφάλι του ροφού. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το νερό, ίσα που να σκεπάζει τα υλικά (περίπου 3 λίτρα). Αλατοπιπερώνουμε και βράζουμε με ξεσκέπαστη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για 35΄.
Αφού βράσει το κεφάλι του ροφού, με προσοχή το βγάζουμε σε μια πιατέλα. Βάζουμε όλα τα λαχανικά στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Σουρώνουμε σε σήτα το ζωμό και τον ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα, μαζί με τα πολτοποιημένα λαχανικά. Αφού πάρει ξανά βράση η σούπα, ρίχνουμε μέσα το κους κους. Βράζουμε για 15΄ σε μέτρια φωτιά. Αφού σβήσουμε την εστία χτυπάμε το αυγολέμονο και αυγοκόβουμε τη σούπα.
Κρυώνεις; Φτιάξε σούπα Κακαβιά για σήμερα!
Ιανουάριος 25, 2016Τα αγαπημένο πιάτο των απανταχού ψαράδων σήμερα έρχεται στο σπίτι σου. Κι είναι απλά απολαυστικό!
Υλικά για 6 μερίδες
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1 μικρό φινόκιο, ψιλοκομμένο
1/4 κ.γ. μπούκοβο
2 μεγάλες ντομάτες, χωρίς τον πυρήνα, ψιλοκομμένες και τον χυμό τους
1 κ.γ. χοντρό αλάτι
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
2 1/2 φλ. νερό
225g πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους
1 κ.σ. φρέσκος χυμός λεμονιού
900g πέρκα, καθαρισμένη και κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
6 φύλλα βασιλικού, κομμένα στη μέση
πιπέρι
1 φλ. μαγιονέζα
Εκτέλεση:
1. Ζεσταίνεις το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτεις το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα μαγειρεύεις μέχρι να μαλακώσουν. Ρίχνεις το φινόκιο και μαγειρεύεις μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτεις το μπούκοβο, τις ντομάτες και το αλάτι, σκεπάζεις την κατσαρόλα και μαγειρεύεις για 10 λεπτά.
2. Ξεσκεπάζεις την κατσαρόλα και ρίχνεις το κρασί και το νερό. Αφήνεις το φαγητό να σιγοβράσει και, στη συνέχεια, ρίχνεις τις πατάτες και μαγειρεύεις για ακόμα 6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Αλατοπιπερώνεις και προσθέτεις το λεμόνι.
3. Αλατοπιπερώνεις την πέρκα και τη βάζεις στην κατσαρόλα. Σκεπάζεις το φαγητό και το αφήνεις να σιγοβράσει μέχρι να ψηθεί καλά το ψάρι, περίπου 5 λεπτά.
4. Αποσύρεις το φαγητό από τη φωτιά, ρίχνεις το βασιλικό και ανακατεύεις μέχρι να μαραθεί. Μεταφέρεις την κακαβιά στα μπολ και σερβίρεις με τη μαγιονέζα.
Tip: Αντί για πέρκα μπορείς να χρησιμοποιήσεις σκορπίνα, χάνο ή λύχνο για να φτιάξεις την κακαβιά.
allyou.gr
Ψάρι στον ατμό με καστανό ρύζι για εσάς που προσέχετε!
Ιούνιος 12, 2015Πλήρες γεύμα, έτοιμο σε μόλις 20΄ και άκρως καλοκαιρινό και επίσης άκρος διαιτητικό όλα στον ατμό είναι!
Υλικά:
300 γρ. ρύζι καστανό (στιγμής)
1 φακελάκι πράσινο τσάι
4 φιλέτα από κατεψυγμένο ψάρι της αρεσκείας μας
αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα:
1 σκελίδα σκόρδου
1 κομμάτι (5 εκ. περίπου) φρέσκο τζίντζερ, καθαρισμένο
1 φρέσκια καυτερή πιπεριά τσίλι, χωρίς τα σπόρια (αν θέλουμε)
το χυμό και το ξύσμα από 1 λεμόνι ακέρωτο
1 κουτ. σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουτ. γλυκού μέλι
1 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
Εκτέλεση:
Σε μια βαθιά κατσαρόλα βράζουμε το ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας στο νερό το τσάι. Αφαιρούμε το φακελάκι και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Λιώνουμε στο μούλτι το σκόρδο, το τζίντζερ και την πιπεριά τσίλι (αν θέλουμε). Ρίχνουμε το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, τη σάλτσα σόγιας, το μέλι, το σησαμέλαιο και χτυπάμε λίγο ακόμα να αναμειχθούν. Αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα του ψαριού και τα μαγειρεύουμε στον ατμό (είτε σε ατμομάγειρα είτε σε καλάθι ατμού, μπαμπού ή ανοξείδωτο) για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να γίνουν. Ανακατεύουμε το ρύζι με τα 3/4 της σάλτσας και το σερβίρουμε στα πιάτα. Μοιράζουμε και το ψάρι στα πιάτα και συνοδεύουμε με την υπόλοιπη σάλτσα.
gastronomos.gr
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS