Πρόσφατα ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας παρουσίασε ένα νέο κώδικα, ο οποίος περιλαμβάνει συστάσεις για την προστασία από τον καρκίνο.

Ο νέος «Ευρωπαϊκός Κώδικας κατά του Καρκίνου» καταρτίστηκε από τη Διεθνή Υπηρεσία για την Έρευνα στον Καρκίνο, έναν ερευνητικό φορέα με έδρα τη Λυόν που υπάγεται στον ΠΟΥ.

Σύμφωνα με τον Γιοακίμ Σούτζ, μέλος της συντακτικής ομάδας, ο κώδικας συγκεντρώνει περισσότερα από 10 χρόνια συλλογής επιστημονικών δεδομένων, ενώ πλέον περιλαμβάνει και άλλους παράγοντες που δεν υπήρχαν στην τελευταία ενημέρωση του κώδικα το 2003.

Όπως θα διαπιστώσετε, ορισμένες από τις συστάσεις δεν είναι αναμενόμενες και προφανείς.

Αναλυτικά ο Ευρωπαϊκός Κώδικας συστήνει:

- Διατηρήσετε ένα υγιές σωματικό βάρος.

- Βάλτε τη σωματική δραστηριότητα στην καθημερινή ζωή. Περιορίστε το χρόνο που μένετε καθιστός.

- Ακολουθήστε υγιή διατροφή με δημητριακά ολικής άλεσης, όσπρια, λαχανικά και φρούτα. Περιορίστε τα τρόφιμα με μεγάλες ποσότητες λίπους ή ζάχαρης, αποφύγετε τα σακχαρούχα ποτά. Αποφύγετε το επεξεργασμένο κρέας όπως τα αλλαντικά. Περιορίστε το κόκκινο κρέας και τα τρόφιμα με πολύ αλάτι.

- Αν πίνετε αλκοολούχα ποτά οποιουδήποτε είδους, μειώστε την κατανάλωση. Η πλήρης αποφυγή του αλκοόλ είναι καλύτερη για την πρόληψη του καρκίνου.

- Αποφύγετε τον υπερβολικό ήλιο, ειδικά για τα παιδιά. Χρησιμοποιείστε αντηλιακό. Μην χρησιμοποιείτε σολάριουμ.

- Στον εργασιακό χώρο, προστατευτείτε από καρκινογόνες ουσίες ακολουθώντας τις οδηγίες προστασίας και ασφάλειας.

- Βεβαιωθείτε ότι το σπίτι σας είναι απαλλαγμένο από καπνό.

- Ελέγξτε εάν εκτίθεστε σε ραδιενέργεια από υψηλά επίπεδα ραδιενεργού ραδονίου στο σπίτι σας. Λάβετε μέτρα για να μειώσετε τα υψηλά επίπεδα ραδονίου.

- Για τις γυναίκες: Ο θηλασμός μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου [του μαστού] για τις μητέρες. Η θεραπεία ορμονικής υποκατάστασης αυξάνει τον κίνδυνο ορισμένων καρκίνων. Περιορίστε τη χρήση της.

- Βεβαιωθείτε ότι τα παιδιά συμμετέχουν σε προγράμματα εμβολιασμού για την ηπατίτιδα Β στα νεογνά -η ηπατίτιδα αυξάνει τον κίνδυνο καρκίνου του ήπατος- και τον ιό των ανθρώπινων θηλωμάτων (HPV) στα κορίτσια [ο HPV είναι η κυριότερη αιτία καρκίνου του τραχήλου της μήτρας.

- Λάβετε μέρος σε οργανωμένα προγράμματα προληπτικού ελέγχου για τον καρκίνο του παχέος εντέρου (άνδρες και γυναίκες), τον καρκίνο του μαστού (γυναίκες) και τον καρκίνο του τραχήλου της μήτρας (γυναίκες).

Η συχνή κατανάλωση καυτερών και πικάντικων φαγητών, με καυτερές πιπεριές, κάρι και άλλα μπαχαρικά, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου και να ευνοήσει την μακροζωία, σύμφωνα με μια νέα αμερικανο-κινεζική επιστημονική έρευνα.

Πάντως, τα ευρήματα της μελέτης χρειάζονται μελλοντική επιβεβαίωση.

Οι ερευνητές, με επικεφαλής τον κινεζικής καταγωγής αναπληρωτή καθηγητή Λου Τσι της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Πανεπιστημίου Χάρβαρντ, που έκαναν τη σχετική δημοσίευση στο βρετανικό ιατρικό περιοδικό "British Medical Journal", συσχέτισαν τις διατροφικές συνήθειες σχεδόν 500.000 Κινέζων ηλικίας 30 έως 79 ετών (ιδίως πόσο συχνά έτρωγαν καυτερά φαγητά) με το ιατρικό ιστορικό τους.

Η μελέτη, που διήρκεσε επτά χρόνια, στη διάρκεια των οποίων πέθαναν περίπου 20.000 άτομα, διαπίστωσε ότι όσοι έτρωγαν καυτερά φαγητά τρεις ή περισότερες φορές την εβδομάδα, είχαν κατά μέσο όρο 14% μικρότερη πιθανότητα πρόωρου θανάτου, σε σχέση με όσους έτρωγαν καυτερά φαγητά λιγότερο από μία φορά εβδομαδιαίως.

Όσοι έτρωγαν καυτερά φαγητά μία έως δύο φορές την εβδομάδα, είχαν 10% μικρότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου από οποιαδήποτε αιτία (καρκίνο, καρδιά, διαβήτη κ.α.).

Οι ερευνητές επεσήμαναν ότι η μελέτη τους διαπίστωσε απλώς μια συσχέτιση ανάμεσα στα καυτερά φαγητά και στον μικρότερο κίνδυνο πρόωρου θανάτου, χωρίς να μπορεί να αποδείξει ότι ανάμεσά τους υπάρχει όντως σχέση αιτίου-αποτελέσματος. Όπως είπε ο Τσι, «σίγουρα χρειαζόμαστε περισσότερα στοιχεία και από άλλους πληθυσμούς».

Οι επιστήμονες δεν είναι βέβαιοι για ποιό λόγο η κατανάλωση καυτερών φαγητών φαίνεται να απομακρύνει τον κίνδυνη πρόωρης θνησιμότητας. Μεταξύ των πιθανών βιολογικών μηχανισμών, είναι η μείωση της χρόνιας φλεγμονής, η καλύτερη διάσπαση των λιπών στο σώμα, η μεταβολή της σύνθεσης των βακτηρίων στο έντερο κ.α.

Η καυτερή πιπεριά είναι το πιο συνηθισμένο συστατικό που χρησιμοποιείται στα φαγητά, σύμφωνα τουλάχιστον με τις κινεζικες συνήθειες που μελέτησε η έρευνα.

Η επιδημιολόγος δρ Νίτα Φορούχι του Πανεπιστημίου του Κέμπριτζ δήλωσε ότι είναι ακόμη πρόωρο να πει κανείς με σιγουριά κατά πόσο είναι ωφέλιμο να τρώει κανείς συχνά καυτερά φαγητά, καθώς η σχετική επιστημονική συζήτηση βρίσκεται σε εξέλιξη. 'Αλλοι επιστήμονες δήλωσαν ότι είναι καλύτερα να κάνει κάποιος μια ισορροπημένη διατροφή και να μη δίνει έμφαση στα καυτερά φαγητά.

newpost.gr

Επιστήμονες από την Ολλανδία πιστεύουν ότι βρήκαν τον λόγο για τον οποίο η υπερκατανάλωση κόκκινου κρέατος αυξάνει τις πιθανότητες εκδηλώσεως καρκίνου του παχέος εντέρου.

Το κλειδί, λένε, είναι η χρωστική ουσία που δίνει στη μπριζόλα και στον κιμά το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα τους.

Η ουσία αυτή είναι η αίμη - το συστατικό της αιμοσφαιρίνης που ενώνεται με το οξυγόνο για να το μεταφέρει σε όλο το σώμα και το οποίο είναι πλούσιο σε σίδηρο που δημιουργεί το κόκκινο χρώμα.

Σε αναλύσεις που πραγματοποίησαν οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι το κόκκινο κρέας περιέχει πολύ περισσότερη αίμη απ’ ό,τι το άσπρο. Όταν, εξάλλου, την χορήγησαν σε ποντίκια, τα ζώα ανέπτυξαν γρήγορα αλλοιώσεις στον βλεννογόνο του παχέος εντέρου.

Παρότι το κόκκινο κρέας (συμπεριλαμβάνει το μοσχάρι, το χοιρινό, το αρνί, το κατσίκι και το κυνήγι) έχει σχετισθεί εδώ και δεκαετίες με τον καρκίνο, έως τώρα δεν ήταν γνωστό με ποιο μηχανισμό ευνοεί την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.

Οι επιστήμονες από το Πανεπιστήμιο της Ουτρέχτης περιγράφουν την έρευνά τους στο τρέχον τεύχος της επιθεωρήσεως «Proceedings of the National Academy of Sciences» (PNAS).

Όπως εξηγούν, χορήγησαν αίμη σε ομάδα ποντικιών και ανακάλυψαν πως τα βακτήρια του εντέρου τους την μετέτρεπαν σε υδρόθειο.

Το υδρόθειο είναι η χημική ουσία που δίνει στα κλούβια αυγά τη χαρακτηριστική δυσωδία τους.

Όπως απεδείχθη, το υδρόθειο προκαλούσε φθορές στα κύτταρα που επιστρώνουν το εσωτερικό τοίχωμα (βλεννογόνος) του εντέρου και για να τις επιδιορθώσουν, τα εντερικά κύτταρα επιτάχυναν τις διαδικασίες αναπαραγωγής τους.

Η επιτάχυνση αυτή, όμως, δημιουργεί περισσότερες ευκαιρίες να γίνει κάποιο λάθος στην αντιγραφή του γενετικού υλικού (DNA) τους και έτσι να ανοίξει ο δρόμος για να δημιουργηθεί ένα καρκινικό κύτταρο.

Οι ερευνητές κατόρθωσαν να αναχαιτίσουν αυτή τη διαδικασία χορηγώντας στα ποντίκια αντιβιοτικά, που σκότωσαν τα εντερικά βακτήρια.

Το κόκκινο κρέας είναι θαυμάσια πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, αλλά πολλές μελέτες δείχνουν ότι σε μεγάλες ποσότητες σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου και άλλων δεινών για την υγεία.

Γι’ αυτό τον λόγο οι διεθνείς υγειονομικοί οργανισμοί, όπως το NHS της Βρετανίας, συνιστούν να μην υπερβαίνει η κατανάλωσή του τα 70 γραμμάρια την ημέρα.