Εκπληκτική συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη

Συστατικά
Για τα κεφτεδάκια

450 γρ. χοιρινός κιμάς
1 φέτα λευκό ψωμί χωρίς κόρα
1 κ.γ. σπόροι μάραθο
1 κ.γ. μπούκοβο
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
αλάτι
πιπέρι
16 μπαλάκια μοτσαρέλα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλεύρι για πανάρισμα

Για τη σάλτσα

1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ (400 γρ.)
1 κ.γ. ζάχαρη
1 κ.σ. ξύδι
1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
θυμάρι
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
1/2 κούπα νερό
παρμεζάνα τριμμένη για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

Για τα κεφτεδάκια

Στο μίξερ χτυπάμε την ξερή φέτα ψωμιού, το σκόρδο, το μπούκοβο, το μάραθο, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Ρίχνουμε τον κιμά σ’ ένα μπολ και μετά τη φρυγανιά. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά.
Παίρνουμε μια μεμβράνη, τοποθετούμε κομμάτια κιμά και τα πατάμε. Βάζουμε τη μοτσαρέλα στη μέση. Κοβουμε τη μεμβράνη και τυλίγουμε. Ξετυλίγουμε.
Αλευρώνουμε ίσα-ίσα τα κεφτεδάκια.
Βάζουμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά να κάψει καλά χωρίς λάδι.
Προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι να πάει παντού και στη συνέχεια 1 – 1 τα κεφτεδάκια, σε 2 δόσεις.
Με ένα πηρουνάκι ίσα ίσα γυρνάμε να πάρουν ωραίο χρώμα (όχι να ψηθούν).
Στη 2η δόση, καθαρίζουμε το τηγάνι, προσθέτουμε ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα υπόλοιπα.

Για τη σάλτσα

Σ’ένα ξύλο κοπής, ψιλοκόβουμε 1 σκ. σκόρδο και τη ρίχνουμε στο ίδιο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε, προθέτουμε θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, 1 κ.σ. ξύδι, ζάχαρη και ντομάτα. Προσθέτουμε λίγο νεράκι και τα κεφτεδάκια.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να ψηθούν για 5-10 λεπτά.
Προσθέτουμε 1 πρέζα αλάτι, πιπέρι αν χρειαστεί, θυμάρι από πάνω και λίγη παρμεζάνα (προαιρετικά) και αφαιρούμε.

akispetretzikis.com

Αφράτη μπουγάτσα με λιωμένη ζεστή σοκολάτα να ρέει. Όνειρο.

Αυτό το όνειρο μας το έκανε πραγματικότητα σήμερα η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου στην εκπομπή της Φαίη Σκορδά. Δες στο βίντεο που ακολουθεί πως να φτιάξεις μόνη σου σπίτι αυτή την σοκολατένια απόλαυση εύκολα και γρήγορα:

http://www.youweekly.gr/

Απλά τέλεια.. δοκιμάστε την... 

Υλικά Συνταγής
Για το κοτόπουλο

2 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
3 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
αλάτι
πιπέρι
500 γρ. μανιτάρια φρέσκα
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 σκ. σκόρδο
λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 φλ. αρακά
Για την κρέμα κοτόπουλου

3 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο
1/2 φλ. αλεύρι
1 λίτρο ζωμό κότας
1 γάλα εβαπορέ
αλάτι φρεσκοτριμμένο
μοσχοκάρυδο

Για τα ζυμαρικά

1 πακέτο λινγκουίνι
1 φλ. παρμεζάνα
1/2 φλ. ψίχουλα ψωμιού
2 κ.σ. μαργαρίνη με βούτυρο

Εκτέλεση

Για το κοτόπουλο

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ºC και αλείφουμε ένα μέτριο πυρέξ με μαργαρίνη με βούτυρο. Κόβουμε το κάθε φιλέτο στη μέση.
Σε τηγάνι βάζουμε 1 κουταλιά μαργαρίνη με βούτυρο και 1 κουταλιά ελαιόλαδο. Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 3-4′ από κάθε πλευρά. Το αλατοπιπερώνουμε. Το βγάζουμε σε πιατέλα. Αφήνουμε να κρυώσει και το ψιλοκόβουμε.

Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε 2 κουταλιές μαργαρίνη με βούτυρο και σοτάρουμε τα μανιτάρια για 3´να πιουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε για 3′. Αλατοπιπερώνουμε και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστούν τα υγρά για 2′ περίπου. Προσθέτουμε το μαϊντανό. Ρίχνουμε τα μανιτάρια και τον αρακά στο μπολ με το κοτόπουλο. Ανακατεύουμε.

Για την κρέμα κοτόπουλου

Ζεσταίνουμε τη μαργαρίνη με βούτυρο σε κατσαρόλα να λιώσει και προσθέτουμε το αλεύρι. Ανακατεύοντας με σύρμα, το ψήνουμε για 2′. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

Προσθέτουμε το ζεστό ζωμό και το γάλα, ανακατεύοντας. Ξαναβάζουμε στην φωτιά και αφήνουμε να δέσει ελαφρά. Ελέγχουμε το αλάτι και τρίβουμε μοσχοκάρυδο.

Για τα ζυμαρικά

Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 2′ λιγότερο από όσο αναγράφεται στο πακέτο. Τα στραγγίζουμε. Τα ξαναβάζουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε την κρέμα, το κοτόπουλο και τα μανιτάρια. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε στο έτοιμο ταψί.

Ανακατεύουμε το τυρί με τα ψίχουλα σε μπολ και πασπαλίζουμε την επιφάνεια. Εδώ κι εκεί ακουμπάμε λίγη μαργαρίνη με βούτυρο στην επιφάνεια για πιο τραγανό και νόστιμο αποτέλεσμα. Ψήνουμε για 25′. Σερβίρουμε αμέσως.

faysbook.gr