Δεν θα πιστεύετε από πόσες ασθένειες σας προστατεύουν τα ρεβίθια

Προέρχονται παραδοσιακά από τη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή, τα ρεβίθια, επίσης γνωστά ως φασόλια garbanzo, έχουν εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Έχουν εξέχουσα θέση στην ελληνική, ιταλική, ινδική, ισπανική και πορτογαλική κουζίνα.
Ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ρεβίθια περιέχει 269 θερμίδες, 45 γραμμάρια υδατάνθρακες, 15 γραμμάρια πρωτεΐνης, 13 γραμμάρια φυτικές ίνες, 4 γραμμάρια λίπους και 0 γραμμάρια χοληστερόλης.

Μια και μόνο μερίδα ρεβίθια παρέχει το 50% των ημερήσιων αναγκών των ενήλικων ανθρώπων σε κάλιο, 2% σε βιταμίνη Α, 21% σε ασβέστιο, 13% σε βιταμίνη C, 69% σε σίδηρο, σε νάτριο 2%, σε βιταμίνη Β-6 55% και σε μαγνήσιο 57%. Επιπλέον, τα ρεβίθια περιέχουν βιταμίνη Κ, φολικό οξύ, φώσφορο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο και χολίνη.

Και δείτε από πόσες σοβαρές ασθένειες σας προστατεύουν:

Διαβήτης

Μελέτες έχουν δείξει ότι οι διαβητικοί τύπου-1 που ακολουθούν δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες έχουν χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και εκείνου με διαβήτη τύπου-2 έχει αποδειχτεί ότι βελτιώνουν το σάκχαρο στο αίμα, τα λιπίδια και τα επίπεδα ινσουλίνης.

Οι ειδικοί συνιστούν 21-25 γραμμάρια φυτικών ινών την ημέρα για τις γυναίκες και 30-38 γραμμάρια την ημέρα για τους άνδρες.

Πίεση αίματος

Η περιορισμένη κατανάλωση τροφών με πολύ νάτριο είναι απαραίτητη για την μείωση της αρτηριακής πίεσης, ωστόσο η αύξηση της πρόσληψης καλίου μπορεί να είναι εξίσου σημαντική, λόγω της αγγειοδιαστολής, την οποία προκαλεί.

Υγεία της καρδιάς

Η υψηλή περιεκτικότητα των ρεβιθιών σε ίνες, κάλιο, βιταμίνη C και βιταμίνη Β-6, σε συνδυασμό με την έλλειψη της χοληστερόλης, τα καθιστούν ιδανικά για την υγεία της καρδιάς. Τα ρεβίθια περιέχουν σημαντικές ποσότητες ινών, που βοηθούν στη μείωση του συνολικού ποσού της χοληστερόλης στο αίμα, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.

Σε μια μελέτη, εκείνοι που κατανάλωναν 4069 mg καλίου την ημέρα, είχαν 49% χαμηλότερο κίνδυνο θανάτου από ισχαιμική καρδιοπάθεια σε σύγκριση με όσους κατανάλωναν λιγότερο κάλιο (περίπου 1000 mg ανά ημέρα).

Καρκίνος

Το σελήνιο είναι ένα μέταλλο που δεν το βρίσκει κανείς εύκολα σε φρούτα και λαχανικά, αλλά μπορεί να βρεθεί σε ρεβίθια. Παίζει πολύ σημαντικό ρόλο στην λειτουργία των ηπατικών ενζύμων, και βοηθά στην αποτοξίνωση από ορισμένες καρκινογόνες ενώσεις στο σώμα. Επιπλέον, το σελήνιο αποτρέπει την φλεγμονή και μειώνει την ανάπτυξη των καρκινικών όγκων.

Τα ρεβίθια περιέχουν επίσης φολικό οξύ, το οποίο παίζει ρόλο στη σύνθεση του DNA και την επισκευή των κυττάρων, εμποδίζοντας έτσι το σχηματισμό των καρκινικών κυττάρων από μεταλλάξεις στο DNA.

Οι σαπωνίνες, οι οποίες είναι φυτοχημικά που υπάρχουν στα ρεβίθια, εμποδίζουν, επίσης, τα καρκινικά κύτταρα από το να πολλαπλασιαστούν και να κάνουν μετάσταση σε άλλα μέρη του σώματος.

Χοληστερόλη

Έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση ρεβιθιών στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής μειώνει το ποσό της χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνης (LDL) χοληστερόλης στο αίμα.

http://www.medicalnewstoday.com

Λίγο στήθος κοτόπουλου με πατάτες είναι πάντα μια γευστική και εύκολη λύση. Μπορείτε, όμως, να χαρίσετε έξτρα νοστιμιά στο κοτόπουλό σας με πολλούς και εύκολους τρόπους.

Πλούσιο σε πρωτεΐνη, η οποία βοηθάει το σώμα να χτίσει και να επιδιορθώσει τους ιστούς, αλλά και να μας κρατά χορτάτους, το στήθος κοτόπουλου μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους και να ξεφύγει από την κλασική, ήπια γεύση του, ανεβαίνοντας επίπεδο στη νοστιμιά. Δείτε πώς μπορείτε να τα καταφέρετε, χωρίς να κάνετε την κουζίνα άνω-κάτω, με συνηθισμένα υλικά και μεθόδους που δεν θα σας ταλαιπωρήσουν.

Στήθος κοτόπουλου με σάλτσα lime
Φτιάξτε μια υπέροχη σάλτσα για το κοτόπουλο, πλούσια σε βιταμίνη C, που θα αλλάξει όλη τη γεύση του πιάτου και θα το απογειώσει. Θα χρειαστείτε: 4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο, κομμένα στη μέση, 1 αβγό χτυπημένο, 2/3 του φλιτζανιού τρίμμα ψωμιού, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το χυμό ενός lime, 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ½ κουτ. του γλυκού άνηθο. Εκτέλεση: Καλύψτε το κάθε στήθος του κοτόπουλου με το αβγό και βουτήξτε το στο τρίμμα ψωμιού. Στη συνέχεια αφήστε τα για περίπου 10 λεπτά στη σχάρα να στεγνώσουν. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια και άνω φωτιά, βάλτε τα κοτόπουλα και τηγανίστε για 3 με 5 λεπτά την κάθε πλευρά. Βάλτε τα στη συνέχεια σε μια πιατέλα και κρατήστε τα ζεστά. Στραγγίξτε το λίπος από το τηγάνι και στύψτε το χυμό lime. Μαγειρέψτε σε κάτω του μετρίου θερμοκρασία μέχρι να βράσει και προσθέστε βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Πασπαλίστε με το σχοινόπρασο και το μαϊντανό και περιχύστε τη σάλτσα πάνω στο κοτόπουλο.

Στήθος κοτόπουλου μαριναρισμένο με σκόρδο
Χαρίστε στο κοτόπουλό σας έξτρα αντιμικροβιακές ιδιότητες, μαρινάροντάς το σε σκόρδο και δίνοντάς του πλούσια γεύση και άρωμα. Θα χρειαστείτε: 4 στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα και κόκαλο, 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο, ¼ του φλιτζανιού κόκκινο ξίδι, το χυμό ενός λεμονιού, 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη, 2 κουτ. του γλυκού θυμάρι, 1 κουτ. του γλυκού αλάτι, 1 κουτ. του γλυκού μαύρο πιπέρι. Εκτέλεση: Αναμείξτε όλα τα υλικά μαζί σε ένα μπολ, εκτός από το κοτόπουλο. Βάλτε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα πιάτο και περιχύστε τη μαρινάδα πάνω τους, εξασφαλίζοντας ότι είναι πλήρως καλυμμένα. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι ή μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για περίπου 1 ώρα. Στη συνέχεια, ψήστε το στο φούρνο ή στο γκριλ, γυρνώντας το μια φορά, μέχρι το κρέας να πιάσει εσωτερική θερμοκρασία 75 βαθμούς. Το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα στο γκριλ χρειάζεται περίπου 20 λεπτά, αλλά εξαρτάται από το πάχος του. Μόλις το μαγειρέψετε, αφήστε το για λίγα λεπτά, έτσι ώστε οι χυμοί του να φτάσουν στο κέντρο του κρέατος, πριν το σερβίρετε.

Σάντουιτς κοτόπουλο πέστο
Φτιάξτε ένα διαφορετικό…πρασινωπό σάντουιτς αξιοποιώντας τον αρωματικό βασιλικό και τη ρόκα. Θα χρειαστείτε: 2 φλιτζάνια θρυμματισμένο στήθος κοτόπουλου, ¼ του φλιτζανιού ελληνικό γιαούρτι, αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, 1 ψημένη μπαγκέτα κομμένη σε 3-4 ίσα μέρη, 2 φλιτζάνια ρόκα, 2 ντομάτες ρόμα κομμένες σε λεπτές φέτες, 200 γραμμάρια μοτσαρέλα σε φέτες. Για την σάλτσα πέστο βασιλικού: 1 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα βασιλικού, 3 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένο, 3 κουταλιές της σούπας σπόρους κουκουναριού, 1/3 του φλιτζανιού τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι κοσέρ και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο. Εκτέλεση: Για να φτιάξετε τη σάλτσα πέστο, βάλτε βασιλικό, σκόρδο, κουκουνάρι και παρμεζάνα στο multi, πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι και χτυπήστε τα. Όσο τα χτυπάτε, προσθέστε λίγο-λίγο και το ελαιόλαδο. Αφήστε το πηχτό μείγμα στην άκρη και σε ένα μεγάλο μπολ αναμείξτε το κοτόπουλο, ½ φλιτζάνι πέστο, το γιαούρτι, αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τα γούστα. Γεμίστε με το μείγμα τη μπαγκέτα σας, μαζί με ρόκα, ντομάτα και μοτσαρέλα.

Τα οφέλη του στήθους κοτόπουλου στη διατροφή
Το στήθος κοτόπουλου (χωρίς πέτσα) έχει οφέλη που πρέπει να λαμβάνετε υπόψη σας, έτσι ώστε να το προτιμάτε στη διατροφή σας.
Ένα στήθος κοτόπουλο 180 γραμμαρίων περιέχει 54 γραμμάρια πρωτεΐνης και 4 γραμμάρια λευκίνης, χαρίζοντάς μας την απαραίτητη πρωτεΐνη στη διατροφή
Αποτελεί μια άπαχη πηγή όλων των αμινοξέων
Περιέχει λιγότερα λιπαρά και θερμίδες από το μπούτι κοτόπουλο
Είναι πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως βιταμίνη Β6 και Β3, απαραίτητες για το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των λιπών και των πρωτεϊνών και για την καλή λειτουργία του πεπτικού
Μπορεί να μαγειρευτεί με δεκάδες τρόπους και ταιριάζει τόσο με σάλτσες, όσο και σε σούπες, πίτσες και σαλάτες

clickatlife.gr

Η καλή λειτουργία του μεταβολισμού αποτελεί συνάρτηση πολλών παραγόντων, όπως τα γονίδια, το φύλο, η ηλικία, η άσκηση κλπ.

Υπάρχουν ωστόσο κάποιες τροφές που μπορούν να βοηθήσουν τον μεταβολισμό λόγω κάποιων ουσιών που περιέχουν.

Καυτερές πιπεριές

Οι καυτερές πιπεριές περιέχουν καψαϊκίνη, μια χημική ένωση που βελτιώνει το μεταβολισμό. Είναι επίσης πηγή βιταμίνης C, γι' συστήνεται να βάζετε μια κουταλιά πιπεριάς στο φαγητό.

Κοτόπουλο

Το κοτόπουλο είναι πλούσιο σε σίδηρο, η έλλειψη του οποίου επιβραδύνει το μεταβολισμό. Έχει επίσης χαμηλά λιπαρά και πολλές πρωτεΐνες.

Φακές

Άλλη μία τροφή πλούσιο σε σίδηρο που βοηθά στη λειτουργία του μεταβολισμού. Υπολογίζεται πως ένα γεύμα με φακές παρέχει το 35% της επιθυμητής καθημερινής πρόσληψης σιδήρου, επιδρώντας σημαντικά στη σωστή διατροφή μας.

Καστανό ρύζι

Σε αντίθεση με το επεξεργασμένο ρύζι, απαιτεί μεγαλύτερη προσπάθεια κατά την πέψη και βοηθά τον οργανισμό να κάψει μέρος του λίπους. Είναι επίσης πλούσιο σε πρωτεΐνες, θειαμίνη, ασβέστιο, μαγνήσιο, φυτικές ίνες και κάλιο.

Ασπράδια αυγών

Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, δεν έχουν θερμίδες και δεν έχουν χοληστερόλη. Τα ασπράδια αυγών είναι πλούσια σε αμινοξέα, που κρατούν τον μεταβολισμό σε καλή κατάσταση. Περιέχουν επίσης ριβοφλαβίνη, τη βιταμίνη Β 2 η οποία βοηθά στον τρόπο που μεταβολίζονται οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες.

Οι επιστήμονες του Bath University της Αγγλίας βρήκαν άλλον ένα λόγο να τρώμε γαλοπούλα (καπνιστή ή βραστή), αφού εκτός ότι βοηθά στη μείωση του λίπους, στο αδυνάτισμα και στη διατήρηση του σωματικού βάρους, αντιμετωπίζει και καταπολεμά με φυσικό τρόπο τους μαύρους κύκλους.

Ο λόγος; Η γαλοπούλα περιέχει τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ το οποίο βελτιώνει την ποσότητα και ποιότητα του βραδινού ύπνου, με αποτέλεσμα τα μάτια μας να φαίνονται πιο ξεκούραστα και πιο υγιή, χωρίς σακούλες και κύκλους.

Οι ειδικοί συμβουλεύουν την κατανάλωση 85 γραμμάριων, προκειμένου να πάρει ο οργανισμός μας την απαραίτητη ποσότητα τρυπτοφάνης που χρειάζεται καθημερινά.