Εκτέλεση:
1)Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μύδια μαζί με την πιπεριά.
2)Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα έως ότου πάρουν χρώμα Προσθέτουμε ½ ποτήρι του κρασιού νερό και συνεχίζουμε το μαγείρεμά τους Στη συνέχεια, ρίχνουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε έως ότου αρχίζει να δέσει η σάλτσα.
3)Τέλος, προσθέτουμε τη φέτα και συνεχίζουμε για λίγο ακόμα το μαγείρεμα έως ότου η φέτα να λιώσει ελαφρά.
4)Tip : μπορούμε να σβήσουμε με ούζο για περισσότερα αρώματα καθώς και να προσθέσουμε και λίγο μπούκοβο.
5)Η πιπεριά που χρησιμοποιούμε να είναι κέρατο για πιο πικάντικη γεύση.

 

Υλικά για 2 άτομα:
3-4 κουτ. σούπας μουστάρδα
200 γρ. ψίχα μύδια
4 τομάτες
100 γρ. φέτα κομμένη σε κύβους
½ πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη
2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
Ανάλογο αλάτι, πιπέρι

hellmans.gr

Ένα από τα πιο γνωστά φρούτα της χώρας μας μπορεί λόγω των συστατικών του να μειώσει το αίσθημα της πείνας.

Το φρούτο αυτό είναι  το ρόδι σύμφωνα με μελέτες επιστημόνων στο Πανεπιστήμιο Queen Margaret, στο Εδιμβούργο.

Συγκεκριμένα, 29 εθελοντές έλαβαν μέρος στην μελέτη εκ των οποίων οι μισοί έκαναν λήψη ενός δισκίου με εκχύλισμα ροδιού, που περιέχει το περίβλημα (φλούδα), την ψίχα και τους σπόρους του καρπού, κάθε μέρα για τρεις εβδομάδες, ενώ οι υπόλοιποι έλαβαν ένα δισκίο εικονικού φαρμάκου (placebo). Έπειτα από τρεις εβδομάδες,ο κάθε εθελοντής έπινε ένα ποτήρι χυμό ροδιού πριν καθίσει να φάει ένα γεύμα ζυμαρικών με σάλτσα ντομάτας.

Πριν από το φαγητό και σε διαστήματα 15 λεπτών έως και 2 ώρες αργότερα, οι συμμετέχοντες κατέγραφαν τα συναισθήματά τους από την πείνα, την επιθυμία τους να φάνε και το αίσθημα ικανοποίησης σε ένα ερωτηματολόγιο, για να χρησιμοποιηθεί ευρέως σε επόμενες επιστημονικές μελέτες. Οι εθελοντές που λάμβαναν το εκχύλισμα ροδιού ένιωθαν λιγότερο πεινασμένοι (κατά μέσο όρο 12%), είχαν λιγότερη επιθυμία να φάνε (κατά μέσο όρο 21%), αισθάνθηκαν κορεσμό(κατά μέσο όρο 16%) και ήταν περισσότερο ικανοποιημένοι (κατά μέσο όρο 15%). Οι επιστήμονες έδωσαν την δική τους εξήγηση δηλώνοντας πως το ρόδι μειώνει το αίσθημα της πείνας λόγο ότι περιέχει πολυφαινόλες οι οποίες εκτιμάται ότι δρουν ως κατασταλτικό της όρεξης.

healthpro.gr

1,5 κιλό κοτόπουλο φιλέτο, κομμένο σε 8 κομμάτια
2 κ. γ. χοντρό αλάτι
2 κ. γ. κύμινο
1 κ. γ. αποξηραμένες φλούδες τσίλι
2 κ. γ. κανέλα σε σκόνη
2 κ. γ. κόλιανδρο
1 κ. γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κ. γ. κουρκουμά
100 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
100 γρ. φρέσκο τζίντζερ, χωρίς τη φλούδα και κομμένο σε λεπτές λωρίδες
5 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
2 πράσινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
2 κ. σ. πελτέ ντομάτας
2 πρέζες σαφράν
5 κλωναράκια θυμάρι
ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
2 κ. σ. μέλι
250 γρ. αποξηραμένα βερίκοκα
250 ml άσπρο κρασί
2 κύβοι ζωμό κοτόπουλου
Μερικά φιστίκια Αιγίνης
Φρέσκια μέντα (για γαρνίρισμα)
Κουσκούς (για το σερβίρισμα)
Γιαούρτι (για το σερβίρισμα)

Ρίχνουμε στο κοτόπουλο το χοντρό αλάτι, το κύμινο, τις φλούδες τσίλι, την κανέλα, το κόλιανδρο, το πιπέρι και τον κουρκουμά. Φροντίζουμε να πάνε παντού όλα μας τα υλικά και το αφήνουμε για λίγη ώρα να «μαριναριστεί».
Σ ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και το σοτάρουμε, μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και τις πιπεριές και μαγειρεύουμε για περίπου 8 λεπτά. Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας, το σαφράν, το θυμάρι, το χυμό και το ξύσμα λεμονιού, το μέλι, τα βερίκοκα και το κρασί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει. Μετά ξαναβάζουμε το τηγάνι στη φωτιά.
Ρίχνουμε τους κύβους από ζωμό κοτόπουλου και αρκετό νερό, ώστε να καλύψει τελείως το φαγητό. Καλύπτουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια ένταση για περίπου 10 λεπτά. Έπειτα, ξεσκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Ρίχνουμε μέσα μερικά φιστίκια (όχι όλα όμως) και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε με κουσκούς και γιαούρτι και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα φιστίκια και τη μέντα.

athensvoice.gr

Το αγαπημένο μου ψωμί. Τα παιδιά το τρώνε σαν κέικ σοκολάτας! Το σερβίρω στο τραπέζι με μαρμελάδα σύκο, με ελαιόλαδο και χονδρό θαλασσινό αλάτι, με ταραμά ή μελιτζανοσαλάτα. Ταιριάζει με τα πάντα. Φτιάξτε το κολατσιό για το σχολείο, με ανθότυρο, μία φέτα ντομάτα και λίγες σταγόνες ελαιόλαδου ή με μία φέτα γραβιέρα και ένα καλό αλλαντικό.

Ρίχνω σε ένα μεγάλο μπολ 1 κιλό μαλακό αλεύρι, 1 κιλό σκληρό αλεύρι και 500 γρ. χαρουπάλευρο. Προσθέτω 50 γρ. νωπή μαγιά, 50 γρ. αλάτι και 70 ml έ.π. ελαιόλαδο και τα ζυμώνω με όσο νερό χρειαστεί (περίπου 1,5 λίτρο) για να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη.

Μοιράζω τη ζύμη σε τρεις ορθογώνιες φόρμες του κέικ και την αφήνω να φουσκώσει, ώσπου να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βάζω τις φόρμες στον φούρνο, στους 180°C, για 30 λεπτά. Αν χρειαστεί, βγάζω το ψωμί από τις φόρμες και το αφήνω στον φούρνο για 5 λεπτά ακόμη (υλικά για 3 μακρόστενα καρβέλια).

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 14 Σεπτεμβρίου 2014.

1 πακέτο χωριάτικο φύλλο
10 ελιές
300 γρ. Ανθότυρο
50 γρ. Γάλα
4 κουταλιές ελαιόλαδο
400 γρ. Ντοματίνια
200 γρ. χυμό ντομάτας
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλάκι ρίγανη

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε καλά στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε τον χυμό ντομάτας και τα ντοματίνια αφού τα καθαρίσουμε και τα κόψουμε στην μέση. Ανακατεύουμε το μίγμα μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Κατεβάζουμε το μίγμα απο την φωτιά και προσθέτουμε την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Το αφήνουμε να κρυώσει.

Λαδώνουμε καλά ένα ταψί και απλώνουμε λίγα -παραπάνω απο τα μισά- φύλλα τα οποία τα λαδώνουμε ένα ένα. Ανακατεύουμε στο μίγμα τις ελιές αφού βγάλουμε τα κουκούτσια και τις ψιλοκόψουμε και το ανθότυρο και το απλώνουμε στο ταψί. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα φύλλα, μόνο που τώρα δεν τα λαδώνουμε αλλα τα αλείφουμε με γάλα.
Βάζουμε το ταψί στον φούρνο και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 45 λεπτά μέχρι να πάρει η ντοματόπια χρώμα.

mothersblog.gr