Λαχταριστή συνταγή : Εκμέκ Καταΐφι
Ένα παραδοσιακό γλυκό που λατρεύουν μικροί και μεγάλοι.
Και φυσικά είναι καλοκαιρινό, ελαφρύ και γρήγορο.

    500 γρ. καταΐφι
    150 γρ. φρέσκο βούτυρο λιωμένο
    260 γρ. αμύγδαλα
    100 γρ. φιστίκια Αιγίνης (ψίχα)
    1/2 δόση (3 φλιτζάνια του τσαγιού) κρέμα ζαχαροπλαστικής
    600 ml κρέμα γάλακτος παγωμένη
    3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

για το σιρόπι

    2 φλιτζάνια του τσαγιού ζάχαρη
    3-4 κουταλιές της σούπας μέλι
    1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
    1 ξυλάκι κανέλας
    3-4 γαρίφαλα
    φλούδα 1/2 λεμονιού

Εκτέλεση:

Καβουρδίζουμε, χοντροκόβουμε τα αμύγδαλα και ψιλοκόβουμε τα φιστίκια Αιγίνης.

Ξαίνουμε το καταΐφι και το στρώνουμε σε μεγάλο ορθογώνιο ταψί, το οποίο έχουμε βουτυρώσει πολύ καλά, έτσι ώστε να καλυφθεί ο πάτος. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Ψήνουμε στους 200°C για 35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει το καταίφι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα ζαχαροπλαστικής

Ετοιμάζουμε 1/2 δόση την κρέμα ζαχαροπλαστικής

Σιρόπι

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι, βράζοντας 5-6 λεπτά τη ζάχαρη με το μέλι, το νερό, τη φλούδα του λεμονιού, την κανέλα και τα γαρίφαλα.

Όταν κρυώσει καλά το καταΐφι, το ραντίζουμε με το ζεστό σιρόπι (αφού αφαιρέσουμε τα στερεά υλικά).

Πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και τα μισά φιστίκια. Στη συνέχεια χτυπάμε σε σαντιγί τη μισή (300 ml) κρέμα γάλακτος χωρίς ζάχαρη, την ανακατεύουμε με την κρέμα ζαχαροπλαστικής και την απλώνουμε πάνω από τα αμύγδαλα και τα φιστίκια.

Κατόπιν χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα 2-3 λεπτά ακόμη.

Απλώνουμε τη γλυκιά σαντιγί πάνω από την κρέμα και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα φιστίκια Αιγίνης.

Πηγή: sintagesmamas.com

 

    8 λαζάνια βρασμένα
    25 ml. ελαιόλαδο
    3 σκελίδες σκόρδου πολτοποιημένες
    2 κολοκυθάκια μέτρια, τριμμένα και μετά στημένα
    100 γρ. ρικότα τριμμένο
    60 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
    1 αυγό μεγάλο, χτυπημένο
    Αλάτι
    Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
    κλασσική ιταλική σάλτσα περίπου 200 ml.
    100 γρ. μοτσαρέλα τριμμένη
    1/2 ματσάκι βασιλικό προεραιτικά

 

    3 ντομάτες ώριμες, κομμένες σε κύβους
    1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
    60 ml. ελαιόλαδο ή 4 κ.σ.
    12 φύλλα βασιλικού φρεσκοκομμένα

 

 

Αυτή η συνταγή είναι ιδανικά καλοκαιρινή. Ελαφρυά με λίγες θερμίδες και πολύ νόστιμη. Βράζουμε την σάλτσα για 12 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Απλώνουμε τη σάλτσα μας στο ταψί ή στο πυρέξ που θα φτιάξουμε τα λαζάνια μας.

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε το σκόρδο μαζί με το ελαιόλαδο για περίπου 1 λεπτό και στη συνέχεια προσθέτουμε τα τριμμένα και στημένα κολοκύθια αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μαγειρεύουμε για περίπου 4-5 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά μας να μαλακώσουν.

Σε ένα μπολ αναμιγνύουμε το μίγμα των κολοκυθιών μαζί με το τυρί ρικότα την παρμεζάνα το αυγό και αν θέλουμε λίγο ακόμα αλάτι και πιπέρι.

 

Σε καθαρή επιφάνεια βάζουμε τα λαζάνια μας που τα έχουμε βράσει και έχουμε σουρώσει καλά από τα νερά. Παίρνουμε 1 – 2 κ.σ. από το μίγμα κολοκυθιών και τυριών και το απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του λαζανιού μας. Στη συνέχεια τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε στο πυρέξ ή στο ταψί μας που έχουμε απλώσει ένα μέρος της σάλτσας, με την ένωση να βρίσκεται στην κάτω πλευρά.

 

Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα λαζάνια μας. Στη συνέχεια απλώνουμε επάνω σε κάθε λαζάνι λίγη από τη σάλτσα που μας έχει περισσέψει και πασπαλίζουμε τριμμένη μοτσαρέλα.

Σκεπάζουμε το πυρέξ μας με αλουμινόχαρτο και τοποθετούμε στο φούρνο να ψηθεί περίπου για 40 λεπτά ή μέχρι τα τυριά μας στο εσωτερικό από τα λαζάνια να έχουν λιώσει. Αποσύρουμε το πυρέξ από το φούρνο πασπαλίζουμε με το βασιλικό που έχουμε ψιλοκόψει και σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό.

Πηγή: cookbox

Εκτέλεση:
1. Σε ένα τηγάνι, σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Προσθέτετε το μπέικον και σοτάρετε λίγο ακόμη.
2. Τα βγάζετε και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο και ρίχνετε στο τηγάνι τα λουκάνικα και τα αφήνετε 2-3λεπτά, γυρίζοντάς τα συνεχώς.
3. Βουτυρώνετε μια φόρμα και στρώνετε στον πάτο τα λουκάνικα, από πάνω τις πιπεριές και από πάνω τα κρεμμύδια.
4. Προσθέτετε το Milner και πάνω από αυτό τη μοτσαρέλα σε φέτες.
5. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάτε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και περιχύνετε το μείγμα στη φόρμα. Βάζετε τη φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς και την αφήνετε για 35 με 40 λεπτά, μέχρι να πάρει χρώμα.
6. Αφήνετε την ομελέτα για 10 λεπτά να κρυώσει και τοποθετείτε τη φόρμα σε μια πιατέλα, ξεφορμάροντας προσεκτικά.

Υλικά:
8 αυγά
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 μεγάλο λουκάνικο χωριάτικο, κομμένο σε ροδέλες
8 φέτες μπέικον
2 πιπεριές πράσινες, κομμένες σε κομμάτια
250γρ. τυρί Milner κομμένο σε μπαστουνάκια
250γρ. μοτσαρέλα
200ml. Κρέμα γάλακτος
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Πηγή: queen.gr