Γιαούρτι

Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

Συνταγές

Κοτόπουλο στο φούρνο με κρούστα από γιαούρτι

Νοέμβριος 25, 2014

Αυτό το κοτόπουλο θα σας ξαφνιάσει!

Νόστιμο και πάντα ελαφρύ με μια δροσερή και λίγο ξινούτσικη γεύση από το γιαούρτι!

Η επικάλυψη ή καλύτερα η κρούστα του γιαουρτιού βοηθά το κρέας του κοτόπουλου να μείνει ζουμερό και μαλακό!

Υλικά:

8 φιλέτα κοτόπουλο
2 μέτρια κρεμμύδια
1 κ.σ. βούτυρο
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. αλεύρι
1 κεσεδάκι γιαούρτι πλήρες
2 αβγά
1 λεμόνι (χυμός)
2 λειωμένες σκελίδες σκόρδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Τηγανίζουμε το κοτόπουλο στο λάδι και στο βούτυρο μέχρι να ροδοκοκκινίσει.

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα κατσαρόλι προσθέτοντας το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι και αρκετό νερό ώστε να είναι σκεπασμένο το μισό κοτόπουλο.

Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας του.

Το τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Αναμειγνύουμε το αλεύρι με το χυμό λεμονιού τα αβγά, το γιαούρτι, και περιχύνουμε το κοτόπουλο.

Ψήνουμε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία 190 0C μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα.

Μπορούμε να το συνοδεύσουμε με ρύζι ή ψητές πατάτες λεμονάτες και ρίγανη.

gourmed.gr

Αν ψάχνεις περισσότερες συνταγές με κοτόπουλο κάνε κλικ ΕΔΩ

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Μπρόκολο ογκρατέν με κρέμα γιαουρτιού

Νοέμβριος 21, 2014

Η κρέμα γιαουρτιού έχει δροσερή γεύση και μπορεί να αντικαταστήσει την μπεσαμέλ σε ογκρατέν και μουσακάδες

Υλικά (για 4 άτομα):

2 μπρόκολα (500 γρ. το καθένα)

20 ml έ.π. ελαιόλαδο

2 μικρά πράσα, ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη

60 ml κόκκινο ξηρό κρασί

20 ντοματίνια, κομμένα στη μέση

60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την κρέμα γιαουρτιού:

600 γρ. στραγγιστό γιαούρτι, 2% λιπαρά

3 αβγά, ελαφρώς χτυπημένα

αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

60 γρ. κεφαλοτύρι, τριμμένο

λίγο έ.π. ελαιόλαδο για το τέλος

Εκτέλεση:

Αφαιρούμε από τα μπρόκολα το σκληρό μέρος από τα κοτσάνια τους, τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε κατσαρόλα, με τη βάση προς τα κάτω, με τόσο νερό ώστε να τα καλύπτει. Τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει να κοχλάζει το νερό. Τα βγάζουμε σε σουρωτήρι για να στραγγίξουν. Μόλις κρυώσουν, τα χωρίζουμε σε μπουκετάκια.

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα πράσα και το σκόρδο, μέχρι να μαλακώσουν. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε στη φωτιά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Σε ένα ταψί απλώνουμε το μπρόκολο, τα ντοματίνια και τα σοταρισμένα πράσα με το σκόρδο. Πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε απαλά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τα αβγά, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά, ώσπου να ενωθούν τα υλικά.

Περιχύνουμε το φαγητό με την κρέμα γιαουρτιού, πασπαλίζουμε με το κεφαλοτύρι και ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνουμε για περίπου 35 λεπτά, έως ότου να ροδίσει η κρούστα. Βγάζουμε το ταψί από τον φούρνο και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 9 Νοεμβρίου 2014.

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

3 κρύες σούπες για δίαιτα και τέλος η πείνα!

Νοέμβριος 20, 2014

Ήρθε η ώρα να μπεις σε πρόγραμμα με 3 κρύες σούπες για δίαιτα και τέλος η πείνα.

Κρύες σούπες για δίαιτα

Η μετάβαση από το διατροφικό ξεσάλωμα του καλοκαιριού σε ένα περισσότερο συνετό πρόγραμμα, μπορεί να είναι λίγο επώδυνη.

Η αλήθεια είναι ότι το στομάχι σου μπορεί να έχει «ξεχυλώσει» και το αίσθημα της πείνας να σε κυριεύει κατά της διάρκεια της ημέρας! Μια λύση για τις δύσκολες ώρες είναι οι σουπίτσες λαχανικών που είναι χαμηλές σε θερμίδες, πλούσιες σε φυτικές ίνες και άρα βοηθούν στον κορεσμό.

Το μυστικό είναι ότι τρώγονται και κρύες (όποτε δεν υπάρχει και η εύκολη δικαιολογία ότι δεν μπορείς να τις κουβαλήσεις μαζί σου). Μπορείς να καταναλώσεις τις σούπες ανάμεσα στα γεύματα, πριν από αυτά σαν πρώτο πιάτο ή μετά από το κυρίως γεύμα σου αν νιώθεις πως δεν έχεις χορτάσει!

Ιδού Συνταγές:

1)Σούπα αβοκάντο χωρίς ψήσιμο

Υλικά για 4 μερίδες:

½ αγγούρι (αν έχει πολλά σποράκια τα αφαιρούμε)
1 μέτριο αβοκάντο (ώριμο, ξεφλουδισμένο και χωρίς το κουκούτσι)
1 μικρό κρεμμύδι
2 κουτ. της σούπας άπαχο γιαούρτι
2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένο δυόσμο
1 κουτ. της σούπας χυμό λεμονιού
¼ κουτ. του γλυκού κύμινο
1 ραπανάκι
αλάτι, πιπέρι σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις

Εκτέλεση:
τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ με ένα ποτήρι νερό και τα λιώνουμε. Τρώγεται είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε παγωμένη από το ψυγείο
Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 90 θερμίδες, 8 γρ. λιπαρά (εκ των οποίων 1 γρ. κορεσμένα), 8 γρ. υδατάνθρακες, 3 γρ. πρωτεΐνες, 2 γρ. φυτικές ίνες

2)Σούπα από πιπεριές Φλωρίνης, χωρίς ψήσιμο

Υλικά για 5 μερίδες:

1 κιλό πιπεριές φλωρίνης ψημένες (2 βαζάκια του μισού κιλού στραγγισμένα)
½ κιλό ντομάτες καθαρισμένες
2 κουτ. της σούπας μπαλσάμικο ξύδι
1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1 ½ κουτ. του γλυκού πάπρικα
2 κουτ. της σούπας ψιλοκομμένα αμύγδαλα
λίγο σχοινόπρασσο ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
βάζουμε όλα τα υλικά εκτός από το σχοινόπρασσο και τα αμύγδαλα στο μπλέντερ και τα πολτοποιούμε. Προσθέτουμε νερό αν θέλουμε το αποτέλεσμα περισσότερο αραιό. Σερβίρουμε προσθέτοντας τα αμύγδαλα και το σχοινόπρασσο.

Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 120 θερμίδες, 5,6 γρ. λιπαρά (εκ των οποίων 0,8 γρ. κορεσμένα), 16 γρ. υδατάνθρακες, 3,2 γρ. πρωτεΐνες, 5,6 γρ. φυτικές ίνες

3)Κολοκυθόσουπα κρύα ή ζεστή

Υλικά για 4 μερίδες:

1 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκόρδο ψιλοκομμένο
½ κουτ. του γλυκού θυμάρι
4 κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές φέτες
2 ποτήρια νερό (ή περισσότερο ανάλογα την υφή που θέλουμε να πετύχουμε)
1 κουτ. της σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι σύμφωνα με τις γευστικές προτιμήσεις

Εκτέλεση:
σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σωτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέτουμε το θυμάρι και ανακατεύουμε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια βάζουμε τα κολοκυθάκια, αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το 1 νερό και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέτουμε το βασιλικό. Λιώνουμε όλα το περιεχόμενο της κατσαρόλας με το ειδικό μίξερ ή το βάζουμε σε μπλέντερ.

Θρεπτική αξία ανά μερίδα: 45,5 θερμίδες, 3,7 γρ. λιπαρά (εκ των οποίων 0,4 γρ. κορεσμένα), 2,5 γρ. υδατάνθρακες, 0,5 γρ. πρωτεΐνες, 0,5 γρ. φυτικές ίνες

Ευχαριστούμε την Δημητριάδου Κλειώ
Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος Χαροκοπείου Πανεπιστήμιου
Msc στη συμβουλευτική ψυχολογία
Life Coaching Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο (Κ.Ε.Κ.)
Ακροπόλεως 52, Ν. Ηράκλειο, 210-2801324

shape.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Η εβδομάδα ξεκινά με γιαουρτόπιτα, σοκολατόπιτα και πορτοκαλόπιτα

Νοέμβριος 17, 2014

Αυτή η εβδομάδα θέλουμε να ξεκινήσει γλύκα και όμορφα και μπορούμε να το πετύχουμε!

Γιαουρτόπιτα
giaourtopita

Υλικά:
60 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο για το ταψί
280 γρ. ζάχαρη
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
220 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
100 γρ. αμύγδαλα φιλέ

Για το σιρόπι:

200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. νερό
1 ξυλάκι κανέλας
φλούδα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ, με το σύρμα, το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει. Ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε το γιαούρτι και το ξύσμα, ανακατεύοντας απαλά. Ενσωματώνουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την αμυγδαλόσκονη και το φιλέ.

Αδειάζουμε τη ζύμη στο ταψί και ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά, έως ότου χρυσίσει η επιφάνεια της πίτας. Τη βγάζουμε και την αφήνουμε να γίνει χλιαρή.

Σιρόπι:

Βράζουμε όλα τα υλικά για 3 - 4 λεπτά από τη στιγμή του κοχλασμού. Τρυπάμε με ένα πιρούνι όλη την επιφάνεια της χλιαρής πίτας και περιχύνουμε σιγά-σιγά με το ζεστό σιρόπι, χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα. Αφήνουμε τη γιαουρτόπιτα να σιροπιαστεί για περίπου 2 ώρες προτού σερβίρουμε.

Σοκολατόπιτα

Υλικά:
1 κιλό κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη
380 γρ. βούτυρο αγελάδος + λίγο για το ταψί
500 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά
12 αυγά μεσαίου μεγέθους
380 γρ. ζάχαρη
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις + λίγο για το ταψί

Για το σοκολατένιο σιρόπι:
400 γρ. νερό
500 γρ. ζάχαρη
600 γρ. κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, ψιλοκομμένη
500 γρ. κρέμα γάλακτος φυτική
50 γρ. καλαμποκέλαιο

Εκτέλεση:
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη, έως ότου τριπλασιαστούν σε όγκο. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C.

Ενσωματώνουμε το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα των αυγών. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί 30x40 εκ. και απλώνουμε σε αυτό τη ζύμη. Ψήνουμε τη σοκολατόπιτα στον προθερμασμένο φούρνο για 20 - 23 λεπτά.

Σοκολατένιο σιρόπι:

Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη για 7 - 8 λεπτά. Αποσύρουμε και ζυγίζουμε το σιρόπι - χρειαζόμαστε 600 γρ.

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος. Μόλις πάρει βράση, περιχύνουμε την κουβερτούρα. Προσθέτουμε το καλαμποκέλαιο και ομογενοποιούμε. Ρίχνουμε το σιρόπι και ανακατεύουμε.

Τρυπάμε τη ζεστή σοκολατόπιτα σε όλη της την επιφάνεια με ένα πιρούνι. Την περιχύνουμε σιγά-σιγά με το ζεστό σιρόπι και την αφήνουμε να κρυώσει τουλάχιστον 2 ώρες.

Πορτοκαλόπιτα

Υλικά:
450 γρ. (1 πακέτο) φύλλο κρούστας
4 αυγά μεσαίου μεγέθους
200 γρ. καλαμποκέλαιο + λίγο για το ταψί
250 γρ. ζάχαρη 200 γρ. (1 κεσεδάκι) γιαούρτι στραγγιστό με 1,5% - 2% λιπαρά
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
1 κάψουλα βανίλιας (βανιλίνη)
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Για το σιρόπι:
600 γρ. νερό
400 γρ. ζάχαρη
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο

Εκτέλεση:
Απλώνουμε τα φύλλα σε ένα μεγάλο ταψί, το ένα πάνω από το άλλο, και τα βάζουμε στο φούρνο, στους 50° C, επιλέγοντας τη λειτουργία του αέρα. Τα αφήνουμε να ξεραθούν όση ώρα χρειαστεί (ακόμη και δίωρο), μέχρι να γίνουν τραγανά, αλλά χωρίς να πάρουν χρώμα. Καλό είναι, ανά 15 λεπτά, να τα γυρίζουμε. Κατόπιν τα βγάζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε σε πολύ μικρά κομμάτια. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C.

Χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα του μίξερ, με το σύρμα, τα αυγά έως ότου αφρατέψουν. Σταδιακά προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα σπασμένα φύλλα. Συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη ζύμη.

Τότε σταματάμε το μίξερ, προσθέτουμε τα σπασμένα φύλλα ανακατεύοντας με μια σπάτουλα έως ότου ενσωματωθούν.

Λαδώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 26 εκ. και απλώνουμε σε αυτό τη ζύμη. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε το σιρόπι.

Σιρόπι:

Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι έως ότου δέσει, για περίπου 10 λεπτά. Αποσύρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Βγάζουμε την πορτοκαλόπιτα από το φούρνο και την τρυπάμε ελαφρώς με ένα πιρούνι σε όλη της την επιφάνεια. Περιχύνουμε σιγά-σιγά με το χλιαρό σιρόπι χρησιμοποιώντας μια βαθιά κουτάλα. Αφήνουμε το γλυκό να σιροπιαστεί για περίπου 2 ώρες προτού σερβίρουμε.

Tips:Aνάλογα με την ποικιλία των πορτοκαλιών που θα χρησιμοποιήσουμε, διαφοροποιείται και η γεύση της παρασκευής.

glykesistories.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Κοτόπουλο με Βούτυρο και γιαούρτι

Νοέμβριος 01, 2014

Ένα πιάτο με κάρι που αρέσει πάντα, ενώ παράλληλα είναι εύκολο στην παρασκευή. Το γιαούρτι TOTAL δίνει μια κρεμώδη υφή στο πιάτο διατηρώντας το όμως ελαφρύ.

Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο και το τηγανίζετε σε ένα μεγάλο τηγάνι με σπορέλαιο μέχρι να ροδίσει.
Απομακρύνετε το κοτόπουλο από το τηγάνι και βάζετε βούτυρο μέχρι να λιώσει.
Προσθέτετε το κρεμμύδι, την κανέλα, το λιωμένο σκόρδο, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, τα αμύγδαλα και το τσίλι και τηγανίζετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
Προσθέτετε το κοτόπουλο με το ζουμί του στο τηγάνι, τον πελτέ ντομάτας, τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το γιαούρτι TOTAL.
Το βάζετε στη φωτιά, αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και μαγειρεύετε για άλλα 10-15 λεπτά μέχρι το κοτόπουλο να ψηθεί ομοιόμορφα.

Υλικά:
100 γρ. γιαούρτι TOTAL
4 φιλέτα κοτόπουλο, τεμαχισμένα σε μεγάλα κομμάτια
2 κ.σ. σπορέλαιο
25 γρ. βούτυρο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κυβάκια
¼ κ.γ. κανέλα
1 κ.γ. σκόρδο, λιωμένο
½ κ.γ. κουρκουμά, τριμμένο
1 κ.γ. τζίντζερ, λιωμένο
25 γρ. καβουρδισμένα αμύγδαλα
1 κ.γ. τσίλι σε σκόνη
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
220 γρ. ντομάτα σε κονσέρβα, ψιλοκομμένη
Αλάτι & πιπέρι κατά βούληση

greece.fage.eu

Διαβάστε περισσότερα...