Ξεκινήσετε την ημέρα σας με έναν καφέ Fredo, Latte, Cappuccino αλλά και καφέ Ole.

Εκτός από την δημοφιλή πίτσα που είναι γνωστή σε όλους, μπορείτε να απολαύσετε και τα πεντανόστιμα Hambuger με πατάτες ή κοτόπουλο σούβλας το οποίο μπορείτε να απολαύσετε με ρυζάκι (αν είστε τις υγιεινής διατροφής) αλλά και με μια σαλάτα δική σας πάλι επιλογής ανάμεσα σε τόσες που προσφέρει το κατάστημα.

Πλέον μπορείτε να δοκιμάσετε τις νέες πίτες με γύρο που κοστίζουν μόνο 1,00€ γιατί η "Ακρόπολις" σκέφτεται και την τσέπη σας.

Πλέον στην κουζίνα της "Ακρόπολις" φιλοξενείται ο γνωστός σε όλους "Παρασκευάς" (Γεωργαντής Μιχάλης) ένας εξαιρετικός μάγειρας που χρόνια τώρα ασχολείται στο τομέα τις μαγειρικής και έχει δουλέψει σε πάρα πολλά γνωστά μαγαζιά στο νησί μας.

Το Delivery είναι στην διάθεση μας κάθε μέρα με τον πρωινό μας καφέ από τις 07:00 μέχρι αργά το απόγευμα και η κουζίνα λειτουργεί καθημερινά από τις 12:00 μέχρι τις 12:00 το βράδυ μόνο με ένα τηλεφώνημα στο: 22420 24826 & 26043.

½ λίτρο νερό

25 γρ. μαγιά μπίρας (νωπή)

900 γρ. ιταλικό αλεύρι τύπου 00 για πίτσα ή αλεύρι άσπρο, σκληρό και λίγο επιπλέον για το πασπάλισμα

1 κ.σ. ζάχαρη

1 αβγό (προαιρετικά)

4 κ.σ. έ.π. ελαιόλαδο

10-15 γρ. αλάτι

*Αν κάνουμε λεπτό το ζυμάρι, η ποσότητα είναι αρκετή για δύο ταψιά της κουζίνας.

Σε ένα μπολ βάζουμε 4-5 κ.σ. νερό από το μετρημένο και διαλύουμε τη μαγιά με τα δάχτυλά μας ώσπου να γίνει σαν πάστα. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό, ανακατεύουμε και προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αβγό, το λάδι, με αυτή τη σειρά. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το αλάτι. Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά στο χέρι ή στον κάδο του μίξερ χρησιμοποιώντας τον γάντζο. Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και σε μια καθαρή και ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια την πλάθουμε σε μια μπάλα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ, βάζουμε μέσα τη ζύμη, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη κουζίνας και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να φουσκώσει. Υστερα από περίπου μισή-μία ώρα, όταν θα έχει σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο, τη μεταφέρουμε στον αλευρωμένο πάγκο εργασίας και τη ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά. Ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη και τη μεταφέρουμε σε ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Συνεχίζουμε το άνοιγμα της ζύμης μέσα στο ταψί, χρησιμοποιώντας τα χέρια μας, για να τη στρώσουμε όπως θέλουμε. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για 10 λεπτά και έπειτα βάζουμε τη σάλτσα και τα υπόλοιπα υλικά.

400 ml ντομάτα περασμένη στον τρίφτη, σε μπουκάλι (ή κονκασέ)

2 κ.σ. λάδι

1 πρέζα αλάτι

ρίγανη ή βασιλικό (προαιρετικά)

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας και χρησιμοποιούμε 6-7 κ.σ. για κάθε πίτσα. Η υπόλοιπη διατηρείται στο ψυγείο.

Δεν χρειαζόμαστε πλάκα για πίτσα, μαντεμένιο τηγάνι φούρνου ή οποιοδήποτε άλλο εξειδικευμένο σκεύος. Αρκεί το ταψί της κουζίνας μας στρωμένο με μια λαδόκολλα.

Η ζύμη πρέπει να είναι φρέσκια. Μην μπείτε στον πειρασμό να τη διατηρήσετε στην κατάψυξη, γιατί όταν ξεπαγώσει θα διαπιστώσετε ότι έγινε σκληρή και ανελαστική και είναι δύσκολο να πλαστεί. Μπορείτε να την κρατήσετε στο ψυγείο για μία-δύο ημέρες αφού τη φτιάξετε. Αυτό θα γίνει λίγο προτού φουσκώσει εντελώς: θα βάλετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ και θα την καλύψετε καλά με πλαστική μεμβράνη. Η ζύμη φουσκώνει ακόμη και όταν είναι μέσα στο ψυγείο, με πιο αργούς ρυθμούς βέβαια. Οταν θελήσετε να τη χρησιμοποιήσετε, βγάλτε την από το μπολ, ζυμώστε ελαφρά και ανοίξτε το ζυμάρι.

Η ζύμη πρέπει να είναι λεία, ελαστική και να μην κολλάει στα χέρια ή στο μπολ. Αν συμβεί αυτό, προσθέτουμε λίγο ακόμη αλεύρι, προσέχοντας όμως να μη γίνει πολύ σφιχτό το ζυμάρι.

Πρέπει να αφήσουμε τη ζύμη να φουσκώσει καλά. Οσο περισσότερο φουσκώσει, τόσο ελαφρύτερη θα γίνει η πίτσα και δεν θα δίνει την αίσθηση του ψωμιού.

Μπορούμε να ανοίξουμε τη ζύμη με πλάστη ή με τα χέρια, ή και με τα δύο. Αν χρησιμοποιήσουμε τα χέρια, ξεκινάμε από το κέντρο της ζύμης και δουλεύουμε προς τις άκρες, χρησιμοποιώντας τα ακροδάχτυλά μας.

Τα αλλαντικά μπαίνουν 5 λεπτά πριν από το τέλος του ψησίματος, για να παραμείνουν ζουμερά.

Η πίτσα θέλει μοτσαρέλα και δεν πρέπει να φορτώνεται με πολλά υλικά.

Ολα τα υλικά που χρησιμοποιούμε πρέπει να είναι κομμένα σε λεπτές φέτες για να ψηθούν καλύτερα και να λιώσουν όμορφα τα τυριά.

H καντσόνε δεν είναι τίποτε άλλο από μια πίτσα που τα υλικά της έχουν καλύψει τη μισή επιφάνεια της ζύμης και έχουν σκεπαστεί με την υπόλοιπη μισή. Είναι δύσκολο να πετύχει στο σπίτι, διότι απαιτείται πολύ λεπτή ζύμη, διαφορετικά

Υλικά:
800 γρ. δυνατό αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι τύπου ‘00’
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 φακελάκια μαγιά ξηρή
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
650 ml περίπου χλιαρό νερό

Εκτέλεση:
1) Ανακατεύω τη μαγιά και τη ζάχαρη με μία κούπα από το νερό και αφήνω τη μαγιά να ενεργοποιηθεί.
2) Αναμιγνύω το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι, κάνω μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω την ενεργοποιημένη μαγιά, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο νερό.
3) Ανακατεύω αρχικά με ένα πιρούνι και όταν αρχίζει να σχηματίζεται η ζύμη αρχίζω να τη δουλεύω με τα χέρια.
4) Αφού πάρω μια ωραία, λεία ζύμη την βάζω σε μπολ που έχω αλευρώσει, την αλευρώνω και από πάνω και την αφήνω σε ζεστό μέρος (στο φούρνο στους 50οC) για μία ώρα περίπου ή όσο πάρει να διπλασιαστεί σε όγκο.
5) Στη συνέχεια ζυμώνω και πάλι λίγο τη ζύμη να φύγει ο αέρας που έχει μέσα και στο στάδιο αυτό μπορώ είτε να την καταψύξω τυλιγμένη σε μεμβράνη είτε να τη χρησιμοποιήσω αμέσως.
6) Αν τη χρησιμοποιήσω αμέσως τη χωρίζω σε κομμάτια ανοίγω με πλάστη τη ζύμη και τη γεμίζω με… ότι τραβάει η όρεξη αυτών που περιμένουν να τελειώσω με τη ζύμη για να φάνε επιτέλους την pizza!! (ή λιγότερο ιδανικά, τη γεμίζω με ότι μπορώ να συνδυάσω και υπάρχει ήδη στο ψυγείο!)

Tips:

Ο Jamie Oliver στο μίγμα της μαγιάς βάζει όλο το νερό και το ελαιόλαδο. Επίσης αναφέρει ότι μπορεί να αντικατασταθεί το σιμιγδάλι με αλεύρι. Στην περίπτωση αυτή ίσως δεν είναι τόσο νόστιμη, εγώ τη δοκίμασα μόνο με το σιμιγδάλι και είναι υπέροχη. Επίσης, την έχω κάνει και με σιμιγδάλι χοντρό και με απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και πάλι ήταν πεντανόστιμη!!

sintagespareas.gr

1. Ξέκινα απλώνοντας στο τηγάνι κάτι για να ξεκουραστούν τα αυγά. Μπορείς να βάλεις ψημένη ζύμη για πίτσα, πατάτες, λαχανικά ή ακόμα και κιμά με πατάτες.

2. Σπάσε ένα αυγό σε ένα μικρό μπολ και έπειτα μετέφερέ το σιγά σιγά πάνω στο μείγμα που έχεις βάλει στο τηγάνι χωρίς να σπάσεις τον κρόκο.

3. Κάνε το ίδιο με όλα τα αυγά που θέλεις να ψήσεις ανάλογα με το πόσα άτομα έχεις σκοπό να ταϊσεις. Σιγουρέψου ότι κανένα αυγό δε έχει σπάσει.

4. Βάλε το τηγάνι στη φωτιά και μαγείρεψε για 3-4 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα αυγά.

Πηγή: faysbook.gr

Οι συγκεκριμένες μπουκίτσες που συνδυάζουν την πίτσα με το κινόα είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες και πρωτεϊνες ενώ αποτελούν ένα πολύ υγιεινό σνακ χωρίς γλουτένη.

 

Θα χρειαστείς (για 24 πιτσάκια)..

1 κούπα ωμό κινόα
2 μεγάλα αυγά
1 κούπα ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 κούπα μοτσαρέλα τριμμένη
2 κουταλιές της σούπας λιωμένο σκόρδο
1/2 κούπα φρέσκο βασιλικό ψιλοκομμένο
1/2 κούπα ντοματάκια σε κύβους
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
σως για βούτηγμα

 

1. Βάλε το κινόα με δύο κούπες νερό που έχει βράσει σε ένα κατσαρολάκι και σκέπασέ το. Βράσ’το για περίπου 20 λεπτά.

2. Προθέρμανε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

3. Ανακάτεψε όλα τα υλικά σε ένα μπολ.

4. Πάρε ένα ταψάκι για μάφινς και γέμισε κάθε τρύπα του με γέμιση.

5. Ψήσε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Άφησε τα πιτσάκια σου να κρυώσουν για 10 λεπτά πριν τα βγάλεις από το ταψάκι. Σέρβιρέ τα ζεστά με σως για βούτηγμα.

Πηγή: faysbook.gr