Η γαλοπούλα, όπως και το κοτόπουλο, αγαπούν τις γλυκόξινες γεύσεις και ταιριάζουν πολύ με φρούτα. Στις αρχές του φθινοπώρου τα σταφύλια και τα σύκα που είναι στα φόρτε τους, παρέα με τα τελευταία ροδάκινα της εποχής γίνονται ο ιδανικός συνοδός της γαλοπούλας.

Υλικά:
1 φιλέτο στήθος γαλοπούλας (περίπου 1 κιλό)
1 τσαμπί σταφύλια άσπρα
6 σύκα φρέσκα
3 ροδάκινα
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
κόκκους ροζ πιπεριού, χοντροκοπανισμένους

Εκτέλεση:
Kαθαρίζετε και πολτοποιείτε στο μπλέντερ τα δύο από τα σύκα, μαζί με το ένα ροδάκινο, λίγο αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Αναμιγνύετε και τα ροζ πιπέρια.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβετε το φιλέτο γαλοπούλας κατά μήκος, χωρίς να φτάσετε ως την άκρη, και το γεμίζετε με πολτό φρούτων. Κατά μήκος πάνω από τον πολτό των φρούτων βάζετε και μερικές ρόγες σταφυλιού. Διπλώνετε το φιλέτο και το τυλίγετε σε ρολό. Το στερεώνετε με σπάγκο κουζίνας.
Βάζετε το φιλέτο σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος και το αλείφετε με τον υπόλοιπο πολτό των φρούτων. Αραδειάζετε γύρω από το ρολό τα ροδάκινα κομμένα στα δύο, τα σύκα ολόκληρα και τις υπόλοιπες ρόγες σταφυλιού.
Περιχύνετε το φαγητό με λίγο ακόμη ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και το ψήνετε στο φούρνο για 30-40 λεπτά. Όταν ψηθεί κόβετε το ρολό σε φέτες και σερβίρετε.

olivemagazine.gr

Μια τάρτα γαλλικής προέλευσης με βουτυρένια βάση και ζουμερά ροδάκινα. Μπορείτε να τη φτιάξετε φυσικά και με όποιο άλλο φρούτο εποχής επιθυμείτε.

Υλικά:
Για τη ζύμη:
1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. σούπας ζάχαρη
½ κουτ. γλυκού αλάτι
½ φλιτζάνι βούτυρο, σε μικρούς κύβους
6 κουτ. σούπας νερό παγωμένο

Για τη γέμιση:
½ φλιτζάνι ζάχαρη
5 κουτ. σούπας αμύγδαλα τριμμένα σε σκόνη
1 κουτ. γλυκού κανέλα
1 κουτ. σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
5 μεγάλα ροδάκινα ή νεκταρίνια, πλυμμένα, σε φέτες
3 κουτ. σούπας βούτυρο σε μικρά κομμάτια
½ φλιτζάνι μαρμελάδα ροδάκινο ή βερίκοκο ή νεκταρίνι

Εκτέλεση:
Ετοιμάζετε τη ζύμη: Βάζετε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύετε και προσθέτετε τους κύβους βουτύρου. Βάζετε σε λειτουργία το μίξερ (με το εξάρτημα γάτζο) και δουλεύετε τα υλικά μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα. Προσθέτετε το νερό και συνεχίζετε το ζύμωμα για 5 λεπτά μέχρι να δημιουργηθεί μια ζύμη. Τυλίγετε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνετε για ½ ώρα στο ψυγείο.
Ανοίγετε τη ζύμη με τον πλάστη σε στρογγυλό φύλλο με πάχος ½ εκ. Μεταφέρετε το φύλλο σε ένα στρογγυλό ταψάκι στρωμένο με χαρτί ψησίματος φροντίζοντας να εξέχει η ζύμη περίπου 2½ -3 εκ. έξω από το ταψί.
Ετοιμάζετε τη γέμιση: Ανακατεύετε τη μισή ποσότητα ζάχαρης με τα αλεσμένα αμύγδαλα, το αλεύρι και την κανέλα και πασπαλίζετε το κέντρο της τάρτας (όχι στη ζύμη που εξέχει έξω από το ταψί). Στρώνετε τις φέτες από τα ροδάκινα ή τα νεκταρίνια και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη. Σκορπίζετε και τα κομμάτια του βουτύρου. Γυρίζετε τις άκρες της ζύμης για να μισοκαλύψετε τα ροδάκινα. Ψήνετε για 50 λεπτά περίπου, μέχρι να μελώσουν τα φρούτα και η ζύμη να γίνει χρυσαφένια.
Βγάζετε την τάρτα από το φούρνο και όπως είναι ζεστή την αλείφετε με την μαρμελάδα ροδάκινο. Αφήνετε την τάρτα να κρυώσει και σερβίρετε.

olivemagazine.gr

Μία από τις πρώτες θέσεις στη λίστα των ελληνικών εξαγωγών καταλαμβάνουν τα αγροτικά προϊόντα, η αξία των οποίων το 2014 άγγιξε τα 4,59 δισ. ευρώ. Μάλιστα, στα 20 κορυφαία εξαγώγιμα προϊόντα «φιγουράρουν» τα ψάρια, οι ελιές, τα τυριά, το βαμβάκι, τα βερίκοκα, τα κεράσια και τα ροδάκινα, το ελαιόλαδο, αλλά και ο καπνός.

Αν και πολλοί Ελληνες παραγωγοί επιθυμούν να διοχετεύσουν τα προϊόντα τους στις ξένες αγορές, βρίσκονται, αφενός, αντιμέτωποι με την ατέρμονη ελληνική γραφειοκρατία και, αφετέρου, δεν ξέρουν τα βήματα που μπορούν να ακολουθήσουν. Ωστόσο, αν απευθυνθούν στους αρμόδιους φορείς, όπως είναι ο Ελληνικός Οργανισμός Εξωτερικού Εμπορίου (ΟΠΕ), θα διαπιστώσουν ότι δεν είναι τελικά τόσο δύσκολο, απλώς χρειάζεται ενημέρωση, σωστό προγραμματισμό και πολλή δουλειά.

Σύμφωνα με υψηλόβαθμο στέλεχος του ΟΠΕ, τρία είναι τα «κλειδιά» για τις εξαγωγές: 1) επώνυμο τυποποιημένο προϊόν 2) επικοινωνιακά εργαλεία και 3) άνθρωποι που θα τρέξουν το πρόγραμμα.

Ο όρος «επώνυμο τυποποιημένο προϊόν» αφορά σε τρεις έννοιες: α) το marketing β) το design-συσκευασία και γ) την πιστοποίηση-άριστη ποιότητα. Οπως σημειώνει η ίδια πηγή, οι «χύμα» εξαγωγές συνεπάγονται την καταστροφή του προϊόντος αναφέροντας ως παράδειγμα την ποσότητα χύμα ελαιολάδου που εξάγεται στην Ιταλία, η οποία κερδίζει από την υπεραξία του αγνού παρθένου ελαιολάδου, καθώς συσκευάζεται και πωλείται ως ιταλικό.

Οι εξαγωγές βήμα προς βήμα

• Το πρώτο βήμα που πρέπει να ακολουθήσει ο ενδιαφερόμενος
Ελληνας παραγωγός προκειμένου να πουλήσει το προϊόν του στις διεθνείς αγορές είναι η κατοχύρωση ενός εμπορικού σήματος (trade mark) που θα δεσπόζει στην ετικέτα. Επειτα πρέπει να απευθυνθεί στη Γενική Γραμματεία Εμπορίου (www.gge.gr), η οποία ερευνά αν το σήμα προσκρούει πάνω σε κάποιο άλλο και, εφόσον δεν προσκρούει, το δεσμεύει για κατοχύρωση.
• Το δεύτερο βήμα αφορά στο design της συσκευασίας και την πιστοποίηση.
Ο παραγωγός δηλαδή πρέπει να επιλέξει τον περιέκτη (μπουκάλι, βάζο κ.λπ.) του προϊόντος του έχοντας πάντα στο νου του ότι σκοπός της συσκευασίας είναι να προστατεύσει το προϊόν, να παρακινήσει τον πελάτη να το αγοράσει και να τηρεί τα διεθνή πρότυπα....

e-typos.com