Είσαι γλυκατζής και αναζητάς νέες συνταγές; Βρήκες την καλύτερη! Βγαλμένη από το τεφτέρι της μαμάς, η πίτα με βύσσινο θα σου κλέψει την καρδιά.

Υλικά:
200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 αβγά
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
50 γραμμ. σιμιγδάλι ψιλό
600 γραμμ. κομπόστα σε κονσέρβα βύσσινο
100 γραμμ. ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
120 γραμμ. βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
80 γραμμ. τριμμένη αμυγδαλόψιχα

Εκτέλεση:
Χτυπάτε σε μπολ το βούτυρο και τη ζάχαρη, ώσπου να αφρατέψουν. Προσθέτετε τα αβγά, τη μπέϊκιν πάουντερ, την αμυγδαλόψιχα, το αλεύρι, το σιμιγδάλι, την κανέλα και ζυμώνετε με τα δάχτυλά σας ώσπου να έχετε ζύμη ομοιογενή.
Αλείφετε μία φόρμα με βούτυρο και τη στρώνετε στον πάτο και τις πλευρές, με τα 2/3 της ζύμης. Στραγγίζετε τα βύσσινα από το υγρό της κονσέρβας. Διαλύετε με λίγο από το υγρό της κονσέρβας το κορν-φλάουρ. Ρίχνετε το υπόλοιπο υγρό της κονσέρβας και το μείγμα του κορν φλάουρ σε κατσαρόλα και αφήνετε το μείγμα στη φωτιά ώσπου να πήξει ελαφρά.
Ρίχνετε τα βύσσινα, ανακατεύετε και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Τα αφήνετε να κρυώσουν. Ρίχνετε το μείγμα του βύσσινου μέσα στη στρωμένη με ζύμη φόρμα και σκεπάζετε με την υπόλοιπη ζύμη.
Ψήνετε το γλυκό 30-35 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει, το βγάζετε από τη φόρμα και το κόβετε σε φέτες τη στιγμή του σερβιρίσματος.

koolnews.gr