Κόκορας κρασάτος με μακαρόνια, μόνο στο άκουσμα φαντάζομαι κυριακάτικο τραπέζι στρωμένο με λευκό τραπεζομάντηλο τριγυρισμένο από όλη την οικογένεια με φωνές και γέλια.

Αυτό συμβαίνει με τα παραδοσιακά φαγητά τα έχουμε συνδέσει με αναμνήσεις. Πολλές φορές τα ξεχνάμε και επιλέγουμε πιο μοντέρνες και γρήγορες γεύσεις. Δεν έχουμε το χρόνο ή το ταλέντο της μαμάς είναι οι πιο συχνές δικαιολογίες. Όταν όμως δοθεί η ευκαιρία, όταν πλημμυρίσει η γεύση τους τον ουρανίσκο μας τότε οι αναμνήσεις ξεχύνονται.

Καμιά φορά συνειδητοποιώ ότι μπορεί να μην είναι τόσο νόστιμο απλά αυτή η νοσταλγία προστίθεται στη γεύση σας καρύκευμα αλλά ποτέ δεν θα μπορέσω να είμαι αντικειμενική και το γνωρίζω.

Πήρα την απόφαση να δοκιμάσω την τύχη μου όταν το μαγείρεψα πρώτη φορά γιατί συνειδητοποίησα ότι κάποια στιγμή θα είμαι εγώ η μαγείρισσα που θα μαζεύει την οικογένεια και τους φίλους γύρω από ένα τραπέζι. Ήθελα να προσφέρω κι γω τις αναμνήσεις που μου πρόσφεραν.

Τελικά η συνταγή δεν είναι δύσκολη, ένα βήμα τη φορά και το σπίτι μοσχομύριζε πριν καν το καταλάβω από την αφοσίωση. Καλά μαγειρέματα λοιπόν και σας προτείνω να το δοκιμάσετε και με το κρητικό πιλάφι.

Εκτέλεση:
Κόβουμε το κόκκορα σε μερίδες
Βάζουμε σε μία βαθιά κατσαρόλα το ελαιόλαδο και περνάμε τις μερίδες μέχρι να πάρουν χρώμα για να θωρακιστούν
Βάζουμε τα κρεμμύδια στο μούλτι και περνάμε το σκόρδο από την πρέσα
Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο
Μόλις εξατμιστούν τα υγρά προσθέτουμε το κρασί και το αφήνουμε να πάριε μία καλή βράση για να εξατμιστεί το αλκοόλ
Πολτοποιούμε τις ντομάτες στο μούλτι
Ανακατεύουμε τη φρέσκια ντομάτα με τα μπαχαρικά και τον πελτέ ντομάτας
Προσθέτουμε το μείγμα στη κατσαρόλα και αφού πάρει βάσει το χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά
Τα τελευταία λεπτά πριν κλείσουμε τον κόκκορα βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με το χρόνο βρασίματος που αναγράφεται στο πακέτο.
Τα 2 τελευταία λεπτά χρησιμοποιώντας μία κουτάλα ζυμαρικών τα μεταφέρουμε στην κατσαρόλα με τον κόκορα
Συνεχίζουμε τη βράση μας για ακόμα 2 λεπτά και σερβίρουμε με τριμμένη ξηρή μυζήθρα.

Υλικά:
κόκορας - 1
κρεμμύδια - 2 μεγάλα
σκόρδο - 2 σκελίδες
πελτές ντομάτας - 1 κ.σ.
ντομάτα - 3
αλάτι - 1 1/2 κ.γ.
πιπέρι - 1 κ.γ.
δάφνη - 2 φύλλα
πάπρικα - 1 κ.γ.
κόκκινο κρασί - 1 ποτήρι
μακαρόνια Νο 6 - 1 πακέτο
ξηρή μυζήθρα τριμμένη - 200 γρ.

sintagesannas.gr