Ελαφρύ πιάτο με πεντανόστιμο λεμονάτο κοτόπουλο με φέτα και σπιτικό πουρέ πατάτας, ιδανικό για τα το καθημερινό ή και το κυριακάτικο τραπέζι.

Υλικά:
1 κοτόπουλο, σε μικρές μερίδες
150γρ. φέτα, σε κομματάκια
χυμό από 1 λεμόνι
1 κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 νεροπότηρο κρασί λευκό
αλάτι, πιπέρι

Για τον πουρέ πατάτας:
1 κιλό πατάτες βρασμένες, καθαρισμένες
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι του καφέ άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε το κοτόπουλο γυρίζοντάς το σιγά σιγά μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Ρίχνετε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο και συνεχίζετε το ψήσιμο και το ανακάτεμα.
Σβήνετε με το κρασί, αφήνετε να πάρει βράση, χαμηλώνετε τη φωτιά και αλατοπιπερώνετε. Βράζετε για περίπου 1 ώρα και μέχρι η σάλτσα να πήξει καλά.
Τέλος, ρίχνετε το λεμόνι, ανακατεύετε και αμέσως μετά προσθέτετε τη φέτα κάνοντας ένα τελευταίο ανακάτεμα.
Ετοιμάζετε τον πουρέ: Σε μια λεκάνη μισολιώνετε τις πατάτες με ένα πιρούνι. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα τις πατάτες και ανακατεύετε. Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε τον άνηθο και ανακατεύετε. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό και το συνοδεύετε με τον πουρέ πατάτας που ετοιμάσατε.

olivemagazine.gr

Δε χρειάζεσαι πολλά υλικά για ένα καλό γλυκό! Κι επειδή το Πάσχα το τραπέζι σου θα είναι φορτωμένο με... βαριές γεύσεις, αυτό το γλυκάκι είναι όσο ελαφρύ χρειάζεται!

Υλικά:
2 φλιτζ. νερό
1 φλιτζ. ζάχαρη
6 σφιχτά, λεία, μέτρια λεμόνια
1 πακέτο έτοιμη σφολιάτα ψυγείου
αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 μεγάλο αυγό ελαφρά χτυπημένο
άχνη ζάχαρη
1 φλιτζ. παγωμένη κρέμα γάλακτος
μια βανίλια

Εκτέλεση:
Βάλε το νερό και τη ζάχαρη σε μέτρια κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά να σιγοβράσει.
Μόλις πάρει βράση συνέχισε το βράσιμο για περίπου 5 λεπτά να λιώσει η ζάχαρη.
Κόψε τα λεμόνια σε λεπτές ροδέλες.
Βάλ' τα μέσα στο σιρόπι και σκέπασε την κατσαρόλα με πετσέτα. (Προσοχή να μην ακουμπήσει η πετσέτα στο μάτι της κουζίνας!)
Άφησε να σιγοβράζουν τα λεμόνια μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διαφανή, περίπου 1,5 ώρα.
Βγάλε τα λεμόνια από το σιρόπι και βάλ' τα σε σχαράκι που από κάτω έχεις βάλει ένα πιάτο να στραγγίσουν καλά.
Προθέρμανε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
Ξετύλιξε τη σφολιάτα σου πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια.
Βάλε τη σφολιάτα σου σε λαμαρίνα που να χωράει στο ψυγείο.
Δίπλωσε τις άκρες της σφολιάτας.
Άλειψε όλη την επιφάνειά της με αυγό και πασπάλισέ την με άχνη.
Βάλε στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά να σφίξει η ζύμη.
Ψήσε για περίπου 22-24 λεπτά.
Άφησέ την να κρυώσει τελείως.
Όσο κρυώνει η σφολιάτα χτύπα την κρέμα με τη βανίλια στο μίξερ σε μέτρια ταχύτητα να αφρατέψει.
Βάλε τα λεμόνια πάνω στη σφολιάτα και σέρβιρε με την κρέμα.

tlife.gr

Για τις θερμές μέρες του καλοκαιριού απαιτούνται μικρά και πλούσια σε βιταμίνες γεύματα! Μία δροσερή φρουτοσαλάτα με πεπόνι και σος γιαουρτιού αποτελεί την κατάλληλη επιλογή.

Υλικά:
2 φλιτζ. πεπόνι κομμένο σε μικρά κομμάτια
2 βανίλιες κομμένες στα τέσσερα
1 φλιτζ. φράουλες κομμένες στα τέσσερα
1 φλιτζ. ανανά φρέσκο σε κύβους

Για την σάλτσα:
½ φλιτζ. γιαούρτι στραγγιστό
¼ φλιτζ. μαγιονέζα
3 κουταλιές της σούπας μέλι θυμαρίσιο
Χυμό από 1 λεμόνι
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα σε σκόνη

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε τα φρούτα σε ένα μεγάλο μπολ. Βάζουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και την κανέλα στον κάδο του μπλέντερ και τα χτυπάμε για να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια, βάζουμε τη σος σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από τα φρούτα. Ανακατεύουμε απαλά το μείγμα των φρούτων. Σερβίρουμε αμέσως ή βάζουμε στο ψυγείο για 20’ να δροσίσει.

koolnews.gr