Τέσσερις συνταγές για το γιορτινό τραπέζι
Δεκέμβριος 25, 2014Βελουτέ κάστανο
Υλικά
700-800 γρ. κάστανα
1 λίτρο ζωμό κοτόπουλου
1 πράσο
1 καρότο
1 κρεμμύδι
Θυμάρι φρέσκο
2 κ.σ. βούτυρο
1 σφηνάκι κονιάκ
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Χαράζετε στα κάστανα ένα σταυρό και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 30'. Τα βγάζετε από το νερό και τα αφήνετε να κρυώσουν. Μόλις τα κάστανα κρυώσουν τα ξεφλουδίζετε. Καθαρίζετε και κόβετε τα λαχανικά. Σ' ένα τηγάνι σοτάρετε τα λαχανικά με το βούτυρο μέχρι να μαραθούν. Στο τέλος προσθέτετε τα κάστανα και ανακατεύετε για 1-2'. Ρίχνετε το κονιάκ. Σε μία κατσαρόλα βάζετε το ζωμό μαζί με τα κάστανα και τα λαχανικά. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και βράζετε σε μέτρια θερμοκρασία για περίπου 1/2 ώρα. Πολτοποιείτε τη σούπα στο μπλέντερ.
*Για τον ζωμό
θα χρειαστείτε 3 λίτρα νερό, 1/2 κοτόπουλο, 1 πράσο, 2 καρότα, 2 κρεμμύδια, 3 φύλλα δάφνης, σέλινο, μαϊντανό, θυμάρι φρέσκο. Μπορείτε να προσθέσετε και ένα μικρό ποτήρι λευκό κρασί. Προετοιμάστε τον ζωμό και αποθηκεύστε τον στην κατάψυξη.
Πράσινη σαλάτα με ρόδι
Υλικά
5 φύλλα μαρούλι πράσινο
6 φύλλα μαρούλι κόκκινο
5 φύλλα μαρούλι σγουρό
Λίγη ρόκα
1 μάνγκο ώριμο κομμένο μικρά κυβάκια
1 ρόδι (σπόρια)
50 γραμμάρια φέτα θρυμματισμένη
Για τη σως
1 κουταλιά σούπας μέλι (όχι πολύ γεμάτη)
2 κοφτές κουταλιές της σούπας ξίδι βαλσάμικο
4-5 κουταλιές της σούπας παρμέζανα κομμένη πολύ λεπτά και μικρά κομμάτια
λίγο ελαιόλαδο 3 κουταλιές της σούπας
αλάτι
ελάχιστη ρίγανη (προαιρετικά)
Εκτέλεση
Πλένετε και κόβετε τα φύλλα από τα μαρούλια και τη ρόκα μέτρια (όχι πολύ ψιλοκομμένα) και τα απλώνετε σε μια πιατέλα.
Από πάνω απλώνετε το το μάνγκο, το ρόδι και τη φέτα θρυμματισμένη.
Τέλος χτυπάτε πάρα πολύ καλά όλα τα υλικά της σως σε ένα σέικερ και το ρίχνετε κυκλικά πάνω από τη σαλάτα να πάει παντού.
Ψαρονέφρι με δαμάσκηνα και πορτοκάλι
Υλικά
1 κιλό χοιρινό ψαρονέφρι κομμένο σε μέτρια κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
400 ml κόκκινο γλυκό κρασί
2 πορτοκάλια
10 δαμάσκηνα Sunsweet
100 ml πετιμέζι
2 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Τσιγαρίζετε το σκόρδο σε λίγο ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρέας. Μόλις πάρει χρώμα γύρω γύρω σβήνετε με το κρασί, το πετιμέζι και το μπαλσάμικο. Στύβετε τα πορτοκάλια και προσθέτετε το χυμό τους. Αφήνετε να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά για περίπου 50 λεπτά, ώστε να μαλακώσει το κρέας. Δέκα λεπτά πριν ολοκληρωθεί το ψήσιμο, προσθέτετε τα δαμάσκηνα Sunsweet και αλατοπίπερο και αφήνετε λίγο να μαλακώσουν.
Μους σοκολάτας με φράουλες
Υλικά
300 γρ. φράουλες + λίγες επιπλέον για το γαρνίρισμα
500 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο
500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά, χτυπημένη στον κάδο του μίξερ
με το σύρμα, μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη μορφή (σαν γιαούρτι)
Εκτέλεση
Τεμαχίζετε την κουβερτούρα σε μικρά κομματάκια, τα οποία βάζετε σε ένα μπολ. Πολτοποιείτε τις φράουλες στο μούλτι ή στο μπλέντερ. Ρίχνετε τον πολτό φράουλας σε μια μικρή κατσαρόλα και τον βράζετε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να αρχίσει να κοχλάζει.
Περιχύνετε με τον καυτό πολτό την κουβερτούρα και ανακατεύετε πολύ καλά με μια σπάτουλα, ώστε να λιώσει η σοκολάτα και να ενσωματωθούν τα υλικά. Στη συνέχεια προσθέτετε την παχύρρευστη κρέμα ανακατεύοντας απαλά με τη σπάτουλα. Μοιράζετε τη μους σε 8 μικρά ποτήρια ή μπολάκια και την αφήνετε στο ψυγείο να κρυώσει, για 2 - 3 ώρες. Γαρνίρετε με φράουλες.
ΤΟΥ ΔΕΚΕΜΒΡΗ: Τι πρέπει να τρώμε αυτήν την εποχή και πώς βοηθούν στο αδυνάτισμα;
Δεκέμβριος 17, 2014Όπως πιθανόν να γνωρίζεις και από μόνη σου, κάποιες από αυτές βρίσκονται στην ακμή τους συγκεκριμένες εποχές τον χρόνο, αποτελώντας ταυτόχρονα πλούσια πηγή βιταμινών και θρεπτικής αξίας για τον οργανισμό μας.
Επιμέλεια: Δέσποινα Θεοδωροπούλου tlife.gr
Επιλέγοντας φρούτα και λαχανικά που είναι στην καλύτερή τους εποχή καταναλώνουμε τροφές με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες. Επίσης δεν προσλαμβάνουμε τις χημικές ουσίες τις οποίες ενδέχεται να περιέχουν αυτά τα τρόφιμα, λόγω μη εποχικής διαθεσιμότητας, όπως είναι τα φυτοφάρμακα και οι ορμόνες. Έτσι λοιπόν, ο οργανισμός έχει όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι απαραίτητα για την ενεργοποίηση του μεταβολισμού και την καύση λίπους.
ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ
Αποτελεί το τρόφιμο με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C (παρέχει το 116,2% της ημερήσιας συνιστώμενης πρόσληψης). Πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι, άτομα που λαμβάνουν 500 mg βιταμίνης C την ημέρα, καίνε 39% περισσότερο λίπος κατά τη διάρκεια άσκησης σε σχέση με άτομα με λιγότερη λήψη. Επιπλέον, τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης C στο αίμα μπορεί να εμποδίσουν τον οργανισμό να χρησιμοποιήσει το αποθηκευμένο λίπος σε ενέργεια.
Σύμφωνα με έρευνα, η συστηματική κατανάλωσή του γκρέιπφρουτ ταυτόχρονα με ένα λιπαρό γεύμα, μπορεί να συμβάλλει στη μείωση κατά 1/5 των θερμίδων που θα λαμβάναμε από αυτό το φαγητό. Επιπλέον, τα άτομα που τρώνε ή πίνουν χυμό γκρέιπφρουτ μαζί με το φαγητό τους παίρνουν 18% λιγότερο βάρος. Αυτό πιθανότατα οφείλεται στο αυξημένο περιεχόμενο του γκρέιπφρουτ σε αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες, τα οποία συνδέονται με την σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου και κατ' επέκταση με τη μείωση της όρεξης και της αποθήκευσης του διατροφικού λίπους.
Το λάχανο ανήκει στην κατηγορία των κραμβοειδών και αποτελεί ένα αρκετά παρεξηγημένο λαχανικό, αφού αρκετές φορές έχει κατηγορηθεί ότι παχαίνει ή κάνει κατακράτηση. Ωστόσο, η αλήθεια βρίσκεται αρκετά μακριά αν αναλογιστούμε την θρεπτική του αξία. Ένα φλιτζάνι λάχανο αποδίδει περίπου 33 θερμίδες, δηλαδή μία μερίδα σαλάτα λάχανο δεν ξεπερνάει τις 70 θερμίδες, όσες λοιπόν περιέχει και ένα φρούτο. Συνεπώς σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να θεωρηθεί ότι το λάχανο παχαίνει αν αναλογιστούμε κιόλας ότι είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, οι οποίες μειώνουν την απορρόφηση και αποθήκευση λίπους.
Εσύ ξέρεις να φτιάχνεις μπουγιουρντί με κοτόπουλο;
Δεκέμβριος 16, 20144 μπούτια κοτόπουλο, ολόκληρα, χωρίς τα κόκαλα
4-5 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξερό, μέτριο, σε ροδέλες
1 πιπεριά πράσινη, σε λωρίδες
2 πιπεριές Φλωρίνης μεγάλες, σε λωρίδες
100ml κρασί κόκκινο ξηρό
1 κονσέρβα ντοματάκια ολόκληρα, με το χυμό τους, ψιλοκομμένα
1 μικρή πιπερίτσα καυτερή, ψιλοκομμένη
λίγη ρίγανη ξερή, τριμμένη
400γρ. φέτα, σε 4 φέτες των 100γρ.
200γρ. γραβιέρα καλής ποιότητας, κομμένη σε λεπτές φέτες
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο
Εκτέλεση:
1)Κόβετε το ψαχνό του κοτόπουλου σε μέτριες λωρίδες, πάχους περίπου 1½ εκ. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια ρηχή και φαρδιά κατσαρόλα, κατά προτίμηση αντικολλητική, και σοτάρετε τις λωρίδες κοτόπουλου σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
2)Προσθέτετε το κρεμμύδι, την πράσινη πιπεριά και τις πιπεριές Φλωρίνης και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2 λεπτά περίπου, ανακατεύοντας συχνά. Σβήνετε με το κρασί, ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε για 1 λεπτό περίπου, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
3)Ρίχνετε τα ντοματάκια μαζί με το χυμό τους-αν χρειαστεί, ρίχνετε και λίγο ζεστό νεράκι-ή τις τριμμένες φρέσκιες ντομάτες και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, για 15 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να αρχίσει να δένει. Τότε ρίχνετε την καυτερή πιπερίτσα και τη ρίγανη, ανακατεύετε και αποσύρετε από τη φωτιά.
4)Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC. Μοιράζετε το φαγητό της κατσαρόλας σε 4 ατομικά πυρίμαχα σκεύη ή σε ατομικά πήλινα γιουβετσάκια. Αν δεν έχετε, αδειάζετε όλο το φαγητό σε ένα μέτριο πυρίμαχο ή πήλινο σκεύος, σχετικά βαθύ.
5)Στο κέντρο κάθε μερίδας βάζετε από 1 κομμάτι φέτα και μερικές φέτες γραβιέρας.
6)Βάζετε τα σκεύη στο μεσαίο ράφι του φούρνου, χωρίς να τα σκεπάσετε, και τα ψήνετε για 20 - 30 λεπτά, μέχρι να μισολιώσει η φέτα και να ροδίσει.
7)Σερβίρετε συνοδεύοντας το φαγητό σας με ωραία δροσερή σαλάτα.
Τips:
-Tο καλοκαίρι που οι ντομάτες είναι στα καλύτερά τους, αντί για κονσέρβα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 μεγαλούτσικες ώριμες ντομάτες, τριμμένες.
- Αντί για καυτερή πιπερίτσα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 1/2 κουτ. γλυκού μπούκοβο καυτερό.
Σουφλέ με σπανάκι και φέτα
Νοέμβριος 12, 2014Υλικά:
4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα
1 ματσάκι άνηθο
Μπεσαμέλ:
Μισό κιλό φέτα ψιλοκομμένη
1 φλιτζάνι τυρί κίτρινο τριμμένο
Ένα λίτρο γάλα
15 κουταλιές της σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
100 γραμμάρια βούτυρο
Αλάτι
Πιπέρι
Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τραβάμε την κατσαρόλα από το μάτι και προσθέτουμε όλο το αλεύρι.
Ψαρομπίφτεκα στο φούρνο με πατάτες και σαλάτα μαρουλιού με χυμό πορτοκαλιού
Οκτώβριος 20, 20141)Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς .
2)Ζεσταίνουμε ένα λίτρο νερό και μέσα διαλύουμε το Κύβο Λαχανικών της KNORR. Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες, τις πασπαλίζουμε με γλυκάνισο και τις αλατοπιπερώνουμε. Τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τις στρώνουμε σε αντικολητικό ταψί με τρόπο που να μισοσκεπάζουν η μια την άλλη. Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι από το ζωμό λαχανικών και τις βάζουμε στο φούρνο να ψηθούν στο μεσαίο ράφι για 20 λεπτά.
3)Στο μεταξύ βράζουμε τα φιλέτα ψαριού για 8-10 λεπτά στο ζωμό λαχανικών. Τα στραγγίζουμε και μόλις κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τα πιάσουμε τα θρυμματίζουμε με τα δάχτυλα μας αφαιρώντας τυχόν κόκαλα και δέρμα. Τα βάζουμε σε μεγάλο μπολ , προσθέτουμε τον τόνο, το ψωμί, τα αυγά, τον άνηθο, το κρεμμύδι και την πιπεριά ψιλοκομμένα. Αλατοπιπερώνουμε. Λαδώνουμε τα χέρια μας και ζυμώνουμε το μείγμα καλά. Βάζουμε την τριμμένη φρυγανιά σε ένα ρηχό πιάτο. Πλάθουμε μπιφτέκια , πάντα με λαδωμένα χέρια για να μην κολλάει το μίγμα και τα περνάμε από την τριμμένη φρυγανιά φροντίζοντας να καλυφτούν από όλες τις πλευρές .
4)Βγάζουμε το ταψί με τις πατάτες από το φούρνο (αφού έχουν ολοκληρωθεί τα 20 λεπτά) και βάζουμε προσεκτικά πάνω τους τα ψαρομπιφτέκια. Ψήνουμε για 10 λεπτά , τα γυρίζουμε να ροδίσουν και από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 10 λεπτά ακόμη. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
1 βαζάκι τόνος κονσέρβας σε νερό καλά στραγγισμένος
1 Κύβο λαχανικών της KNORR
2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί μουσκεμένες σε νερό και στραγγισμένες
2 αυγά /1 ματσάκι άνηθο
1 ξερό κρεμμύδι/1 πιπεριά Φλωρίνης
½ φλ. Φρυγανιά τριμμένη
Αλάτι, πιπέρι, γλυκάνισος σε σκόνη
1 κιλό πατάτες
Σαλάτα μαρουλιού με χυμό πορτοκαλιού
Εκτέλεση:
Υλικά:
2 κουταλιές ελαιόλαδο
½ κρεμμύδι
2 πορτοκάλια
20 ελιές πράσινες σε άρμη (χωρίς κουκούτσι)
αλάτι & πιπέρι
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS