«Οι Γαστρονομικές Κοινότητες οργανώνονται στη βάση των αξιών της ποιότητας, της εντοπιότητας και της συνεργασίας, αξιοποιούν τους γαστρονομικούς πόρους κάθε περιοχής, δημιουργούν ισχυρή πολιτιστική και τουριστική ταυτότητα, με σκοπό κάθε τόπος της χώρας μας να αναδειχθεί ως Γαστρονομικός Προορισμός».
Στόχος της δράσης αυτής είναι η ανάδειξη του δυναμικού κάθε τόπου μέσα από τη σύνδεση Τουρισμού και Γαστρονομίας. Για την υλοποίηση αυτού του οράματος μετά την καταγραφή και ανάδειξη του υλικού (προϊόντα, παραγωγή τοπική κουζίνα, εδέσματα, εστίαση) θα αναπτυχθούν 3 δέσμες δράσεων: δράσεις δικτύωσης, δράσεις εκπαίδευσης και δράσεις προβολής.

Για το λόγο αυτό, αλλά και για τη μεγιστοποίηση της αποτελεσματικότητας των δράσεων, το project Γαστρονομικοί Προορισμοί, εφαρμοσμένο σε κάθε ενδιαφερόμενη περιοχή, απαιτεί μιά εξαιρετική συνεργασία μεταξύ των διοργανωτών, του τοπικού εκπροσώπου κάθε περιοχής και της γαστρονομικής κοινότητας που θα απαρτίζεται από επαγγελματίες της αγροδιατροφής και της εστίασης.
Στην συνάντηση αυτή θα παρουσιαστεί το σχέδιο και οι προϋποθέσεις ένταξης των επαγγελματιών στην τοπική γαστρονομική κοινότητα και η δημιουργία της συντονιστικής ομάδας που θα συνεργαστεί με τον εκπρόσωπο του έργου.