Συχνά όταν βλέπουμε ένα ωραίο γλυκό, πιστεύουμε ότι χρειάστηκαν ώρες προετοιμασίας. Αλλά η παρακάτω συνταγή, εκτός από γευστική, είναι και πανεύκολη, και το καλύτερο, δεν χρειάζεται καν ψήσιμο!

Φτιάξτε σήμερα κιόλας ένα γλυκό για να το απολαύσουν οι αγαπημένοι σας!

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

Μπισκότα ή κράκερ

500 ml γάλα πλήρες

2 συσκευασίες έτοιμη κρέμα βανίλιας σε σκόνη

2,5 κουταλιές καλαμποκάλευρο

3 κουταλιές ζάχαρη

1 κρόκο αυγού

0,10 ml εκχύλισμα βανίλιας

Για την επικάλυψη:

4 κουταλιές ζάχαρη

2 κουταλάκια του γλυκού κακάο

1 κουταλιά γάλα

50 g βούτυρο.

Εκτέλεση:

Μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη κρέμα βανίλια στα καταστήματα. Αλλά αν θέλετε να τη φτιάξετε μόνοι σας κάντε το εξής:

Μοιράστε το γάλα σε 2 ίσα μέρη. Το ένα μέρος ρίξτε το σε κατσαρολάκι και αφήστε το να πάρει βράση.Στο άλλο μέρος ρίξτε το καλαμποκάλευρο και αναμείξτε. Προσθέστε ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τον κρόκο αυγού. Χτυπήστε το μείγμα μέχρι να γίνει ομοιόμορφο και προσθέστε το στο γάλα που βράζει.

Προσεκτικά ανακατέψτε και αφήστε στη φωτιά για ακόμα 5 λεπτά, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Αφήστε τη κρέμα να κρυώσει και βάλτε τη στο ψυγείο, καλύπτοντάς τη με μια πλαστική μεμβράνη.

Πάρτε ένα ταψί ή διάφανο πυρέξ και κάντε μια στρώση με μπισκότα. Από πάνω απλώστε τη κρέμα σε όλη την επιφάνεια και στη συνέχεια ξανά μια στρώση κρέμας. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι με μπισκότα.

Ετοιμάστε την επικάλυψη σοκολάτας: αναμείξτε λιωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη και το κακάο, και τέλος προσθέστε το γάλα. Ανακατέψτε μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιόμορφο. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μπισκότα.

Βάλτε τη τούρτα στο ψυγείο για όλο το βράδυ και απολαύστε!

Δείτε όλη τη διαδικασία στο βίντεο που ακολουθεί:

newsone.gr

Προετοιμασία: 15΄, Αναμονή: 30΄, Ψήσιμο: 25΄

Υλικά (για 12 κομμάτια)
2 φλιτζ. σιμιγδάλι χοντρό
1/2 φλιτζ. σιμιγδάλι ψιλό
6 κουτ. σούπας ζάχαρη
2 βανίλιες
4 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
5 κουτ. σούπας κακάο
2 φλιτζ. ανθρακούχο νερό
60 γρ. κουβερτούρα, τριμμένη στον χοντρό τρίφτη, για πασπάλισμα
Για το σιρόπι

2 φλιτζ. νερό
2 φλιτζ. ζάχαρη
1 βανίλια

Διαδικασία

Ρίχνουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μία κατσαρόλα και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Το βράζουμε για 6 - 7 λεπτά (μετά τον κοχλασμό) και αποσύρουμε. Το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.

Στο μεταξύ, ανακατεύουμε πολύ καλά σε ένα μπολ τα σιμιγδάλια, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και το ανθρακούχο νερό.

Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό ταψάκι ή πυρέξ διαστάσεων 20 Χ 30 εκ. και το αφήνουμε για 30 λεπτά να φουσκώσει λίγο το σιμιγδάλι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C και ψήνουμε για 25 λεπτά. Βγάζουμε το σοκολατένιο σάμαλι από τον φούρνο και το σιροπιάζουμε σιγά-σιγά.

Το κόβουμε προσεκτικά με ένα μυτερό μαχαίρι και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη κουβερτούρα και σερβίρουμε.

Μυστικό

Δεν είναι γλυκό που φουσκώνει πολύ στο ταψί, οπότε δεν ανησυχούμε αν μας γίνει κάπως επίπεδο.

http://www.kathimerini.gr/

Προετοιμασία: περίπου 1½ ώρα, Ψήσιμο: 40΄ - 45΄

Μπορεί να είναι χρονοβόρο και μπελαλίδικο, όμως η νοστιμιά του θα μας αποζημιώσει. Αν δεν θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε την επικάλυψη γιαουρτιού - αυγού, φτιάχνουμε την μπεσαμέλ της συνταγής για το παστίτσιο, μόνο που θα χρησιμοποιήσουμε μετσοβόνε αντί για κάποιο άλλο τυρί.

Υλικά (για 1 ταψί διαμέτρου 30 - 32 εκ.)

Για τα λαχανικά
1 μέτρια σελινόριζα, καθαρισμένη και κομμένη σε φέτες πάχους 1/2 εκ.
2 μεγάλες πατάτες, κατά προτίμηση βιολογικές, καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες πάχους 1/2 εκ.
άφθονο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα
Για τον κιμά

600 γρ. κιμάς χοιρινός (αν δεν μας αρέσει, βάζουμε μοσχαρίσιο)
2 φύλλα δάφνης
5 κόκκοι μπαχαριού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 ξερό κρεμμύδι, σε μικρά καρέ
2 μέτρια πράσα, ψιλοκομμένα
70 ml ελαιόλαδο
100 ml λευκό ξηρό κρασί
100 ml χυμός πορτοκαλιού
2 κουτ. γλυκού κόλιανδρος, κοπανισμένος στο γουδί
1 κουτ. γλυκού πάπρικα, καπνιστή ή γλυκιά
Για την κρέμα με μετσοβόνε

1 κιλό γιαούρτι στραγγιστό
4 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
150 γρ. μετσοβόνε, τριμμένο
1 κουτ. γλυκού σουμάκι (μπαχαρικό με υπόξινη γεύση, που θα βρούμε στα μπαχαράδικα και σε ορισμένα παντοπωλεία) ή πάπρικα
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/2 κουτ. γλυκού μαυροκούκι (ή απλό σουσάμι), για την επιφάνεια

Διαδικασία

Κρέμα μετσοβόνε: Σε ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τα αυγά, το μετσοβόνε, το σουμάκι, αλάτι και πιπέρι και τα ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο. Το γιαούρτι, που από το χτύπημα θα έχει ρευστοποιηθεί, θα ξανασφίξει κάπως.

Κιμάς: Καβουρδίζουμε τον κιμά καταπώς περιγράφουμε στις σελίδες 53 - 54, φροντίζοντας στο μέσον της διαδικασίας να βάλουμε τις δάφνες και τα μπαχάρια. Μόλις αρχίσει να «αρπάζει» ο κιμάς, ρίχνουμε το λάδι και αλατοπίπερο και σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα πράσα και σοτάρουμε για 3 - 4 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ, και ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού και 200 ml νερό.

Μόλις κοχλάσει το υγρό, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι ο κιμάς να μαλακώσει και να πιει τα περισσότερα υγρά του. Προσθέτουμε τον κόλιανδρο και την πάπρικα και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, με ξεσκέπαστο σκεύος. Αποσύρουμε από τη φωτιά, πετάμε τις δάφνες και τα μπαχάρια και αφήνουμε κατά μέρος.

Λαχανικά: Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε 1 εκ. από τον πυθμένα ελαιόλαδο και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε τις φέτες της σελινόριζας, σε δόσεις λίγων κομματιών, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς και να αποκτήσουν ανοιχτό καστανό χρώμα (δεν ροδίζουν). Στραγγίζουμε κάθε δόση σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Με τον ίδιο τρόπο και σε μέτρια φωτιά τηγανίζουμε και τις φέτες πατάτας, για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι απλώς να χρυσίσουν.

Ψήσιμο: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα στρογγυλό βαθύ ταψί με διάμετρο 30 - 32 εκ. (ή ένα ορθογώνιο ταψί με διαστάσεις περίπου 20 x 30 εκ.). Καλύπτουμε τον πυθμένα του ταψιού εναλλάξ με φέτες σελινόριζας και πατάτας, με τρόπο που ίσα να καλύπτει η μία φέτα την άλλη. Από πάνω αδειάζουμε τον κιμά, με όσα υγρά έχει, και τον απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι.

Βγάζουμε την κρέμα μετσοβόνε από το ψυγείο και τη ρίχνουμε στον κιμά, με κουταλιές που τις απλώνουμε προσεκτικά με μια φαρδιά σπάτουλα. Προσοχή: δεν αδειάζουμε όλη την κρέμα μεμιάς στο ταψί, γιατί, καθώς είναι κρύα και σφικτή, όταν επιχειρήσουμε να την απλώσουμε, θα παρασύρει τον κιμά από κάτω της.

Σκορπίζουμε πάνω στην κρέμα το μαυροκούκι (ή το απλό σουσάμι) και βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Ψήνουμε το μουσακά για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η επιφάνειά του να αποκτήσει μια σκούρα καφετιά κρούστα.

Σβήνουμε το φούρνο, στερεώνουμε την πόρτα του μισάνοιχτη με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας και αφήνουμε το μουσακά μέσα στο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να «ξεκουραστεί». Τον σερβίρουμε ζεστό ή χλιαρό.

Τι πίνουμε
Σελινόριζα, πατάτες, καπνιστό τυρί και μπεσαμέλ γιαουρτιού υποχρεώνουν και τον κιμά να ακολουθήσει σε μια λευκή βαρελάτη επιλογή ενός πλούσιου Chardonnay.

gastronomos.gr

Υλικά

Για το κέικ

210γρ. αλεύρι μαλακό
255γρ. ζάχαρη
75γρ. βούτυρο αγελάδος
3 αβγά
1 κουτ. σούπας μπέικιν πάουντερ
110ml κρέμα γάλακτος
ξύσμα από 2 πορτοκάλια
20γρ. κονιάκ
1 πρέζα αλάτι
Για την επικάλυψη σοκολάτας

110ml κρέμα γάλακτος 35%
110γρ. σοκολάτα κουβερτούρα μαύρη
30γρ. μέλι
ροδέλες πορτοκαλιού για τη διακόσμηση

Διαδικασία

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 170 βαθμούς, βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια στρογγυλή φόρμα, διαμέτρου 25εκ.

Στο μίξερ, με το φτερό, αφρατεύετε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα σε μεσαία ταχύτητα. Αφού έχει αφρατέψει το βούτυρο, προσθέτετε ένα προς ένα τα αβγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Σταματάτε τη λειτουργία του μίξερ, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το κονιάκ και ανακατεύετε καλά με μια μαρίζ. Τέλος, προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύετε με τη μαρίζ να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα που ετοιμάσατε και ψήνετε στο φούρνο για περίπου 40 λεπτά.

Αφού ξεφορμάρετε το κέικ και έχει κρυώσει, γλασάρετε με την επικάλυψη σοκολάτας και διακοσμείτε με ροδέλες πορτοκαλιού.

olivemagazine.gr