Κοτόπουλο που σε ταξιδεύει…ως τις μακρινές Ινδίες. Πικάντικο, πλούσιο σε αρώματα μπαχαρικών και με κρεμώδη υφή είναι ένα πιάτο που μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα, φτάνει να έχεις τα κατάλληλα μπαχαρικά. Όποιος αγαπάει τις πικάντικες γεύσεις θα το λατρέψει.

Υλικά

4 φιλέτα κοτόπουλου, σε κύβους
1 κουτ. σούπας βούτυρο
2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
3 κουτ. σούπας μίγμα μπαχαρικών tikka masala ή garam masala
2 πιπεριές Φλωρίνης μέτριες, σε κομμάτια
2 κουτ. σούπας σησαμέλαιο
400γρ. ντοματάκια κονκασέ
6 φλιτζάνια ρύζι μπασμάτι
2 κουτ. σούπας ντοματοπελτέ, διαλυμένο σε 100ml νερό
2 κουτ. σούπας chutney μάνγκο (προαιρετικά)
75ml κρέμα γάλακτος
100ml γιαούρτι στραγγιστό
αλατοπίπερο

Διαδικασία

Ζεσταίνετε το σησαμέλαιο και το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι, προσθέτετε τα κρεμμύδια μαζί με λίγο αλάτι και τα σοτάρετε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και ξανθύνουν. Κατόπιν ρίχνετε το tikka masala και τις πιπεριές και μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτετε τους κύβους του κοτόπουλου και ανακατεύετε καλά να καλυφθούν από τα μπαχαρικά. Ψήνετε για 5 λεπτά.

Προσθέτετε το κονκασέ, τον ντοματοπελτέ και σκεπάζετε το σκεύος με το καπάκι του. Σιγοβράζετε το φαγητό για 20 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο σε βάθος, ανακατεύοντας πού και πού.

Αφαιρείτε το καπάκι και ανακατεύετε στη σάλτσα του το chutney μάνγκο (αν χρησιμοποιήσετε), την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και ανάλογο αλατοπίπερο.

Σε αλατισμένο νερό που βράζει προσθέτετε το ρύζι και ανακατεύετε σταδιακά για 15 περίπου λεπτά μέχρι να απορροφηθεί το νερό. Αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.

Tips

Το Tikka και Garam masala είναι μίγματα μπαχαρικών όπως είναι και το curry. Θα τα βρείτε έτοιμα σε εξειδικευμένα καταστήματα μπαχαρικών στο κέντρο της Αθήνας, σε ντελικατέσεν και στα ασιατικά μπακάλικα που φυτρώνουν πλέον σαν μανιτάρια σε πολλές γειτονιές της Αθήνας. Αν δυσκολεύεστε, αντικαταστήστε το με Curry από το σούπερ μάρκετ της γειτονιάς, κι αυτό γίνεται.

olivemagazine.gr

Πεντανόστιμα, υγιεινά, διαίτης. Προμηθευτείτε κιμά από καλό, βιολογικό κοτόπουλο και αποθηκεύστε τα κεφτεδάκια στην κατάψυξη, είναι εύκολος καλοκαιρινός μεζές.

Υλικά

1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο (προαιρετικό)
300 γραμμάρια κιμά κοτόπουλο
70 γραμμάρια ψίχα ψωμιού, μουσκεμένη
1 αυγό
1/3 ματσάκι μαϊντανό
Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
1 πρέζα μπούκοβο
60 γραμμάρια φρέσκια παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση

Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι πάρα πολύ, τον μαϊντανό και το σκόρδο
Βρέξτε λίγο το ψωμί, πάρτε μόνο την ψίχα, στίψτε καλά να φύγουν τα νερά
Σε μεγάλο μπολ αναμείξτε όλα τα υλικά, βάλτε λίγο μπούκοβο για να ερεθίσει την γεύση
Προσέξτε λίγο το αλάτι, επειδή βάζετε παρμεζάνα
Περάστε τα κεφτεδάκια σε αλεύρι, αν τα τηγανίσετε -Δεν χρειάζεται αλεύρι αν τα κάνετε ψητά, στο μπάρμπεκιου
Eίναι υπέροχα με σαλάτα, ρύζι, πατάτες ογκρατέν, χωριάτικη.

Πηγή: Κεφτεδάκια κοτόπουλου με παρμεζάνα | iefimerida.gr

Συστατικά
125 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά
310 ml γάλα 3,5% λιπαρά
40 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
140 γρ. μπισκότα γεμιστά με κρέμα ή σοκολάτα σπασμένα σε μικρά κομμάτια

Μέθοδος Εκτέλεσης
Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Μοιράζουμε τα μπισκότα στις ειδικές θήκες για popsicles των 80 ml και μοιράζουμε και το μείγμα με την κρέμα γάλακτος.
Βάζουμε και τα ειδικά ξυλάκια για παγωτά και παγώνουμε στην κατάψυξη για 4-5 ώρες ή μέχρι να παγώσουν.

akispetretzikis.com

Προετοιμασία: 40΄, Παρασκευή: περίπου 30΄, Αναμονή: 1 ώρα

Υλικά (για 4 - 6 μερίδες)

Για το παγωτό
250 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
500 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στο 35% λιπαρά
1 κλωναράκι βανίλια
5 κρόκοι αυγών μεσαίου μεγέθους
150 γρ. ζάχαρη

Για τη σος

400 γρ. ζάχαρη
2 κουτ. σούπας γλυκόζη
200 γρ. κρέμα γάλακτος γύρω στο 35% λιπαρά, σε θερμοκρασία δωματίου

Για το σερβίρισμα

100 γρ. μπισκότα τύπου πτι μπερ, ψιλοτριμμένα
2 μπανάνες μεγάλες

Διαδικασία

Σος

Βάζουμε τη ζάχαρη και τη γλυκόζη σε μια μικρή αντικολλητική κατσαρόλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε έως ότου λιώσει η ζάχαρη και αφήνουμε το μείγμα να πάρει το χρώμα της καραμέλας. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε προσεκτικά λίγη-λίγη την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε τη σος να κρυώσει εντελώς, ανακατεύοντας κάθε τόσο.

Παγωτό

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Σχίζουμε με ένα μυτερό μαχαίρι τη βανίλια κατά μήκος και, σέρνοντας τη λάμα, μαζεύουμε τα μαύρα σποράκια από το εσωτερικό της. Τα ρίχνουμε κι αυτά στην κατσαρόλα. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά έως ότου το μείγμα πάρει βράση.

Εν τω μεταξύ χτυπάμε σε ένα μπολ, με τον αυγοδάρτη, τους κρόκους με τη ζάχαρη έως ότου φουσκώσουν και ασπρίσουν. Προσθέτουμε λίγο από το ζεστό μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε.

Αδειάζουμε το περιεχόμενο του μπολ πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος και ανακατεύουμε συνεχώς, σε χαμηλή πλέον φωτιά, έως ότου πήξει η κρέμα.

Μεταφέρουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να το παγώσουμε. Υπολογίζουμε ότι θα χρειαστεί τουλάχιστον 30 λεπτά. Οταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τη μισή από τη σος ανακατεύοντας ελαφρώς με μια σπάτουλα, έτσι ώστε να μην ενσωματωθεί αλλά να σχηματίσει γραμμές μέσα στο παγωτό. Το αφήνουμε στην κατάψυξη για 1 ώρα, ώστε να σφίξει.

Σερβίρισμα

Βάζουμε 2 μικρές μπάλες παγωτό σε ένα μεγάλο πιάτο. Πασπαλίζουμε με μπισκότο και γαρνίρουμε με ροδέλες μπανάνας. Συνοδεύουμε με την υπόλοιπη σος.

Tip

Για όλα τα παγωτά: Αν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή, αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό κουτί και το τοποθετούμε στην κατάψυξη. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι το παγωτό κάθε 1 - 1½ ώρα για 2 - 3 φορές, ώστε να γίνει αφράτο, χωρίς κρυσταλλάκια.

kathimerini.gr