500 γρ. κοτόπουλο μπούτι, ξεκοκαλισμένο και κομμένο σε κύβους
500 γρ. μανιτάρια κομμένα στα τέσσερα
1 πακέτο egg noodles
60 γρ. τζίντζερ, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
70 ml ελαιόλαδο
½ κινέζικο λάχανο λεπτοκομμένο
100 γρ. πιπεριά Φλωρίνης κομμένη julienne
100 γρ. μίνι καλαμπόκι από κονσέρβα
1 πιπερίτσα καυτερή ψιλοκομμένη
1 κ.γ. ζάχαρη
1 μάτσο φρέσκο κόλιαντρος (μόνο τα φύλλα)
1 μάτσο βασιλικός μόνο τα φύλλα
2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε διαγώνιες λεπτές φέτες
75 γρ. oyster sauce
1 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
50 γρ. σάλτσα σόγια
50 γρ. κρασί ρυζιού
10 γρ. λάδι τσίλι
5 γρ. σησαμέλαιο

 

Εκτέλεση
Σε μπολ ανακατεύουμε την σάλτσα σόγιας, το λάδι τσίλι, την oystersauce, το σησαμέλαιο και το κρασί ρυζιού. Κρατάμε τη σάλτσα στην άκρη.

Σε κατσαρόλα ρίχνουμε 4 λίτρα νερό και τα φέρνουμε σε βρασμό. Αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε μέσα τα noodles για 4 λεπτά. Tα σουρώνουμε.

Παράλληλα, σε wok που έχουμε αφήσει να κάψει και σε δυνατή φωτιά σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια, το ginger, το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά με το ελαιόλαδο και ψήνουμε για μισό λεπτό. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και σοτάρουμε για ακόμη μισό λεπτό.

Στο τέλος συμπληρώνουμε το φαγητό μας ρίχνοντας τα noodles και τη σάλτσα συνεχίζοντας να ανακατεύουμε και να σοτάρουμε για μισό λεπτό ακόμη.
Απομακρύνουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα αρωματικά χόρτα και το φρέσκο κρεμμυδάκι.

 

Συμβουλή

Σόγια σος, έλαιο τσίλι, όιστερ σος, σησαμέλαιο και rice wine θα βρείτε σε μεγάλες αλυσίδες σουπερμάρκετ.