Μετά την μπουγάτσα με κρέμα, ιδού η τυρόπιτα με κρέμα -και δεν είναι αστείο.

Υλικά:
8 φύλλα κρούστας
1½ φλιτζ. φέτα τριμμένη
1 φλιτζ. κασέρι τριμμένο
1 φλιτζ. κεφαλογραβιέρα τριμμένη
8 φλιτζ. γάλα
8 κουταλιές κορν φλάουρ
5 αβγά χτυπημένα
4 κουταλιές φυτίνη
φυτίνη λιωμένη για το άλειμμα

Εκτέλεση:
1Διάλυσε το κορν φλάουρ σε ένα μπολ με 4 φλιτζάνια από το γάλα, βάλε το υπόλοιπο γάλα να βράσει και, πριν φουσκώσει, ρίξε σιγά-σιγά το γάλα με το κορν φλάουρ, ανακατεύοντας συνεχώς.
2Μόλις πήξει, κατέβασε την κατσαρόλα από τη φωτιά και πρόσθεσε ανακατεύοντας τη φυτίνη. Άφησε το μείγμα να κρυώσει καλά, πριν ρίξεις τα αβγά, τη φέτα, το κασέρι και την κεφαλογραβιέρα, και ανακάτεψε χωρίς σταματημό, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.
3Σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτίvη στρώσε 4 από τα φύλλα, αφού τα αλείψεις κι αυτά με φυτίvη, αφήνοντας τις άκρες τους να εξέχουν από το ταψί. Ρίξε το μείγμα από την κατσαρόλα και άπλωσέ το ομοιόμορφα.
4Από πάνω τώρα στρώσε τα υπόλοιπα φύλλα, αφού τα αλείψεις με φυτίvη και τα κόψεις στις διαστάσεις του ταψιού. Γύρισε τα κάτω φύλλα προς το εσωτερικό του ταψιού και πίεσέ τα για να κολλήσουν με τα πάνω φύλλα.
5Και μετά τι; Μετά χάραξε την πίτα ελαφρά σε κομμάτια και ψήσε για περίπου 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, μέχρι να πάρει χρώμα.
6Βγάλε την τυρόπιτα από το φούρνο, άφησε να κρυώσει για 5-10 λεπτά και σέρβιρε.

cookoo.gr