Τα γνωστά churros είναι οι μεξικάνικες δικές μας τηγανίτες. Συνήθως τα βρίσκουμε σε σχήμα ράβδου με πτυχώσεις. Στο κλασσικό μείγμα ζάχαρης-κανέλας που τα επικαλύπτουμε προσθέτουμε πιπέρι καγιέν και σκόνη κακάο.

Στρογγυλά μεξικάνικα Churros. Νοστιμότατα…

Υλικά:
1 φλιτζάνι νερό
2 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη
1/3 φλιτζανιού βούτυρο
1 φλιτζάνι αλεύρι, συν περισσότερο
1 αυγό
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή βανίλια σε σκόνη
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
φυτικό λάδι, για το τηγάνισμα
? φλιτζανιού λευκή ζάχαρη
½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1 πρέζα πιπέρι καγιέν
κακάο σε σκόνη (1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού)

Εκτέλεση:
Ρίχνουμε το νερό, την καφέ ζάχαρη και το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά και στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι. Κρατάμε την κατσαρόλα στη φωτιά και να χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι ανακατεύουμε γρήγορα.
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Προσθέτουμε το αυγό, τη βανίλια, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Ζεσταίνουμε περίπου 1 εκατοστό λάδι σε μια βαθιά κατσαρόλα μέχρι να κάψει.
Πλάθουμε μερικές κουταλιές ζύμης μεγέθους μπάλας. Ισώνουμε κάθε μπάλα ανάμεσα στα χέρια μας ή με μια επίπεδη σπάτουλα, μέχρι περίπου 1 εκατοστό σε πάχος.
Τα ρίχνουμε μέσα στο λάδι. Δουλεύοντας σε παρτίδες, τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 1-2 λεπτά ανά πλευρά. Τα βγάζουμε από το λάδι και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Χτυπάμε τη ζάχαρη, την κανέλα, το πιπέρι καγιέν και το κακάο μαζί σε ένα ρηχό μπολ. Ενώ τα churros είναι ακόμη ζεστά, τα βουτάμε μέσα στο μείγμα και τα καλύπτουμε με αυτό.

marrymarry.gr