Καροτοσαλάτα με αρώματα από την Τυνησία. Νόστιμο κα πρωτότυπο πιάτο που μπορείτε να ετοιμάσετε μία μέρα νωρίτερα, να φυλάξετε στο ψυγείο και να σερβίρετε μόλις επανέλθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά:
750 γρ. καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες πάχους ½ εκ. περίπου
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.γλ. τριμμένο κύμινο
1/4 κ.γλ. πιπέρι καγιέν
1/2 φλ. νερό
3 κ.σ. ξίδι άσπρου κρασιού
1/3 φλ. κομμένος φρέσκος κόλιανδρο

Εκτέλεση:
1. Βράζουμε τα καρότα σε κατσαρόλα μέτριου μεγέθους, σε αλατισμένο νερό για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να γίνουν τραγανά και τρυφερά. Στραγγίζουμε καλά.
2. Αναμειγνύουμε το λάδι, το κύμινο και το καγιέν σε τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά, για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους.
3. Προσθέτουμε τα καρότα, μισό φλιτζάνι νερό και το ξίδι. Αφήνουμε να σιγοψηθούν σε μέτρια φωτιά μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά, περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
4. Αλατοπιπερώνουμε και βγάζουμε από τη φωτιά.
5. Αφήνουμε να κρυώσει, προσθέτουμε τον κορίανδρο  και σερβίρουμε.

gourmed.gr