Υλικά:
3 κιλά μπούτι χοιρινό
2 Knorr σπιτικός ζωμός βοδινού
2 πορτοκάλια (τον χυμό τους)
Πορτοκάλια σε φέτες
1 ξινόμηλο σε φέτες
½ φλιτζάνι μέλι
1 φλιτζάνι κρασί σαμιώτικο
1 φλιτζάνι κρασί άσπρο
1 φλιτζάνι νερό
Ξυλαράκια κανέλας
10 γαρίφαλα
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
100 γρ. Φυτίνη με βούτυρο
1 κουταλιά δενδρολίβανο
Αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
1)Αφού πλύνεις καλά το κρέας το αλατοπιπερώνεις.
2)Σε ένα μεγάλο μπολ αναμιγνύεις καλά το χυμό πορτοκαλιού με το μέλι, τα κρασιά, την κανέλα, τα γαρίφαλα, το σκόρδο, το δενδρολίβανο, το αλάτι και το πιπέρι .
3)Βάλε το κρέας μέσα στη μαρινάδα, σκέπασέ το με μια διάφανη μεμβράνη και άστο στο ψυγείο για 24 ώρες. Φρόντισε να το γυρίζεις πλευρά ανά τακτά χρονικά διαστήματα .
4)Την επόμενη μέρα, αφού βγάλεις το χοιρινό από το ψυγείο, το το βάζεις σε μια λαμαρίνα, το περιχύνεις με τημαρινάδα και προσθέτεις την Φυτίνη
με βούτυρο.
5)Σε ένα μικρό σκεύος ρίξε ½ λίτρο νερό και τον σπιτικό ζωμό βοδινού και βράστο έως ότου διαλυθεί και στη συνέχεια το βάζεις στο ταψί με τα υπόλοιπα υλικά.
6)Αφού το σκεπάσεις με τις φέτες πορτοκαλιού και μήλου, κάλυψε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και βάλτο στο φούρνο για ψήσιμο στους 180οC για περίπου 3 ½ ώρες. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο νερό κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Όταν γίνει βγάλε το αλουμινόχαρτο και άσε το Πρωτοχρονιάτικο χοιρινό με πορτοκάλι να ροδίσει.

cookoo.gr