Ο καιρός δεν είναι στα πάνω και του σήμερα, δεν ζεσταινόμαστε αλλά ούτε κρυώνουμε για μεσημεριανό όμως μοσχαράκι κοκκινιστό με αρακά ή πατατούλες είναι ότι πρέπει!

Υλικά:
μοσχαράκι γάλακτος: 1 κιλό, κομμένο σε μεγάλους κύβους
ελαιόλαδο: 2/3 του φλιτζανιού
κρεμμύδια στιφάδου, στρογγυλά: 10
ντομάτα φρέσκια ή κονσέρβας: 400 γρ., ψιλοκομμένη
αρακάς: 450 γρ.
μαϊντανός: 2 κουταλιές της σούπας, ψιλοκομμένος
αλάτι, πιπέρι, λίγη ζάχαρη

Εκτέλεση:
Σοτάρετε το κρέας στο μισό λάδι μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και το βγάζετε απ' την κατσαρόλα. Ρίχνετε στην κατσαρόλα τα κρεμμύδια και ανακατεύετε δυο-τρεις φορές, μέχρι να μαλακώσουν και να αρχίσουν να ροδίζουν. Ξαναβάζετε το κρέας μέσα, προσθέτετε την ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη και 3 φλιτζάνια νερό και βράζετε για 1 ώρα, ελέγχοντας κάθε τόσο το νερό.
Σε άλλο σκεύος ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε τον αρακά για 8’. Όταν το κρέας έχει σχεδόν βράσει, προσθέτετε στην κατσαρόλα τον αρακά. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσει ο αρακάς και να πιει το φαγητό τα υγρά του. Τέλος, προσθέτετε το μαϊντανό και βράζετε το φαγητό για 2’-3’ ακόμη.

greekcook.gr