Είναι από τις συνταγές που θα τις φάμε σε ένα σπίτι που είμαστε καλεσμένοι και πάντα θα μας πουν την κλασική δικαιολογία στην ερώτηση «Πως το έφτιαξες; Είναι πεντανόστιμο» η απάντηση είναι «Δεν μπορώ να σου πω είναι η μυστική συνταγή...»

Υλικά:
2 φιλέτα μέρη κοτόπουλου (μπούτι ή στήθος)
1/4 φλιτζ. ξίδι μπαλσάμικο
χυμό από 1/2 λεμόνι
2 κ.σ. μουστάρδα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
αλάτι
πιπέρι
1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο
1/4 φλιτζ. λευκό κρασί

Εκτέλεση:
Σε μπολ αναμειγνύουμε το μπαλσάμικο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Με πινέλο αλείφουμε καλά το φιλέτο κοτόπουλο. Καλύπτουμε την πιατέλα με το κοτόπουλο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 ώρες. Κατόπιν βάζουμε το κοτόπουλο σε ταψάκι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200οC για περίπου 40 λεπτά. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα: Με ένα κουτάλι αφαιρούμε το λίπος από το ταψί. Το βάζουμε σε κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το κρασί και ό,τι ζουμάκι έχει βγάλει το κοτόπουλο από τη μαρινάδα στην πιατέλα. Αλατοπιπερώνουμε και όταν ομογενοποιηθεί, αποσύρουμε από την φωτιά. Περιχύνουμε το κοτόπουλο και σερβίρουμε συνοδεύοντας με σπαράγγια ή άλλα λαχανικά της αρεσκείας μας.

mamapeinao.gr