Μια σαλάτα τόσο χορταστική που μπορεί άνετα να σταθεί στο τραπέζι και ως ένα ελαφρύ γεύμα.

Υλικά

Για τη σαλάτα
3 φλιτζάνια βραστό κοτόπουλο ξεκοκαλισμένο, σε μικρά κομματάκια
2 πατάτες βραστές, σε κυβάκια
1 αβοκάντο, σε κυβάκια
5 πιπεριές Φλωρίνης, ψημένες, ξεφλουδισμένες
½ φλιτζάνι καρυδόψιχα τριμμένη μέτρια στο multi
4-5 κλωναράκια μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
ξύσμα από 1 λεμόνι
1 κρεμμυδάκι φρέσκο, ψιλοκομμένο

Για τη σος
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας γιαούρτι
χυμό από 1 λεμόνι
1 κουτ. σούπας ξίδι
1 κουτ. γλυκού σόγια σος
½ κουτ. γλυκού κόλιανδρο τριμμένο
αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία

Βήμα 1

Βάζετε όλα τα υλικά της σαλάτας σε μπολ σερβιρίσματος.

Βήμα 2

Χτυπάτε στο multi τα υλικά της σος, περιχύνετε και ανακατεύετε καλά τη σαλάτα την τελευταία στιγμή πριν τη σερβίρετε.

olivemagazine.gr