Υλικά για τη γέμιση του κιμά:
600 γρ. κιμά μοσχαρίσιο από την «ελιά»
2 μέτρια κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
300 γρ. κάστανα χοντροκομμένα και βρασμένα
100 γρ. Βιτάμ
1 κύβο βοδινού
80 γρ. κρασί λευκό
½ κoφτό κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
½ κοφτό κουτ. γλυκού γαρύφαλλο σε σκόνη
ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Για την πίτα:
1 πακέτο καταΐφι
250 γρ. Βιτάμ λιωμένο

 

Εκτέλεση για τη γέμιση του κιμά:
1)Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνεις το Βιτάμ, τον κιμά, τα κάστανα και τα λαχανικά. Τα σοτάρεις καλά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτεις τα μπαχαρικά και σβήνεις με το κρασί.
2)Προσθέτεις τον κύβο και ένα ποτήρι χλιαρό νερό, και συνεχίζεις το μαγείρεμα έως ότου μειωθούν αρκετά τα υγρά και μαγειρευτεί καλά ο κιμάς. Όταν ο κιμάς είναι έτοιμος, τον αφήνουμε στην άκρη.
3)Εκτέλεση για την πίτα: Ανοίγεις το καταΐφι και το χτενίζεις μέχρι να ξεμπλεχτούν τα φύλλα του.
4)'Αλειψε ένα μέτριο ταψί με τη μισή ποσότητα του Bιτάμ. Στη συνέχεια, με τη βοήθεια ενός πινέλου, άλειψε το μισό καταΐφι με λιωμένο Bιτάμ και άπλωσε τη γέμιση του κιμά με τα κάστανα πάνω στο καταΐφι.
5)Με την υπόλοιπη ποσότητα από το καταΐφι κλείσε τη γέμιση. Πίεσε όλες τις άκρες του ταψιού με ένα πιρούνι.
6)'Αλειψε πάλι το καταΐφι με το υπόλοιπο λιωμένο Bιτάμ.
7)Ψήνεις σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C για 20-25 λεπτά, έως ότου ροδίσει το φύλλο. Καλή όρεξη!

 

cookoo.gr