Χριστουγεννιάτικο πατέ κοτόπουλο με κονιάκ και ζελέ μαυροδάφνη

Χριστουγεννιάτικο πατέ κοτόπουλο με κονιάκ και ζελέ μαυροδάφνη

Δεκέμβριος 20, 2017

Ένα από τα πιο εντυπωσιακά ορεκτικά που αν το βγάλετε στο Χριστουγεννιάτικο τραπέζι θα τους καταπλήξετε όλους και θα τους αφήσετε να μιλάνε για τις μαγειρικές σας ικανότητες

Υλικά Συνταγής
300 γραμ. μπέικον σε φέτες (16-18 φέτες)
500 γραμ. συκωτάκια κοτόπουλο
700 γραμ. φιλέτο κοτόπουλο
4 χοντρές φέτες μπέικον
1 κ.σ. βούτυρο
1 μικρό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκ. σκόρδο πολτοποιημένη
2 κ.σ. κονιάκ
2 μικρά αυγά
1 κ.σ. ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
αλάτι
πιπέρι
Για το ζελέ μαυροδάφνης
1 φλ. μαυροδάφνη
1/2 φλ. ζάχαρη
3 φύλλα ζελατίνη μουλιασμένα σε κρύο νερό για 5'
λίγο ελαιόλαδο ή μεμβράνη για τη φόρμα

Εκτέλεση
Ξεκινάμε να φτιάξουμε το Χριστουγεννιάτικο πατέ κοτόπουλου με ζελέ μαυροδάφνης, λαδώνοντας πρώτα ελαφρά ένα μικρό μακρόστενο ρηχό ταψάκι. Το στρώνουμε με μεμβράνη, να περισσεύει αρκετή στα πλάγια.

Για το ζελέ μαυροδάφνη
Σε μικρή κατσαρολίτσα βάζουμε τη μαυροδάφνη με τη ζάχαρη να πάρουν βράση και να διαλυθεί η ζάχαρη. Στύβουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε στο γλυκό ζεστό κρασί και ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν. Αφήνουμε το υγρό μείγμα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Αν θέλουμε ρίχνουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο ζελέ για εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Ρίχνουμε το ζελέ στο ρηχό ντυμένο με μεμβράνη ταψάκι. Καλύπτουμε με τη μεμβράνη που εξέχει και το αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει,και να σταθεροποιηθεί περίπου 4 ώρες. Αφού παγώσει, με τη βοήθεια της μεμβράνης βγάζουμε το ζελέ από το ταψί και το αναποδογυρίζουμε σε σανίδα κοπής.

Αφαιρούμε τη μεμβράνη. Κόβουμε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια ή σε ό,τι σχήμα θέλουμε. Σερβίρουμε φρυγανισμένο ψωμί με μία φέτα πατέ ,ένα κομμάτι ζελέ μαυροδάφνη και λίγα φρούτα δάσους.

Για το πατέ
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και αφήνουμε να αρωματίσει για 1′ αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160ºC αντιστάσεις. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κρεατομηχανή, με το χοντρό δίσκο κοπής, και να αλέσουμε σε κιμά τα συκωτάκια κοτόπουλου, το φιλέτο κοτόπουλο, τις χοντρές φέτες μπέικον.

Θα χρησιμοποιήσουμε ένα πυρίμαχο σκεύος για πατέ, 1 λίτρου, η μια μικρή μακρόστενη φόρμα για κέικ.
Ντύνουμε το σκεύος με τις φέτες μπέικον δίπλα δίπλα να καλυφτεί η φόρμα και να εξέχουν από το σκεύος.

Στο μπολ του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα 1, αναμειγνύουμε τα αλεσμένα υλικά με το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κονιάκ και τα αυγά. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε το σχοινόπρασο.

Αδειάζουμε το πατέ στην έτοιμη φόρμα. Σκεπάζουμε το πατέ με τις φέτες μπέικον που εξέχουν ώστε να καλυφθεί η επιφάνεια του. Σκεπάζουμε με λαδόκολλα κι αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 1 ώρα και 10′.

Αφήνουμε το πατέ να κρυώσει μέσα στο σκεύος του. Το ξεφορμάρουμε σε πιατέλα και το κόβουμε σε λεπτές φέτες. Το σερβίρουμε με κυβάκια ζελέ μαυροδάφνη και φρυγανισμένες λεπτές φέτες ψωμί.

argiro.gr