Η αποθηκεύση των τροφίμων στην κατάψυξη αφενός μας βγάζει από τον κόπο να τρέχουμε συνεχώς την τελευταία στιγμή για ψώνια αφετέρου, μπορεί να αποδειχθεί ένας άριστος τρόπος εξοικονόμησης χρημάτων, αφού πολλές φορές δεν προλαβαίνουμε να τα καταναλώσουμε και καταλήγουν στα σκουπίδια.
Το κρέας και τα λαχανικά, παρότι πιο διαδεδομένα, δεν αποτελούν τα μόνα προϊόντα που μπορείς να διατηρήσεις για αρκετό καιρό κατεψυγμένα.Τα παρακάτω τρόφιμα μπορούν εξίσου πολύ εύκολα να καταψυχθούν, ενώ παράλληλα να διατηρούν τη νόστιμη γεύση τους.

1.Το τυρί: Χώρισέ το σε μερίδες και τύλιξέ το με μια πλαστική μεμβράνη.Με τον τρόπο αυτό μπορείς να το διατηρήσεις έως και 4 μήνες.Προτίμησε να το χρησιμοποιήσεις σε κάποιο φαγητό, αφού ξεπαγώνοντάς το γίνεται λίγο πιο εύθραυστο.

2.Το γάλα:Τοποθέτησέ το μέσα σε πλαστικά μπολ ή ειδικές σακούλες φαγητών.Φρόντισε να αφήσεις λίγο κενό στο πάνω μέρος αφού το γάλα όταν παγώσει θα διογκωθεί.Όταν το ξεπαγώσεις, το πολύ μετά απο ένα μήνα,διατήρησέ το στο ψυγείο και ανακάτεψέ το καλά πριν το χρησιμοποιήσεις.

3.Φυσικός χυμός:Στίψε το χυμό από τα πορτοκάλια, τα λεμόνια ή ακόμα και από τις ντομάτες που σου περίσσεψαν και αποθήκευσέ τα σε ένα πλαστικό μπουκάλι ή σε παγοθήκες αν η ποσότητα είναι μικρότερη.Έτσι, θα έχεις φυσικό χυμό από το αγαπημένο σου χειμωνιάτικο φρούτο και το χειμώνα!

4.Ξηροί καρποί:Μέσα σε αεροστεγές μπολ μπορούν να παραμείνουν φρέσκοι ακόμα και 6 μήνες.Για να τους ξεπαγώσεις απλά άφησε το μπολ σε θερμοκρασία δωματίου.

5.Αρωματικά βότανα:Δεν χρειάζεται να παίρνεις άνηθο ή μαϊντανό και να πετάς τη μισή ποσότητα αφού δεν πρόλαβες να το καταναλώσεις.Ξέπλυνέ τα καλά, άφησέ τα να στεγνώσουν πάνω σε μια πετσέτα, κόψε τα στο μέγεθος που θέλεις και τύλιξέ τα με ένακομμάτι αλουμινόχαρτο.Είναι έτοιμα για χρήση!

Πηγή: queen.gr

Εκτέλεση:
Με κοφτερό μαχαίρι κόβουμε το ψαρονέφρι παράλληλα με τη μεγάλη του πλευρά, με προσοχή για να μην φτάσουμε μέχρι κάτω και το χωρίσουμε στα δύο. Φτιάχνουμε ένα παραλληλόγραμμο κομμάτι και το λεπταίνουμε με τον κόπανο. Επιμένουμε να λεπτύνει στις πιο χοντρές άκρες για να εξασφαλίσουμε ένα ομοιόμορφο πάχος και να γυρίζει εύκολα το κρέας.

Ξεπλένουμε τα φύλλα από το σπανάκι και τα απλώνουμε πάνω στο ψαρονέφρι. Αφήνουμε ένα διάστημα 5 εκ. από την άκρη της μεγάλης πλευράς του κρέατος και βάζουμε κομμάτια ροκφόρ κατά μήκος της. Γυρίζουμε το ρολό προσεκτικά για να κλείσει μέσα τη γέμιση και το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδες. Κλείνουμε προσεκτικά τις άκρες για να μην φύγει το τυρί.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια ανοιχτή κατσαρόλα. Ροδίζουμε το ρολό γύρω-γύρω και όταν πάρει χρώμα το σβήνουμε με το κρασί. Προσθέτουμε λίγο νερό και ψήνουμε το ρολό σε χαμηλή φωτιά. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο για να το κόψουμε. Το σερβίρουμε σε ροδέλες με τους χυμούς από την κατσαρόλα.

Tip: To ψήσιμο του κρέατος γίνεται και στο φούρνο. Στην περίπτωση αυτή το ροδίζουμε στην κατσαρόλα για να κάνει κρούστα που θα συγκρατήσει τους χυμούς του και στη συνέχεια το ψήνουμε στο φούρνο. Tο ροκφόρ που διαλέξαμε για τη γέμιση είναι ένα πολύ ιδιαίτερο τυρί σε γεύση και άρωμα. Μπορείτε, σε μια άλλη εκδοχή, να το αντικαταστήσετε με ένα άλλο τυρί πιο ήπιο και να προσθέσετε στη γέμιση και λεπτές φέτες ζαμπόν. Ακόμη, μπορείτε να παραλείψετε και το σπανάκι...

Υλικά για 4 άτομα:
800 γρ. ψαρονέφρι (1 ή 2 κομμάτια)
100 ml ελαιόλαδο
120 ml κρασί ξηρό κόκκινο
150 γρ. σπανάκι σε φύλλα
200 γρ. ροκφόρ
Πιπέρι

Πηγή: ab.gr