Υλικά:
800 γρ. δυνατό αλεύρι για ψωμί ή αλεύρι τύπου ‘00’
200 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
2 φακελάκια μαγιά ξηρή
1 κ.σ. αλάτι
1 κ.σ. ζάχαρη
4 κ.σ. ελαιόλαδο
650 ml περίπου χλιαρό νερό

Εκτέλεση:
1) Ανακατεύω τη μαγιά και τη ζάχαρη με μία κούπα από το νερό και αφήνω τη μαγιά να ενεργοποιηθεί.
2) Αναμιγνύω το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι, κάνω μια λακκούβα στη μέση και ρίχνω την ενεργοποιημένη μαγιά, το ελαιόλαδο και το υπόλοιπο νερό.
3) Ανακατεύω αρχικά με ένα πιρούνι και όταν αρχίζει να σχηματίζεται η ζύμη αρχίζω να τη δουλεύω με τα χέρια.
4) Αφού πάρω μια ωραία, λεία ζύμη την βάζω σε μπολ που έχω αλευρώσει, την αλευρώνω και από πάνω και την αφήνω σε ζεστό μέρος (στο φούρνο στους 50οC) για μία ώρα περίπου ή όσο πάρει να διπλασιαστεί σε όγκο.
5) Στη συνέχεια ζυμώνω και πάλι λίγο τη ζύμη να φύγει ο αέρας που έχει μέσα και στο στάδιο αυτό μπορώ είτε να την καταψύξω τυλιγμένη σε μεμβράνη είτε να τη χρησιμοποιήσω αμέσως.
6) Αν τη χρησιμοποιήσω αμέσως τη χωρίζω σε κομμάτια ανοίγω με πλάστη τη ζύμη και τη γεμίζω με… ότι τραβάει η όρεξη αυτών που περιμένουν να τελειώσω με τη ζύμη για να φάνε επιτέλους την pizza!! (ή λιγότερο ιδανικά, τη γεμίζω με ότι μπορώ να συνδυάσω και υπάρχει ήδη στο ψυγείο!)

Tips:

Ο Jamie Oliver στο μίγμα της μαγιάς βάζει όλο το νερό και το ελαιόλαδο. Επίσης αναφέρει ότι μπορεί να αντικατασταθεί το σιμιγδάλι με αλεύρι. Στην περίπτωση αυτή ίσως δεν είναι τόσο νόστιμη, εγώ τη δοκίμασα μόνο με το σιμιγδάλι και είναι υπέροχη. Επίσης, την έχω κάνει και με σιμιγδάλι χοντρό και με απλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις και πάλι ήταν πεντανόστιμη!!

sintagespareas.gr

 

Tips: Για να γίνουν οι φτερούγες ακόμα πιο νόστιμες και τρυφερές, ο Jamie Oliver συμβουλεύει να τις μαρινάρετε από την προηγούμενη μέρα και να τις αφήσετε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου πριν τις μαγειρέψετε.

 

25 φτερούγες κοτόπουλου (αν βρείτε από βιολογικά κοτόπουλα, ακόμα καλύτερα)

 

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

5 κουτ. γλυκού μέλι

2 κουτ. γλυκού σόγια

1 πιπερίτσα τσίλι ψιλοκομμένη

1-2 εκατοστά φρέσκου τζίντζερ, τριμμένο

Φρέσκο θυμάρι

 

1.Αναμείξτε τα υλικά της μαρινάδας σε ένα μπωλ μέχρι να πάρετε μια πηχτή σάλτσα.

2.Τοποθετήστε τις φτερούγες σε ένα μεγάλο, ρηχο ταψί, τη μία διπλα στην άλλη. Περιχύστε τις με τη μαρινάδα, σκεπάστε το ταψί με διάφανη μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για 24 ώρες.

3.Ετοιμάστε το μπάρμπεκιου ή την γκριλιέρα σας μέχρι να είναι καυτά. Ψήστε τις φτερούγες για 15-20 λεπτά, γυρνώντας τις συχνά, μέχρι να καραμελώσουν και να πάρουν σκούρο χρώμα εξωτερικά. Βεβαιωθείτε πως έχουν ψηθεί σωστα τρυπώντας μία φτερούγα με μία οδοντογλυφίδα- το ζουμί που θα βγει θα πρέπει να είναι διάφανο, χωρίς ίχνος αίματος. Αν ψήνετε τις φτερούγες σε γκριλιέρα, περάστε τις στο τέλος από το γκριλ του φούρνου (θα πρέπει να το έχετε ετοιμάσει από πριν ώστε να είναι καυτό και να μην διακοπεί το ψήσιμο) για να εξασφαλίσετε πως έχουν ψηθεί μέχρι μέσα.

Πηγή: queen.gr