Το ριζότο είναι από τα πιο αγαπημένα πιάτα στον κόσμο καθώς παρασκευάζεται εύκολα και μπορεί να αξιοποιήσει πλήθος υλικών ανάλογα με την εποχή. Εμείς το γευόμαστε με λαχανικά του καλοκαιριού!

Υλικά:
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
250 γραμ, μπέικον/ ζαμπόν
χυμός και ξύσμα ενός λεμονιού
250 γραμμ. ρύζι αρμπόριο
900 ml ζωμός λαχανικών ζεστός
2 κολοκυθάκια τριμμένα
200 γραμμ. αρακάς κατεψυγμένος
4 κουταλιές της σούπας σκληρό τυρί τριμμένο

Eκτέλεση:
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια θερμοκρασία ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 5 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν. Προσθέτετε το μπέικον και τηγανίζετε για 5 λεπτά ακόμα ανακατεύοντας, ώσπου να αρχίσουν να ροδίζουν.

Περιχύνετε με τον χυμό λεμονιού, πασπαλίζετε με το ξύσμα και προσθέτετε το ρύζι. Ανακατεύετε για 3-4 λεπετά. Προσθέτετε 300 ml από τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράζετε για 5 λεπτά. Προσθέτετε ακόμα λίγο ζωμό και ανακατεύετε, ώσπου να απορροφηθούν τα υγρά.

Ρίχνετε και τον υπόλοιπο ζωμό λαχνικών, τα κολοκυθάκια και τον αρακά και βράζετε για μερικά λεπτά. Βγάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με το σκλητό τυρί. Σερβίρετε αμέσως.

Πηγή: infokids.gr

Εκτέλεση:
Διαλύουμε τους 2 «Σπιτικούς» Ζωμούς Λαχανικών σε 1 λίτρο ζεστό νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη διατηρώντας το ζεστό.

Σοτάρουμε το σκόρδο και το αφαιρούμε. Προσθέτουμε τα καλαμάρια και σβήνουμε με το μισό λευκό κρασί. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το ρύζι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι το ρύζι να χτυσίσει και σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί. Προσθέτουμε μια κουταλιά από τον «Σπιτικό» Ζωμό Λαχανικών και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά από το ζωμό και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.

5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα καλαμάρια. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Μόλις το ρύζι είναι μαγειρεμένο, σβήνουμε και «δένουμε» με Flora το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά και σερβίρουμε.

Tip:  για περισσότερη γεύση θάλασσας, μπορείτε να βράσετε μύδια στο ζωμό λαχανικών και να τα προσθέσετε στο τέλος του ριζότο σας.

Χρόνος προετοιμασίας : 10’

Χρόνος μαγειρέματος : 45’

Υλικά:
350 γρ. ρύζι για ριζότο (carnaroli, αρμπόριο, καρολίνα)
150 γρ. καλαμάρι σε ροδέλες
150 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες χωρίς κεφάλι και κέλυφος
100 γρ. ελαιόλαδο Άλτις
100 γρ. Flora Soft βούτυρο σε αλουμινόχαρτο
λίγο αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
40 γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
15 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
200 γρ. λευκό ξηρό κρασί
λίγο πιπέρι
2 Knorr«Σπιτικοί» Ζωμοί Λαχανικών

Πηγή: knorr.gr

Είναι πολλά τα εστιατόρια της πόλης όπου στις 14/2 ο Άγιος Βαλεντίνος μπαίνει στην κουζίνα και μαγειρεύει δείπνα για δύο. Θα ’ναι μία βραδιά με…

Abovo
… μια ιδιαίτερη γαστρονομική πρόταση για δύο (μενού 5 πιάτων με € 50 το άτομο ) σε ένα κομψό, μοντέρνο μπαλκόνι στο Κεφαλάρι. Δώστε βάση στο γλυκό: θα είναι μια σύνθεση με λίτσι, φραμπουάζ, τριαντάφυλλο και ροδοπέταλα.

GB Roof Garden
… Ακρόπολη, περιβάλλον με κλασική, γοητευτικά old fashioned αύρα κι ένα «υψηλό» Valentine’s day μενού δημιουργικής μεσογειακής κουζίνας (€ 75 το άτομο ).

Αι-Νικόλας
… στεριά και θάλασσα: και γαρίδες με πορτοκάλι και κουκουνάρι και μοσχαράκι ψητό με πουρέ παντζαριού (5 πιάτα με € 35 το άτομο ). Και ένα ποτήρι Moscato d’ Asti με το επιδόρπιο.

Matsuhisa Athens
...a la japonais, με ρομαντική διάθεση, chopsticks, sushi, σιγομένο σολομό με τζίντζερ και soy sauce, ψητό φιλέτο με πικάντικη miso και ούτω καθεξής (8 πιάτα με € 70 το άτομο )  

Mono Restaurant
… τον σεφ να βάζει πολλές κόκκινες πινελιές στο μενού (5 πιάτα με € 35 ): ένα ριζότο με φράουλες, ένα ψαρονέφρι με σάλτσα από σμέουρα, ένα τιραμισού με φρούτα του πάθους κ.α..

Αthens Ledra (Πολυνησιακό εστιατόριο )
… τοτέμ και ατελείωτες παραλίες για φόντο, κοκτέιλ για καλωσόρισμα, πέντε πιάτα με εξωτική αύρα στο μενού και για συνοδεία ζωντανή μουσική (€ 69 το άτομο ).

Olive Garden
… welcome κοκτέιλ, ένα μενού 4 πιάτων (€ 42 το άτομο ) που τελειώνει με ένα γλυκό σοκολάτας-τριαντάφυλλου, ζωντανή μουσική και θέα στη φωτισμένη Ακρόπολη.

Da Vinci
… τέσσερα πιάτα, plus μια φιάλη κρασί (€ 44 το άτομο ) και μπόλικη αγάπη: το σολομό τον λένε «love at first sight», το ψαρονέφρι «love affair» και το γλυκό «love explossion».

Poseidon
… θέα στο νυχτερινό Σαρωνικό από τα ψηλά κι ένα ποτήρι Kir Royal στο χέρι. Και μετά, τέσσερα πιάτα μεσογειακής κουζίνας σε ένα μενού που κοστίζει μόλις € 22 το άτομο.

Καλλίστη Γεύσις
…ένα μενού σύγχρονης ελληνικής κουζίνας «στα κόκκινα» (5 πιάτα με € 27 το άτομο ) –σούπα παντζαριού, ρολό τυριών με κράνα, σαλάτα κόκκινου λάχανου κ.α. και ατμόσφαιρα χαλαρού τετ α τετ.

Αλεξάνδρα
… χαλαρή διάθεση κι ένα ελληνικό μενού για ντόπιους Βαλεντίνους σε οικονομική τιμή (€ 20 το άτομο ): σούπα μαραθόριζας, σαλάτα με φράουλες και ρόκα, κριθαρότο με γαρίδες κ.α. Κι ένα ποτήρι κρασί.

F+W by Olivier Campanha
… ένα ποτήρι σαμπάνια, πέντε πιάτα κι ένα όμορφο δωράκι για την επομένη το πρωί: ένα breakfast bag (εσπρέσο, brioche και χειροποίητη μαρμελάδα ). Με € 45 το άτομο.

Grecotel Pallas Athena
… αύρα καινούργιου στο άρτι αφιχθέν ξενοδοχείο στην πλατεία Κοτζιά. Το πλούσιο μενού (€ 40 το άτομο ) ξεκινάει με ένα ποτήρι ροζέ σαμπάνιας και καταλήγει σε έναν κύλινδρο σοκολάτας.

Ορίζοντες Λυκαβηττού
…. εξαιρετική θέα σε όλη την Αθήνα –ιδανική για ρομαντζάδα- κι ένα ενδιαφέρον μεσογειακό μενού πέντε πιάτων με € 34 το άτομο που συνδυάζει στεριά και θάλασσα.

Da Bruno
…. ένα ριζότο με φράουλες, καραβίδες και παρμεζάνα και πολλά ακόμη «ερωτεύσιμα» πιάτα που μιλάνε ιταλικά, με την υπογραφή του Roberto Ortolano (μενού € 24 το άτομο )

Mimaya
… σαλάτα του πάθους, ένα στιβαρό αμερικάνικο Sirloin Black Angus, μία σούπα Βελγικής σοκολάτας με τζίντζερ και κόκκινα φρούτα κ.α. (μενού 4 πιάτων με € 39 το άτομο ).

La Suite Lounge
… φοβερή θέα σε όλη την πόλη και «Cointreau passion menu» πέντε πιάτων (με € 75 το άτομο ) - ξεκινάει από Cointreau Fizz και καταλήγει σε σοκολατένιες καρδιές με Cointreau.

Τηλέμαχος ΒΒQ Club
....κρεατοφαγική ρομαντζάδα: καρπάτσιο, σιδηρόδρομος στον ατμό, μοσχαρίσιο φιλέτο στο μενού (€ 40 το άτομο ) και live από την Ξένια Γάργαλη και τους Πλαστελίνη σε soul, swing και rock τραγούδια.

Πηγή: athinorama.gr