Νόστιμη συνταγή γραμμένη για Κέτσαπ σπιτική

Συστατικά
1000 γραμμ. ντομάτες, πλυμένες και ψιλοκομμένες
1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες
10 γραμμ. μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι, ψιλοκομμένο
1/2 ξυλάκι κανέλα
50 γραμμ. ζάχαρη άχνη
2 φύλλα δάφνης
150ml ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
1 . Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2.Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ή μέχρι το κρεμμύδι είναι μαλακό και διαφανές
1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες

3.Τυλίξτε το πιπέρι σε μουσελίνα, (λεπτό τούλι) και δέστε καλά με σπάγκο ψησίματος
10 μαύρο πιπέρι

4.Προσθέστε τις ντομάτες, θυμάρι, κανέλα, ζάχαρη, τη δέσμη πιπεριού και τα φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα
1000 γραμμ.ντομάτες, πλυμένες και ψιλοκομμένες
2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, ψιλοκομμένο
1/2 ξυλάκι κανέλα
50 γραμμ. ζάχαρη άχνη
2 φύλλα δάφνης

5.Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ή μέχρι οι ντομάτες να έχουν μαραθεί και τα υγρά τους να έχουν απελευθερωθεί

6. Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι τα υγρά μειωθούν και οι ντομάτες αρχίσουν να πιάνουν . Στη συνέχεια, προσθέστε το ξίδι, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά
150ml κόκκινο ξύδι από κρασί

7. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ, αφαιρώντας το ξύλο κανέλας, φύλλα δάφνης και τη δέσμη με τα πιπεριά

8. Ανακατέψτε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια περάστε από κόσκινο

9. Μεταφέρετε το κέτσαπ σε ένα δοχείο και αφήστε το να κρυώσει . Η κέτσαπ θα κρατήσει στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα