Πέννες με ψαρονέφρι και κανθαρέλλες

Ιανουάριος 03, 2018
Ντελικάτο πιάτο ζυμαρικών με πέννες  που είναι ό,τι πρέπει για το γιορτινό τραπέζι.
Υλικά
500γρ. Πέννες Ριγέ 
1 ψαρονέφρι σε χοντρές φέτες
1 ποτήρι κρασιού λευκό κρασί
250γρ. κανθαρέλες
150γρ. μανιτάρια καμπανούλες
250ml κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σούπας Τοματοπολτό Μονής Συμπύκνωσης 
4-5 κρεμμύδια φρέσκα, ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
Διαδικασία
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ή μια μικρή κατσαρόλα ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και ροδίζετε τις φέτες από το ψαρονέφρι και από τις δύο πλευρές. Κρατάτε λίγο ελαιόλαδο στη άκρη για τα μακαρόνια.
Κόβετε τα μανιτάρια και τα βάζετε στο τηγάνι με τα κρεμμύδια να σοταριστούν. Ρίχνετε το κρασί και όταν εξατμιστεί προσθέτετε τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι και αφήνετε να σιγοβράσει μέχρι να μαγειρευτεί το ψαρονέφρι και τα μανιτάρια. Ρίχνετε και την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύετε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Βράζετε τα μακαρόνια al dente, τα σουρώνετε, τα ραντίζετε με το ελαιόλαδο και σερβίρετε αμέσως με το ψαρονέφρι.

ferriesingreece2

kalimnos

sportpanic03

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot