130 γρ. βούτυρο, αρκετή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να έχει μαλακώσει
ξύσμα από 1 πορτοκάλι ακέρωτο
3 κουτ. σούπας χυμός πορτοκαλιού
260 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
80 γρ. κουβερτούρα
1 αυγό
1 ασπράδι αυγού
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, καστανή ή λευκή
1 τσιμπιά αλάτι
3 χούφτες κορν φλέικς, για πασπάλισμα

Διαδικασία

Βάζουμε το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ και το αρωματίζουμε με το ξύσμα και τον χυμό πορτοκαλιού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι. Κοσκινίζουμε μέσα στον κάδο του μίξερ το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ.

Τρίβουμε την κουβερτούρα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη και τη ρίχνουμε στον κάδο. Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από τα κορν φλέικς.

Τελευταίο ρίχνουμε το αρωματισμένο βούτυρο. Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα, με τον γάντζο, για 8 - 10 λεπτά, μέχρι να έχουμε μια ζύμη ομοιογενή και σφιχτή.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170° C και στρώνουμε με λαδόκολλα μια λαμαρίνα ή ένα μεγάλο ταψί. Τρίβουμε λίγο με το χέρι τα κορν φλέικς. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού.

Τα αραδιάζουμε στη λαδόκολλα και τα πατικώνουμε για να τα κάνουμε δισκάκια.

Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα κορν φλέικς, πιέζοντας για να κολλήσουν στην επιφάνεια των μπισκότων. Ψήνουμε τα μπισκότα στον φούρνο για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ξεκολλάνε εύκολα από τη λαδόκολλα.

Οταν κρυώσουν εντελώς, τα φυλάμε σε δοχείο για τρόφιμα που κλείνει καλά.

kathimerini.gr