Συστατικά
250 γρ. γαρίδες καθαρισμένες
ελαιόλαδο (1 κ.σ. + 2 κ.σ.)
αλάτι
πιπέρι
2 σκ. σκόρδο
1 κίτρινη πιπεριά τσίλι (½ + ½)
1 πράσινη πιπεριά τσίλι (½ + ½)
1 πορτοκαλί πιπεριά τσίλι (½ + ½)
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι
50 γρ. φρέσκο τζίντζερ
50 γρ. μπράντυ
4 μεσαίες τομάτες, τριμμένες
100 γρ. μύδια με το κέλυφος
100 γρ. κυδώνια με το κέλυφος
1 κύβο κότας maggi
100 γρ. σουρίμι
χυμό και ξύσμα από 2 λάιμ
αλάτι
πιπέρι
½ ματσάκι φρέσκο κόλιανδρο, μόνο τα φύλλα
250 γρ. λιγκουίνι βρασμένα
Για το σερβίρισμα

ελαιόλαδο
φέτες λάιμ
αλάτι

Μέθοδος Εκτέλεσης
Βάζουμε σε δυνατή φωτιά ένα τηγάνι να κάψει.
Βάζουμε τις γαρίδες μας στον πάγκο και ρίχνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και τις ρίχνουμε στο καυτό τηγάνι.
Τις αφήνουμε 2 λεπτά να πάρουν χρώμα και τις γυρνάμε από την άλλη πλευρά. Τις αφήνουμε για άλλα 1-2 λεπτά και τις αφαιρούμε από το τηγάνι.
Ρίχνουμε άλλες 2 κ.σ. ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το ρίχνουμε στο τηγάνι.
Κόβουμε σε λεπτές φέτες τις πιπεριές και τις ρίχνουμε στο τηγάνι.
Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ και το προσθέτουμε στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε συνεχόμενα με τη βοήθεια μιας ξύλινης κουτάλας.
Σβήνουμε με το μπράντυ.
Προσθέτουμε τις τριμμένες τομάτες και τις αφήνουμε για 3 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μύδια και τα κυδώνια.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, καπακώνουμε και περιμένουμε 4-5 λεπτά να ανοίξουν τα όστρακα.
Παράλληλα, κόβουμε το σουρίμι σε μικρά κυβάκια του 1 εκ.
Ψιλοκόβουμε 1-2 πιπεριές και παίρνω το ξύσμα από το λάιμ.
Βγάζουμε το καπάκι και προσθέτουμε τον κύβο.
Ανακατεύουμε με τη βοήθεια της ξύλινης κουτάλας και μόλις λιώσει προσθέτουμε το σουρίμι, το ξύσμα λάιμ, τις πιπεριές, τον χυμό από 2 λάιμ, τις γαρίδες και τέλος τα λιγκουίνι.
Κόβουμε τον κόλιανδρο με τα χέρια μας και τον ρίχνουμε στο τηγάνι.
Ανακατεύουμε και σερβίρουμε στο πιάτο.
Σερβίρουμε με λίγο ελαιόλαδο, κυδωνάτες φέτες από 1 λάιμ και λίγο αλάτι.

akispetretzikis.com