Κρέμα καραμελέ με σοκολάτα

Αύγουστος 19, 2017

Μια σοκολατένια κρέμα καραμελέ, για ένα ανατρεπτικό επιδόρπιο.

Υλικά

1 ½ κουτί γάλα εβαπορέ
1 ½ κουτί νερό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
6 αβγά
άρωμα βανίλιας
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
Για την καραμέλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/4 φλιτζανιού νερό
1 κουταλιά χυμό

Διαδικασία

Ετοιμάζετε την καραμέλα. Βάζετε σε τηγάνι τη ζάχαρη μαζί με το νερό και το χυμό λεμονιού και την αφήνετε σε μέτρια φωτιά να λιώσει και να πάρει το χρώμα σκούρου μελιού.

Μεταφέρετε την καραμέλα αμέσως σε φόρμα και με κυκλικές κινήσεις προσπαθείτε να καλυφθούν και λίγο τα πλαϊνά της φόρμας.

Ζυγίζετε και κομματιάζετε την κουβερτούρα. Ζεσταίνετε το γάλα με το νερό. Σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα την κομματιασμένη σοκολάτα. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει εντελώς.

Χτυπάτε στο μίξερ τα αβγά με τη ζάχαρη για μερικά λεπτά, προσθέτετε τη βανίλια και το γάλα με τη λιωμένη σοκολάτα. Ρίχνετε το μίγμα στη φόρμα με την καραμέλα και την τοποθετείτε σε ένα μεγαλύτερο, βαθύ ταψί.

Ρίχνετε μέσα στο ταψί νερό τόσο, όσο να φτάνει 2 εκ. πιο κάτω από τα χείλη της φόρμας. Ψήνετε την κρέμα σε φούρνο στους 180οC για 1 ώρα περίπου, μέχρι δηλαδή να ροδίσει η επιφάνειά της. Δοκιμάζετε αν έχει γίνει, βυθίζοντας στην κρέμα τη λάμα ενός μαχαιριού. Αν βγει καθαρή τότε η κρέμα είναι έτοιμη.

Την αφήνετε να κρυώσει και τη βάζετε στο ψυγείο για 12 ώρες. Για να τη σερβίρετε, την αναποδογυρίζετε σε βαθιά πιατέλα.

Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος, Food Styling: Tina Webb

olivemagazine.gr/

ferriesingreece2

kalimnos

sportpanic03

 

 

eshopkos-foot kalymnosinfo-foot kalymnosinfo-foot nisyrosinfo-footer lerosinfo-footer mykonos-footer santorini-footer kosinfo-foot expo-foot