Νόστιμη συνταγή γραμμένη για Κέτσαπ σπιτική

Συστατικά
1000 γραμμ. ντομάτες, πλυμένες και ψιλοκομμένες
1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες
10 γραμμ. μαύρο πιπέρι
2 κουταλάκια του γλυκού θυμάρι, ψιλοκομμένο
1/2 ξυλάκι κανέλα
50 γραμμ. ζάχαρη άχνη
2 φύλλα δάφνης
150ml ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

Εκτέλεση
1 . Τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

2.Μόλις το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ή μέχρι το κρεμμύδι είναι μαλακό και διαφανές
1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και κομμένες

3.Τυλίξτε το πιπέρι σε μουσελίνα, (λεπτό τούλι) και δέστε καλά με σπάγκο ψησίματος
10 μαύρο πιπέρι

4.Προσθέστε τις ντομάτες, θυμάρι, κανέλα, ζάχαρη, τη δέσμη πιπεριού και τα φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα
1000 γραμμ.ντομάτες, πλυμένες και ψιλοκομμένες
2 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι, ψιλοκομμένο
1/2 ξυλάκι κανέλα
50 γραμμ. ζάχαρη άχνη
2 φύλλα δάφνης

5.Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, ή μέχρι οι ντομάτες να έχουν μαραθεί και τα υγρά τους να έχουν απελευθερωθεί

6. Συνεχίστε το βράσιμο μέχρι τα υγρά μειωθούν και οι ντομάτες αρχίσουν να πιάνουν . Στη συνέχεια, προσθέστε το ξίδι, δυναμώστε τη φωτιά και βράστε για 5 λεπτά
150ml κόκκινο ξύδι από κρασί

7. Μεταφέρετε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπλέντερ, αφαιρώντας το ξύλο κανέλας, φύλλα δάφνης και τη δέσμη με τα πιπεριά

8. Ανακατέψτε τις ντομάτες μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια περάστε από κόσκινο

9. Μεταφέρετε το κέτσαπ σε ένα δοχείο και αφήστε το να κρυώσει . Η κέτσαπ θα κρατήσει στο ψυγείο για 1 εβδομάδα ή στην κατάψυξη για 1 μήνα

Έτσι είναι η ανθρώπινη φύση και δεν αλλάζει στον αιώνα τον άπαντα... Υπάρχει πάνω στο τραπέζι ένα ποτήρι με νερό μέχρι τη μέση. Ρωτάς τον ένα τι βλέπει και σου λέει, "βλέπω ένα μισοάδειο ποτήρι νερό", όταν ο άλλος απαντάει "βλέπω ένα μισογεμάτο ποτήρι νερό".

Αυτή η αντιμετώπιση μιας οποιασδήποτε πραγματικότητας, συμβαίνει για ένα σωρό πράγματα στη ζωή, για να μην πω σε όλα. Γιατί όχι και σε ότι αφορά το φαγητό.

Σε κάθε σπίτι πάντα υπάρχουν κάποια υλικά για να φτιάξεις κάτι να φας. Άλλος ανοίγει το ψυγείο και τα ντουλάπια του και δεν βρίσκει τίποτα να μπορεί να φτιάξει με τα διαθέσιμα υλικά και ο άλλος με τα ίδια ακριβώς δεδομένα φτιάχνει... παπάδες!

Αυτό ακριβώς συμβαίνει και με τη παρακάτω συνταγή. Με μερικά σκόρπια υλικά που άνετα μπορεί να υπάρχουν σε κάθε σπίτι, όπως μια κονσέρβα τόνου, φέτες ψωμιού, μαγιονέζα, ντομάτα, μοτσαρέλα, ο ένας τα βλέπει και δεν του περνάει από το μυαλό τι μπορεί να φτιάξει και ο άλλος φτιάχνει υπέροχες ζεστές μπρουσκέτες με μια γέμιση με βάση τον τόνο και από πάνω φέτες ντομάτας και μοτσαρέλας.

Υλικά
280γρ. τόνο σε ηλιέλαιο, στραγγισμένο
4 κ.σ. μαγιονέζα
4 κ.σ. σάλτσα πέστο βασιλικού
50 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
1-2 κ.γ. λιωμένο σκόρδο (όσο και αν θέλεις)
αλάτι-πιπέρι
4 φέτες από καρβέλι, ψωμιού της προτίμησής σου
βούτυρο
στρογγυλές φέτες ντομάτας
φέτες μοτσαρέλας ή κασέρι ή προβολόνε ή…

Εκτέλεση
Παίρνουμε τον στραγγισμένο τόνο και με ένα πιρούνι τον σπάμε σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, την πέστο, όσο σκόρδο θέλουμε, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μεν αλλά με μαλακό τρόπο δε, να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά αλλά να μην διαλυθεί ο τόνος και γίνει το μίγμα αλοιφή.
Αλείφουμε τις φέτες ψωμιού από την μία μεριά με βούτυρο και τις τοποθετούμε, από την μεριά του αλείμματος, σε ζεσταμένο τηγάνι μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Μόλις τις βγάζουμε από το τηγάνι αμέσως στρώνουμε φέτες του τυριού και από πάνω απλώνουμε το μίγμα του τόνου. Πάνω στο μίγμα τοποθετούμε τις φέτες της ντομάτας και από πάνω τις φέτες της μοτσαρέλας ή άλλου τυριού που επιλέξαμε.
Σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και στο μεσαίο ράφι του βάζουμε τις μπρουσκέτες να γκρατιναριστούν και να πάρουν το χρώμα που επιθυμούμε.
Ξεφουρνίζουμε, τις αφήνουμε 2-3 λεπτά να πάρουν μια ανάσα και τις απολαμβάνουμε. Το δροσερό λευκό κρασί τους πάει χαρά!

http://provocateur.gr/

Ένα γευστικό τουρλουμπούκι τυριών και αλλαντικών που θα απογειώσει το σουκού σου!

Η πιο άνυδρη περίοδος του μήνα είναι η τελευταία εβδομάδα και ειδικά οι τελευταίες μέρες της όπου αρχίζουν οι έρευνες σε όλες τις τσέπες όποιου ρούχου υπάρχει, για να εντοπιστεί και το τελευταίο πενηντάλεπτο. Το "πενία τέχνας κατεργάζεται" στα φόρτε του!

Είχαν φτάσει, που λέτε, αυτές οι δύσκολες μέρες του μήνα και βρέθηκα μπροστά στο ανοικτό ψυγείο προσπαθώντας να συνδυάσω αυτά που υπήρχαν μέσα ώστε να γίνουν ένα αξιοπρεπές γεύμα. Πρώτον, αποστολή εξετελέσθη και το αποτέλεσμα ήταν νοστιμότατο. Δεύτερον, δεν υπάρχει συνταγή! Υπάρχει αίσθηση των γεύσεων και φαντασία μαγειρική.

Την ώρα που μαγείρευα μου έρχονταν διάφορες παραλλαγές και διάφορα υλικά που μπορούσαν να χρησιμοποιηθούν. Υπάρχει και η εκδοχή του συνδυασμού αλμυρό-γλυκό για το πρωινό του Σαββατοκύριακου. Αλλά για να υπάρχει μια βάση, σας λέω παρακάτω τα υλικά που χρησιμοποίησα στην ώρα της ανάγκης.

Υλικά
2 φλιτζάνια κύβους χωριάτικου ψωμιού αρωματισμένα*
1 φλυτζάνι μικρούς κύβους γαλοπούλας (αλλαντικό)
1 φλυτζάνι μικρούς κύβους ζαμπόν
1 ½ φλυτζάνι τριμμένη μοτσαρέλα ή γραβιέρα ή γκούντα ή…
4 αυγά
1 φλυτζάνι γάλα
2 κ.σ. μαγιονέζα
1 κ.σ. μουστάρδα
αλάτι, πιπέρι

Για την εκδοχή αλμυρό- γλυκό
½ φλυτζάνι μαρμελάδας που σου αρέσει
1 κ.σ. μουστάρδα μελιού ή απλή (αν θέλεις)
ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση
1. Όταν κάνουμε την αλμυρή εκδοχή, αν θέλουμε ραντίζουμε τους κύβους ψωμιού με λίγο ελαιόλαδο, ρίχνουμε ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο αποξηραμένο κρεμμύδι, τα ανακατεύουμε καλά και τα κάνουμε τραγανιστά στο τηγάνι ή για λίγο στο φούρνο. Μπορούμε όμως να τα τραγανίσουμε και σκέτα ειδικά αν κάνουμε την γλυκιά εκδοχή.
2. Σε ένα αντικολητικό τηγάνι, που μπαίνει και στο φούρνο, αλείφουμε καλά τον πάτο του με ηλιέλαιο. Απλώνουμε τους κύβους του ψωμιού και των αλλαντικών σε όλη την επιφάνεια του τηγανιού. Σε ένα μπωλ σπάμε τα αυγά, προσθέτουμε το γάλα, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, αλάτι και πιπέρι και χτυπάμε ελαφρά όλα τα υλικά μαζί, ίσα που να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3. Περιχύνουμε στο τηγάνι το μείγμα των υγρών επάνω από τους κύβους του ψωμιού και των αλλαντικών. Σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμών φουρνίζουμε το τηγάνι και ψήνουμε για 30-35 λεπτά, μέχρι να πάρει το χρώμα που θέλουμε.

Tipς
Μπορεί να γίνει η παραλλαγή του αλμυρού-γλυκού και να έχεις ένα νόστιμο πρωινό για τον καφέ του Σαββατο-Κύριακου. Όταν ξεφουρνίσεις, ραντίζεις με άχνη. Εν τω μεταξύ ζεσταίνεις τη μαρμελάδα για να γίνει πιο αραιή και διαλύεις μέσα τη κουταλιά τη μουστάρδα (αν θέλεις την παραλείπεις). Την περιχύνεις από πάνω και σερβίρεις.

Οι εναλλακτικές είναι πολλές. Αντί για αλλαντικά μπορείς να βάλεις κοτόπουλο ή τόνο ή σολομό ή μανιτάρια και άλλα λαχανικά, καθώς και διάφορα άλλα υλικά που είναι σύμφωνα με τα γούστα σου και σου ταιριάζουν στη περίσταση.

Εκδοχή με μανιτάρια και κρεμύδια σωταρισμένα

http://provocateur.gr

Απλά, εύκολα και γρήρορα.... και μυρίζει υπέροχα...!!!

Υλικά Συνταγής
Για τις κρέπες

2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 πρέζα ζάχαρη
1/4 κ.γ αλάτι
1-1/4 φλιτζάνι γάλα φρέσκο
2 κ.σ βούτυρο λιωμένο και κρύο
Για τη γέμιση

3 φέτες μπέικον
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι μέτριο
300 γραμ. φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε φέτες
500 γραμ. σπανάκι κατεψυγμένο και καλά στραγγισμένο
250 γραμ. ανθότυρο
150 γραμ. κασέρι τριμμένο
100 γραμ παρμεζάνα τριμμένη
1 αυγό
Αλάτι
Πιπέρι
Για τη σάλτσα ντομάτας

3 φλ. τριμμένη ντομάτα
1 σπασμένη σκελίδα σκόρδο
1 πρέζα ζάχαρη
Αλάτι
Πιπέρι
Λίγα φρέσκα βότανα: βασιλικός-θυμάρι κλπ
Για τη σάλτσα τυριού

1 φλ. γάλα φρέσκο
1 κ.σ κορν φλάουρ
1 κ.σ βούτυρο
Αλάτι
1/2 φλ. παρμεζάνα τριμμένη

Εκτέλεση
Για τις κρέπες
Χτυπάμε τα αυγά με σύρμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι κοσκινισμένο, το βούτυρο λιωμένο και κρύο, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Χτυπάμε καλά με σύρμα το χυλό. Εναλλακτικά βάζουμε όλα τα υλικά στο μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει λείος ο χυλός.
Αφήνουμε το μείγμα να μείνει για 1 ωρα σκεπασμένο.
Βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε με χαρτί ένα αντικολλητικό τηγάνι, ρίχνουμε λίγη ποσότητα από το μείγμα (περίπου ένα τέταρτο του φλιτζανιού για κάθε κρέπα) και κουνάμε για να απλωθεί.
Ψήνουμε για 1 λεπτό, αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε για 30 δευτερόλεπτα από την άλλη πλευρά.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το μπέικον ψιλοκομμένο. Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά. Το βγάζουμε και το βάζουμε σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στο καυτό τηγανι και βάζουμε το κρεμμύδι σε φέτες και τα μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να γίνει ξανθό το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και να πιουν τα υγρά τους. Τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρά.
Πιέζουμε το σπανάκι να αφαιρέσουμε όσο περισσότερα υγρά γίνεται.
Σε ένα μπολ βάζουμε το ανθότυρο, το αυγό και τα τριμμένα τυριά. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα σωταρισμένα λαχανικά, το μπέικον και το σπανάκι (όσο πιο στεγνό γίνεται), αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε κάθε κρέπα κατά μήκος με 2 1/2 κ.σ από τη γέμιση. Τη ρολάρουμε και την τοποθετούμε σε μικρό πυρίμαχο σκεύος, με την ένωση προς τα κάτω. Περιχύνουμε με την σάλτσα ντομάτας και ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά, μεέχρι να αρχίσει να κοχλάζει η σάλτσα.
Σερβίρουμε λίγη σάλτσα τυριού στο πιάτο κι επάνω βαζουμε τις κρέπες. Αν θελουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Για τη σάλτσα ντομάτας
Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και βράζουμε για 15′ λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Για τη σάλτσα τυριού
Βάζουμε όλα τα υλικά σε μικρή κατσαρόλα (εκτός από το τυρί) , και ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά για λίγα λεπτά αφήνουμε να πυκνώσει.
Αποσύρουμε απο τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί. Ανακατεύουμεγια να λιώσει. Τη διατηρούμε ζεστή μέχρι το σερβίρισμα.
TIPS
Αν θέλουμε να καταψύξουμε τις κρέπες, τότε αφήνουμε να κρυώσουν καλά και μία μία τις στρώνουμε εναλλάξ με αντικολλητικό χαρτί σε μπολ και τις διατηρούμε στην κατάψυξη.
Ξεπαγώνουν σχεδόν αμέσως για οποιαδήποτε χρήση.

argiro.gr