Εύκολο, γρήγορο και πεντανόστιμο. Η καλύτερη λύση για το μεσημεριανό σου γεύμα.

Το mamapeinao.gr, επίσημος συνεργάτης του Ladylike, σου δίνει συνταγή για εύκολο και πεντανόστιμο ριζότο.
Προετοιμασία: 10 λεπτά

Μαγείρεμα: 20 λεπτά

Μερίδες: 2

Υλικά:
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1/2 κρεμμύδι μέτριο
1 φλιτζ. ρύζι Αρμπόριο ή καρναρόλι ή Βιαλόνε Νάνο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
3/4 φλιτζ. λευκό κρασί
120 γρ. άσπρα μανιτάρια
2 κ.σ. βούτυρο

παρμεζάνα

Εκτέλεση:
Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και με ξύλινη κουτάλα ανακατεύουμε καλά. Είναι πολύ σημαντικό το ρύζι μας να είναι αρμπόριο ή καρναρόλι ή Βιαλόνε Νάνο καθώς οι συγκεκριμένες ποικιλίες είναι οι κατάλληλες για να πετύχουμε το τέλειο, χυλωμένο και ταυτόχρονα σπυρωτό ριζότο. Σοτάρουμε για άλλα 3 λεπτά.
Ρίχνουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για περίπου 2 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό τον ζωμό σε 3 δόσεις. Προσέχουμε να έχει απορροφηθεί ο ζωμός προτού συνεχίσουμε με την επόμενη δόση. Ρίχνουμε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά και προσθέτουμε το βούτυρο και την παρμεζάνα στο ριζότο. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε αμέσως. Το ριζότο απολαμβάνεται καλύτερα ζεστό.
Η συνταγή για ριζότο με μανιτάρια αποτελεί μέρος του βιβλίου μαγειρικής του Τάσου Αντωνίου "Για να μην ξαναπείς ποτέ Μαμά Πεινάω" το οποίο κυκλοφορεί από τις εκδόσεις Πατάκη.

Μπορεί να ζυμαρικά να είναι η εύκολη λύση για το μεσημεριανό της ημέρας, αλλά αν έχεις κέφι και όρεξη μπορείς να δημιουργήσεις ένα πιάτο στο οποίο κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί! Αυτή η συνταγή με ζυμαρικά, λουκάνικο και μανιτάρια θα έχει σίγουρη επιτυχία και πρέπει να τη δοκιμάσεις σύντομα!

Υλικά:
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού μάυρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 λουκάνικο κομμένο σε μικρές ροδέλες
2 φλιτζάνια μανιτάρια
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 συσκευασία από τα αγαπημένα σου ζυμαρικά

Εκτέλεση:
Το πρώτο βήμα είναι να βράσεις τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας!
Σε μια κατσαρόλα ρίξε τους σπόρους μάραθου, το κόλιανδρο, το πιπέρι και ζέστανε τα σε μέτρια φωτιά, για 2 – 3 λεπτά μέχρι οι σπόρου του μάραθου να αρχίσουν να σκουραίνουν. Άφησε να να κρυώσουν για 7 λεπτά και στη συνέχεια χτύπησε τα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη.
Στην ίδια κατσαρόλα τσιγάρισε το λουκάνικο μέχρι να ψηθεί και συμπλήρωσε τα μανιτάρια. Σόταρε για ακόμα 3 – 4 λεπτά και πρόσθεσε το κρασί. Ανακάτευε συνεχώς για ένα λεπτό και συμπλήρωσε το ζωμό κοτόπουλου μαζί με τα μπαχαρικά που έχεις κάνει σκόνη και το αλάτι. Άφησε τα να σιγοβράσουν για μια ώρα και μόλις περάσει ο απαιτούμενος χρόνος πρόσθεσε τα ζυμαρικά.

marrymarry.gr

Τρελαίνομαι για μανιτάρια και λατρεύω το κοτόπουλο. Γιατί λοιπόν να μην τα συνδυάσω προσθέτοντας λίγα ακόμα υλικά; Μια υπέροχη και χορταστική συνταγή που δεν χρειάζεται άλλο συνοδευτικό. Φουλ της πρωτεϊνης δηλαδή (για όσους κάνουν δίαιτα…)

Υλικά (για 4 μερίδες):
1/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
½ κιλό κοτολέτες κοτόπουλου
Αλάτι, Πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο ανάλατο
2 κουταλιές της σούπας φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
370 γραμμάρια μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
¼ κούπας λευκό ξηρό κρασί
¼ κούπας φρέσκος μαϊντανός
1 κύβο κοτόπουλου

Εκτέλεση:
Τοποθετούμε το αλεύρι σε ένα ρηχό πιάτο. Αλατοπιπερώνουμε τις κοτολέτες και τις βουτάμε στο αλεύρι, γυρνώντας τες για να πάει παντού.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και μια κουταλιά της σούπας βούτυρο. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο περίπου 3 λεπτά σε κάθε πλευρά και το μεταφέρουμε σε ένα άλλο πιάτο. Το καλύπτουμε απαλά με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε στην άκρη.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και προσθέτουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, το θυμάρι και τα μανιτάρια. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου για 6 λεπτά.
Προσθέτουμε το κρασί και τον κύβο κοτόπουλου και ανακατεύουμε συνεχώς για άλλα 3 λεπτά μέχρι να μειωθεί το ζουμί στο μισό. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα στο τηγάνι ξανά το κοτόπουλο ώστε να ενωθεί με όλα τα υλικά. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και γαρνίρουμε το πιάτο με φρέσκο μαϊντανό.

followme.gr

Μια πολύ καλή επιλογή για τις κρύες μέρες, αλλά και για να δείξεις τι μπορείς να κάνεις στην κουζίνα! Αυτή η σούπα από μανιτάρια είναι ιδανική για ορεκτικό, αλλά και για να την απολαύσεις ένα απόγευμα που θέλεις κάτι νόστιμο και απολαυστικό!

Υλικά:
200 γραμμάρια μανιτάρια πλευρώτους
3 -5 φρέσκα κρεμμύδια
10 σκελίδες σκόρδο
600 ml νερό
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 1/2 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
200 ml γάλα
1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόψε τα μανιτάρια σε μικρά κομματάκια και βάλτα σε μια κατσαρόλα, σε αλατισμένο νερό, για να βράσουν. Μόλις μαλακώσουν στράγγιξε τα μανιτάρια, αλλά κράτα το νερό.
Ανακάτεψε το κορν φλοάουρ με πολύ λίγο γάλα και άφησε το στην άκρη. Σε ένα τηγάνι βάλε το λάδι να ζεσταθεί και μέχρι να κάψει, κόψε σε μικρά κομμάτια τις σκελίδες σκόρδου και το κρεμμύδι. Τσιγάρισε τα μαζί με τα μανιτάρια.
Ρίξε το τηγάνι το νερό, αλάτι, πιπέρι και άφησε τα να βράσουν για 5 λεπτά. Πρόσθεσε το κορν φλάουρ και ανακάτεψε καλά για να δέσουν όλα τα υλικά! Συμπλήρωσε το γάλα και μόλις η σούπα αρχίσει να κοχλάζει, άφησε την για 5 λεπτά στη φωτιά.
Σέρβιρε με λίγη ρίγανη και καλή απόλαυση!

marrymarry.gr

Ένα φοβερό ορεκτικό που συνδυάζει τη νοστιμιά της ψητής πατάτας με μια πληθωρική γέμιση κιμά και μια πλούσια σάλτσα μανιταριών.

Υλικά:
6 πατάτες μεγάλες

Για τη γέμιση:
400γρ. κιμά (200γρ. μοσχαρίσιο + 200γρ. χοιρινό)
250γρ. μανιτάρια άσπρα, σε λεπτές φετούλες
2 κρεμμύδια μέτρια, ψιλοκομμένα
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 ποτηράκι του κρασιού κρασί λευκό
2 αβγά + 1 κρόκο
4 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
2 κουτ. σούπας γάλα εβαπορέ ή κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι

Για τη σάλτσα μανιταριών:
60γρ. βασιλομανίταρα αφυδατωμένα
1 κρεμμύδι μεγάλο, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
1 κουτ. σούπας βούτυρο φρέσκο
1 & ¼ φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
3 κουτ. σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο ή chives (σχοινόπρασο)
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένετε τις πατάτες χωρίς να τις ξεφλουδίσετε και τις τυλίγετε μία μία με αλουμινόχαρτο. Τις ψήνετε στον φούρνο για περίπου 1 ώρα ή λίγο περισσότερο. Θα εξαρτηθεί από το μέγεθός τους, γι’ αυτό τις δοκιμάζετε βυθίζοντας στη σάρκα τους ένα πιρούνι.
Όσο ψήνονται οι πατάτες ετοιμάζετε τη γέμιση: Ζεσταίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια. Όταν μαλακώσουν, προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνετε τα μανιτάρια, ανακατεύετε και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 6-7 λεπτά. Σβήνετε με το κρασί. Αλατοπιπερώνετε και, εκτός φωτιάς, προσθέτετε στο μίγμα το μαϊντανό και τα δύο αβγά χτυπημένα με το γάλα ή την κρέμα.
Όταν ψηθούν οι πατάτες, αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο και με μια οριζόντια τομή κόβετε από ένα καπάκι. Με ένα κουταλάκι αφαιρείτε με προσοχή τη σάρκα τους όπως κάνετε για τα γεμιστά και τη βάζετε σε μπολ. Αλατοπιπερώνετε τη σάρκα της πατάτας, προσθέτετε το μίγμα του κιμά και ανακατεύετε. Γεμίζετε τις φωλιές πατάτας έτσι ώστε η γέμιση να προεξέχει σαν βουναλάκι.
Σκεπάζετε τις πατάτες με τα καπάκια τους και τις μεταφέρετε σε λαδωμένο πυρίμαχο σκεύος. Τις αλείφετε με τον κρόκο του αβγού, αφού πρώτα τον αραιώσετε με δύο τρεις κουταλιές της σούπας νερό και ψήνετε τις πατάτες στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε και τη σάλτσα των μανιταριών: Βάζετε τα μανιτάρια σε χλιαρό νερό για 30 λεπτά να ενυδατωθούν και τα σουρώνετε. Σοτάρετε στο βούτυρο το κρεμμύδι και το σκόρδο και προσθέτετε τα μανιτάρια. Τα σοτάρετε και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 6-7 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε το μαϊντανό. Όταν ψηθούν οι πατάτες, τις σερβίρετε με τη σάλτσα μανιταριών.

olivemagazine.gr