Πολύ ιδιαίτερη σούπα που θα σας ξαφνιάσει ευχάριστα! Φτιαγμένη από απλά υλικά σε έναν πρωτότυπο συνδυασμό τους, ιδανική για τις κρύες νύχτες του χειμώνα … αλλά όχι μόνο.

Κατάλληλη για πρώτο πιάτο, αλλά και για κυρίως, καθώς η θρεπτική της αξία είναι μεγάλη. Έχει για βάση το ζωμό κοτόπουλου στον οποίο προστίθεται το λουκάνικο, το κριθαράκι, η κόκκινη πιπεριά και διάφορα καρυκεύματα τα οποία «δένουν» μοναδικά μεταξύ τους, δοκιμάστε την πριν καλοκαιριάσει!!!

Μερίδες: 4

Υλικά:
2 λουκάνικα (της επιλογής σας), χωρίς το εξωτερικό περίβλημα
2 κ.γ. ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
1/2 φλιτζάνι κόκκινες ψητές πιπεριές, ψιλοκομμένες
2 φύλλα δάφνης
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.γ. βασιλικό
2/3 φλιτζανιού κριθαράκι
1/4 κ.γ. αλάτι
1/4 κ.γ. πιπέρι
τυρί παρμεζάνα τριμμένη (για το γαρνίρισμα)

Εκτέλεση:
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίστε τα λουκάνικα (μην ξεχάστε να αφαιρέστε το έντερο πριν από το μαγείρεμα ). Αφήστε τα στην άκρη μόλις μαγειρευτούν.
Σε μία μεγάλη κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά, τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να αποκτήσει ένα ημιδιαφανές χρώμα. Προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε το ζωμό του κοτόπουλου, τις ψιλοκομμένες ψητές κόκκινες πιπεριές, τα φύλλα δάφνης, το μαϊντανό, το βασιλικό, το αλάτι και το πιπέρι.
Δυναμώστε τη φωτιά μέχρι η σούπα να πάρει μία βράση και έπειτα χαμηλώστε την και αφήστε τη σούπα να σιγοβράσει για 20 περίπου λεπτά, με το καπάκι να καλύπτει την κατσαρόλα εν μέρει.
Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς υψηλή μέχρι το φαγητό να πάρει και πάλι μία βράση.
Προσθέστε το κριθαράκι και τα μαγειρεμένα λουκάνικα και μαγειρέψτε για ακόμα 8-9 λεπτά, έως ότου τα ζυμαρικά γίνουν al dente. Κλείστε το μάτι στην κουζίνα και … στη γεύση; )

TIPS:
Προτιμήστε λουκάνικα γαλοπούλας για ένα γεύμα με λιγότερα λιπαρά.
Προσθέστε λαχανικά της αρεσκείας σας, εάν θέλετε
Μπορείτε να διατηρήσετε τη σούπα σας στο ψυγείο ή στην κατάψυξη σε αεροστεγές δοχείο για κάποιες μέρες.

tinaschic.com

Μπορεί να ζυμαρικά να είναι η εύκολη λύση για το μεσημεριανό της ημέρας, αλλά αν έχεις κέφι και όρεξη μπορείς να δημιουργήσεις ένα πιάτο στο οποίο κανείς δεν θα μπορέσει να αντισταθεί! Αυτή η συνταγή με ζυμαρικά, λουκάνικο και μανιτάρια θα έχει σίγουρη επιτυχία και πρέπει να τη δοκιμάσεις σύντομα!

Υλικά:
1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μάραθου
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού μάυρο πιπέρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 λουκάνικο κομμένο σε μικρές ροδέλες
2 φλιτζάνια μανιτάρια
1/2 φλιτζάνι λευκό κρασί
1 1/2 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1 συσκευασία από τα αγαπημένα σου ζυμαρικά

Εκτέλεση:
Το πρώτο βήμα είναι να βράσεις τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας!
Σε μια κατσαρόλα ρίξε τους σπόρους μάραθου, το κόλιανδρο, το πιπέρι και ζέστανε τα σε μέτρια φωτιά, για 2 – 3 λεπτά μέχρι οι σπόρου του μάραθου να αρχίσουν να σκουραίνουν. Άφησε να να κρυώσουν για 7 λεπτά και στη συνέχεια χτύπησε τα στο μούλτι μέχρι να γίνουν σκόνη.
Στην ίδια κατσαρόλα τσιγάρισε το λουκάνικο μέχρι να ψηθεί και συμπλήρωσε τα μανιτάρια. Σόταρε για ακόμα 3 – 4 λεπτά και πρόσθεσε το κρασί. Ανακάτευε συνεχώς για ένα λεπτό και συμπλήρωσε το ζωμό κοτόπουλου μαζί με τα μπαχαρικά που έχεις κάνει σκόνη και το αλάτι. Άφησε τα να σιγοβράσουν για μια ώρα και μόλις περάσει ο απαιτούμενος χρόνος πρόσθεσε τα ζυμαρικά.

marrymarry.gr

Η Αργυρώ Μπαρμπαρίγου σού έχει μια λαχταριστή πρόταση για να συνδυάσεις κολοκύθα με πανσέτα και πουρέ!

Υλικά:
400 γραμμ. κολοκύθα κίτρινη καθαρισμένη
250 γραμμ. χοιρινή πανσέτα ψιλοκομμένη
2 χωριάτικα λουκάνικα ψιλοκομμένα
3 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3/4 φλ. λευκό ξηρό κρασί
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
1 δαφνόφυλλο
1 φλ. ζωμό κότας
αλάτι ,πιπέρι
Για τον πουρέ:
1 κιλό πατάτες
1 φλ. κρέμα γάλακτος
2 κ.σ. βούτυρο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
Αλάτι

Εκτέλεση:
Αφαίρεσε το περίβλημα από τα λουκάνικα και ψιλόκοψέ τα.
Αφού καθαρίσεις εξωτερικά την κολοκύθα από τη φλούδα και εσωτερικά από τους σπόρους και τις ίνες, την κόβεις σε καρέ και τη βράζεις για 10΄ να μαλακώσει. Τη στραγγίζεις και την πολτοποιείς στο μπλέντερ.
Ζέστανε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό σκεύος και ρόδισε την ψιλοκομμένη πανσέτα.
Ρίξε το λουκάνικο και το κρεμμύδι. Άφησε το κρεμμύδι να γίνει διάφανο για λίγα λεπτά.
Πρόσθεσε το σκόρδο, το δαφνόφυλλο, το δεντρολίβανο και σβήσε με το κρασί.
Άφησε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί τελείως το κρασί.
Πρόσθεσε τον πουρέ κολοκύθας και το ζωμό.
Αλατοπιπέρωσε τη σάλτσα κολοκύθας και βράσε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15΄ μέχρι να ενωθούν τα αρώματα και να πυκνώσει η σάλτσα.

Για τον πουρέ: Καθάρισε, πλύνε και κόψε τις πατάτες σε μεγάλες μπουκιές. Κάλυψε με νερό, σκέπασε την κατσαρόλα και άφησε να πάρουν βράση.
Βράσε τις πατάτες για περίπου 20΄ μέχρι να μαλακώσουν.
Στράγγισέ τες σε σουρωτήρι καλά, να φύγουν όλα τα υγρά. Είτε τις λιώνεις με πιρούνι είτε τις αλέθεις στο μύλο των λαχανικών για να γίνουν πιο λείες.
Ζέστανε το βούτυρο και πασπάλισε με το μοσχοκάρυδο. Μόλις το βούτυρο αρχίσει να αφρίζει και να ξανθαίνει ρίξε τον πουρέ πατάτας.
Με ξύλινη κουτάλα ανακάτεψε πολύ καλά και λίγο λίγο πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος, φέρνοντας τον πουρέ στην πυκνότητα που θέλεις.
Αλατοπιπέρωσε.
Σέρβιρε με το ραγού.

tlife.gr