Εκτέλεση:
Κόβουμε τις μπανάνες στην μέση και κάθε μισό κομμάτι το κόβουμε κάθετα πάλι στη μέση. Ετσι έχουμε 4 μισοφέγγαρα.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη και προσθέτουμε τις μπανάνες, τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε απαλά.
Λαδώνουμε τα 2 φύλλα κρούστας και τα κόβουμε στην μέση,βάζουμε από 2 κομμάτια μπανάνας,τυλίγουμε σε ρολό, κλείνουμε τις άκρες λαδώνοντας το φύλλο,το ίδιο κάνουμε με τα υπόλοιπα 2 φύλλα και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.
Αφήνουμε σε χαρτί κουζίνας να απορροφήσει τα λάδια και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με άχνη και κανέλα.

Λίγα μυστικά ακόμα:
Για πιο υγιεινά μπορούμε να τα λαδώσουμε και να τα ψήσουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν.

Υλικά:
2 μπανάνες
2 κ.γλ.ζάχαρη
2 κ.γλ. κανέλα
2 κουτ.σ. μαργαρίνη
λάδι για το τηγάνισμα
4 φύλλα κρούστας για γλυκά
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Πηγή: sintagespareas.gr

Η κόκκινη αυτή σάλτσα λέγεται «σούγος» και έχω δει να τη φτιάχνουν στη Ζάκυνθο, με γινωμένες, όψιμες ντομάτες. Όλο το μυστικό βρίσκεται στο καλό μαγείρεμα της ντομάτας μέχρι σχεδόν να στεγνώσει και να γλυκάνει, παίζει όμως ρόλο και το γεγονός ότι ρίχνουν το λάδι στο τέλος. Συνηθέστερα ετοιμάζουν αυτό το νόστιμο πιάτο με αυγά, αλλά πολλές φορές τα αντικαθιστούν με τηγανητά κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, ακόμα και με τηγανητά ψάρια (γαύρο, μπαρμπούνια) ή τηγανισμένο μπακαλιάρο που βάζουν για 1 - 2 λεπτά στη σάλτσα. Το φαγητό αυτό μπορεί να γίνει οικονομικότερο αν χρησιμοποιήσετε σάλτσα που έχει περισσέψει από μακαρονάδα ή κοκκινιστό. Θα την αφήσετε όμως και πάλι πρώτα να πάρει μερικές βράσεις και να στεγνώσει πριν ρίξετε τα αυγά.

Προετοιμασία: 5΄
Μαγείρεμα: περίπου 30΄

Υλικά για 4 μερίδες (σύνολο: 4,50 €)
4 - 5 μεγάλες και ώριμες ντομάτες, ξεφλουδισμένες* (2,00 €)
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
2 - 4 σκελίδες σκόρδου, πολύ ψιλοκομμένες (ή όσες θέλετε)
8 αυγά (2 για κάθε άτομο) (2,50 €)
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:
Κόβω τις ντομάτες στη μέση και, αν έχουν πολλά υγρά, τις στύβω απαλά για να φύγουν τα περισσότερα. Τις ψιλοκόβω και τις ρίχνω σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ή ακόμα καλύτερα σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα. Ζεσταίνω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας πολύ συχνά με μια ξύλινη κουτάλα με την οποία πιέζω τα κομμάτια της ντομάτας όσο μαλακώνουν, ώστε να κομματιαστούν ακόμα περισσότερο και να λιώσουν.
Μαγειρεύω έτσι τις ντομάτες για 5 - 6 λεπτά περίπου, μέχρι να αρχίσουν να εξατμίζονται τα πολλά υγρά που θα βγάλουν. Τότε χαμηλώνω τη φωτιά, ρίχνω τα σκόρδα και αλατοπίπερο και συνεχίζω το μαγείρεμα για 15 - 20 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι οι ντομάτες πια να στεγνώσουν αλλά να μην κολλήσουν και «πιάσουν» στον πάτο.
Λίγο πριν δω ότι πάνε να «αρπάξουν», ρίχνω το λάδι και ανακατεύω καλά για 1 λεπτό, μέχρι να δω ότι το λάδι κοκκινίζει, παίρνει δηλαδή χρώμα από τις ντομάτες. Τότε σπάω τα αυγά ένα-ένα μέσα στην κατσαρόλα και τα αφήνω επάνω στη σάλτσα, χωρίς να ανακατέψω (κάποιοι προτιμούν τα αυγά ελαφρώς κομματιασμένα μέσα στη σάλτσα, οπότε αν θέλετε τα ανακατεύετε λίγο). Αλατοπιπερώνω, σκεπάζω το σκεύος με ένα καπάκι και αφήνω να αυγά να ψηθούν για 1 - 2 λεπτά, πάντα σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να σφίξουν τα ασπράδια και οι κρόκοι να μελώσουν.
Αποσύρω από τη φωτιά και σερβίρω το φαγητό αμέσως. Αν θέλετε μπορείτε να συνοδέψετε με τηγανητές πατάτες ή αλλιώς με φέτα και φρέσκο ψωμί.

Πηγή: dinanikolaou.gr

Μία εύκολη, θρεπτική, νόστιμη και οικονομική επιλογή που μπορεί να σταθεί σύμμαχός μας στο αδυνάτισμα και στην ισορροπημένη διατροφή!

Υλικά:
• 6 μανιτάρια (ασπρομανίταρα)
• 2 κ.σ. άνηθο
• 1 φλ. κρεμμυδάκια φρέσκα
• 2 φλ. μαρούλι
• 2 κ.σ. ρύζι καστανό
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα αλάτι.

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε τα υλικά, αχνίζουμε το μαρούλι, προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ρύζι με 3 φλ. νερό. Αφού βράσουν για 20' προσθέτουμε τον άνηθο.
Για μεγαλύτερη απόλαυση προσθέτουμε χυμό λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι!

Χρόνος προετοιμασίας: 25’

Διατροφικό Σχόλιο:
Η επιλογή αυτής της σούπας είναι ιδιαίτερα εύστοχη καθώς είναι ένα πιάτο ελαφρύ και πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά. Τα μανιτάρια περιέχουν πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, ενώ είναι φτωχά σε θερμίδες και λίπη. Επίσης αποτελούν καλή πηγή βιταμινών, μετάλλων κ άλλων ιχνοστοιχείων.
Συγκεκριμένα, αποτελούν καλή πηγή ριβοφλαβίνης (βιταμίνης Β2), η οποία συμμετέχει στην παραγωγή ενέργειας στον οργανισμό, ενώ παράλληλα παρέχουν αξιόλογες ποσότητες βιταμίνης Β3, Β6, φυλλικού οξέος και βιταμίνης Β12 αποτελώντας μια αγαπητή και αναγκαία προτίμηση στους χορτοφάγους. Τα μανιτάρια είναι φτωχά σε νάτριο γεγονός που τα κάνει αγαπητά σε ασθενείς που πάσχουν από υπέρταση. Επίσης περιέχουν κάλιο, φώσφορο, ψευδάργυρο είναι πλούσια σε χαλκό αλλά και σελήνιο.
Εσείς το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να φτιάξετε και να απολαύσετε την μανιταρόσουπα που αξίζει να έχει βασική θέση στο διαιτολόγιό σας!

Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση,
Γιαννιώτη Θ. Πωλίνα
nutrimed.gr

Εκτέλεση:
Ξεπαγώνετε τις γαρίδες σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Τις πλένετε και τις στεγνώνετε με χαρτί κουζίνας.

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι , σοτάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό προσθέτετε τις γαρίδες και τις σοτάρετε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν (περίπου 5) .Τις βγάζετε από το τηγάνι και τις σερβίρετε στην πιατέλα.

Ρίχνετε το κρασί στο τηγάνι , προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά και αφήνετε τη σάλτσα να βράσει σε δυνατή φωτιά για 1.

Σερβίρετε τις γαρίδες και τις περιχύνετε τις γαρίδες με τη σάλτσα τους.
Τις συνοδεύετε με καψαλισμένες φετούλες ψωμιού και ντοματοσαλάτα.

Υλικά για 4 μερίδες:
500 γρ. γαρίδες χωρίς κεφάλι με το κέλυφος KALLIMANIS
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
1/2 φλ. τσ. λευκό κρασί
1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι

Πηγή: athinorama.gr

Η κινέζικη κουζίνα είναι ιδιαίτερα νόστιμη αλλά και πολύ ελαφριά, υγιεινή και καθόλου παχυντική . Δε χρησιμοποιεί, για παράδειγμα, βούτυρο ή μαγειρικό λίπος και το λάδι που χρησιμοποιείται στο φαγητό δεν ξεπερνά τις 3-4 κουταλιές. Πατάτες, πίτες, παχυντικές σάλτσες δεν υπάρχουν στα κινέζικα φαγητά όπως επίσης και το ψωμί δε συμπεριλαμβάνεται στα κινέζικα μενού.

Τεχνική μαγειρέματος
Οι κινέζοι έχουν τελειοποιήσει διάφορες τεχνικές μαγειρέματος όπως: το τσιγάρισμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο στα κάρβουνα, το μαγείρεμα στον ατμό και τη διατήρηση των τροφών σε μορφή τουρσιών.

Το τσιγάρισμα είναι ένας τρόπος για να μαγειρεύονται μέσα σε λίγα λεπτά, μικρά κομμάτια φαγητού σε δυνατή φωτιά. Επειδή ο χρόνος μαγειρέματος είναι μικρός, θα πρέπει να έχετε έτοιμα όλα τα απαραίτητα υλικά, καθαρισμένα και κομμένα σε μικρά ισομεγέθη κομμάτια (διαφορετικά άλλα κομμάτια θα είναι πολύ ψημένα και άλλα ωμά). Κατά τη διάρκεια του τσιγαρίσματος ανακατεύετε συνέχεια το φαγητό, να μη μένει πολύ ώρα στο ίδιο σημείο.
Επίσης, η φωτιά θα πρέπει να είναι αρκετά δυνατή.

Τι λάδι να χρησιμοποιήσετε
Χρειάζεστε ένα τύπο λαδιού που να μπορεί να θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία χωρίς να καπνίζει ή να φλέγεται. Τέτοια λάδια είναι το φυστικέλαιο, σπορέλαιο, σογιέλαιο, αραβοσιτέλαιο.
Το ελαιόλαδο, το σησαμέλαιο και το βούτυρο δε χρησιμοποιούνται στην κινέζικη κουζίνα γιατί δε συμπεριφέρονται καλά σε υψηλή θερμοκρασία.

Υλικά:

Θα βρείτε πλούσια ποικιλία κινέζικων προϊόντων (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα) σε μεγάλα ή σε οριεντάλ/κινέζικα σουπερμάρκετ, σε ντελικατέσσεν ή σε καταστήματα με είδη υγιεινής διατροφής.
Ακολουθεί μια λίστα από τα πιο γνωστά υλικά που μπορείτε να βρείτε για να φτιάξετε ένα κινέζικο φαγητό. Οσοι δεν έχετε μαγειρέψει ξανά κινέζικο, κάντε την αρχή. Βρείτε μια συνταγή της αρεσκείας σας, συγκεντρώστε τα απαραίτητα υλικά και κάντε την πρώτη σας δοκιμή. Καλή επιτυχία!!!

Βλαστοί μπαμπού : τρυφεροί βλαστοί τροπικών φυτών μπαμπού. Τρώγονται ως λαχανικό ή χρησιμοποιούνται για γαρνίρισμα. θα τους βρείτε μόνο σε κονσέρβα (ολόκληρους ή σε φέτες). Οι φρέσκοι βλαστοί είναι πολύ ακριβοί και θα τους βρείτε εποχιακά μόνο σε αγορές του Χονγκ Κονγκ, Ταϊβάν, Κίνα και άλλες περιοχές της Νότιας Ασίας. Είναι πολύ εύθραστοι για να γίνουν εξαγωγή. Προσπαθήστε να βρείτε χειμωνιάτικες ρίζες, είναι συνήθως μικρότερες και πιο μαλακές από τις ανοιξιάτικες.
Αφού ανοίξετε την κονσέρβα, στραγγίξτε τους. Οσοι περισσέψουν, μπορείτε να τους βάλετε σε ένα σκεπασμένο βαζάκι με νερό και να τους διατηρήσετε στο ψυγείο για 2-3 μέρες.

Κινέζικο λάχανο : συνήθως θα βρείτε 2 ποικιλίες, το Μποκ τσου (λάχανο με λευκά βλαστάρια και ζαρωμένα πράσινα φύλλα) και το νάπα (μακριά, κατσαρωμένα φύλλα με πράσινες άκρες και πλατιά λευκά βλαστάρια). Φτιάχνετε με αυτό νόστιμες σαλάτες και είναι πολύ νόστιμο τσιγαριστό.

Πιπεριές σετσουάν : καστονοκόκκινες πιπεριές με δυνατό οξύ άρωμα και γεύση που δε φαίνεται αμέσως. Γι'αυτό ΠΡΟΣΟΧΗ χρησιμοποιήστε μικρές ποσότητες στο φαγητό. Θα τις βρείτε ολόκληρες ή τριμένες σε μικρά πακέτα. Διατηρούνται αρκετό καιρό στο ψυγείο (μέχρι και μήνες) αν τις βάλετε σε ένα καλά κλεισμένο βάζο.

Τόφου : σπογγώδης ουσία από συμπιεσμένα φασόλια σόγιας. Εξαιρετικά υψηλό σε πρωτεΐνες. Χρησιμοποιείται σα λαχανικό. Απορροφά τη γεύση και το άρωμα άλλων τροφών.
Αν το βρείτε φρέσκο και όχι σε κονσέρβα, καλύψτε το με νερό και βάλτε το στο ψυγείο, θα διατηρηθεί φρέσκο για μερικές μέρες. Αν θέλετε να μάθετε περισσότερα για αυτό, επισκεφτείτε το site www.tofu.gr

Φύτρες οσπρίων : βλαστάρια από φασόλια ή φακές. Προτιμήστε τα φρέσκα, τα κονσερβοποιημένα δεν έχουν και πολύ καλή γεύση. Θα διατηρηθούν φρέσκα αν τα βάλετε στο ψυγείο για μερικές μέρες μέσα σε μια κλειστή πλαστική σακούλα.

Σάλτσα από φασόλια : καρύκευμα από σάλτσα σόγιας, ξύδι, αλεύρι, αλάτι και πιπεριές τσίλι. Υπάρχουν βασικά 2 είδη : η κίτρινη και η μαύρη σάλτσα. Πωλούνται συνήθως σε βαζάκια ή σε κονσέρβα. Η κίτρινη σάλτσα είναι πιο γλυκιά από τη μαύρη.

Κινέζικη σάλτσα τσίλι : πολύ καυτερή σάλτσα φτιαγμένη από πιπεριές τσίλι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Συνήθως κυκλοφορεί σε μπουκάλι και χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα ή σαν ντιπ (dip). Αν δεν έχετε τσίλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο ταμπάσκο σαν υποκατάστατο.

Κινέζικα αποξηραμένα μανιτάρια : είναι μαύρα ή καφέ μανιτάρια που ευδοκιμούν στην Ανατολή. Εχουν ιδιάζουσα και δυνατή γεύση και είναι αρκετά ακριβά. Μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για 30 λεπτά πριν να τα χρησιμοποιήσετε ή σε κρύο νερό όλο το βράδυ. Τα φρέσκα μανιτάρια δεν κάνουν για υποκατάστατο, είναι αρκετά διαφορετικά σε ευωδιά και γεύση.

Πιπερόριζα (τζίντζερ) : μια ροζιασμένη, σκληρή καφέ ρίζα. Θα πρέπει πριν τη χρήση να τη ξεφλουδίσετε και να τη κόψετε σε φέτες. Διατηρείται στο ψυγείο για βδομάδες αν τη τυλίξετε καλά. Μπορείτε να τη διατηρήσετε για μήνες αν τη βάλετε σε ένα βαζάκι, τη καλύψετε με ξηρό τσέρι και το βάλετε στο ψυγείο. Εχει φρέσκια και έντονη γεύση και είναι πολύ συνηθισμένο καρύκευμα σε κινέζικο φαγητό.

Κινέζικο καρύκευμα 5 γεύσεων : μείγμα διαφόρων καρυκευμάτων. Συνήθως περιέχει γλυκάνισο, μάραθο, γαρύφαλλο, κανέλα και πιπερόριζα. Χρησιμοποιήστε λιγότερο από 1 κουταλάκι του γλυκού γιατί έχει έντονη γεύση.

περιτυλίγματα won ton : ζύμη που ανοίγεται σε λεπτά φύλλα και κυκλοφορεί στο εμπόριο κομμένη σε τετράγωνα κομμάτια. Θα τα βρείτε νωπά ή κατεψυγμένα.

κινέζικα λαζάνια με αυγό : λεπτά ζυμαρικά που παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό, αλάτι και αυγό. Μπορείτε να τα βράσετε ή να τα τηγανίσετε σε πολύ λάδι.

σάλτσα από στρείδια : καφέ, παχύρευστη σάλτσα από τριμένα στρείδια, σάλτσα σόγιας και αλατόνερο.

noodles : Υπάρχουν πολλά είδη νούντλς, ανάλογα με το υλικό από το οποίο είναι φτιαγμένα (π.χ. σιτάρι, αλεύρι ριζιού, σελοφάν, άμυλο γλυκοπατάτας κλπ.), το σχήμα τους, τον τρόπο που μαγειρεύονται κλπ. Μοιάζουν με φιδέ, είναι κάτι σαν πολύ λεπτά και μακρουλά μακαρόνια.
Μαγειρεύονται σε σούπες ή τσιγαρίζονται. Αν θέλετε να ακολουθήσετε την παράδοση, μην σπάτε ποτέ τα νουντλς κατά το μαγείρεμα (το μήκος τους συμβολίζει για τους Κινέζους τη μακροζωΐα).

σάλτσα σόγιας : η πιο δημοφιλής κινέζικη sauce. Η σκουρόχρωμη σάλτσα σόγιας δίνει στο φαγητό πλούσιο, κοκκινωπό χρώμα. Κρατάει στο ψυγείο πολύ καιρό.

Υπάρχουν, βέβαια, πολλά υλικά που μπορεί να παραλείψαμε. Πιστεύουμε πως η παραπάνω λίστα θα φανεί αρκετή για τα πρώτα σας βήματα στην κινέζικη κουζίνα.
Αν θέλετε να διαβάσετε περισσότερα για την κουλτούρα του κινέζικου φαγητού, μπορείτε να επισκεφτείτε την εξής διεύθυνση.

Καλή όρεξη!!!

Πηγή: greekcook.gr