Εκτέλεση:
Διαλύουμε τους 2 «Σπιτικούς» Ζωμούς Λαχανικών σε 1 λίτρο ζεστό νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια το αφήνουμε στην άκρη διατηρώντας το ζεστό.

Σοτάρουμε το σκόρδο και το αφαιρούμε. Προσθέτουμε τα καλαμάρια και σβήνουμε με το μισό λευκό κρασί. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 λεπτά.

Σε βαθύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι και στη συνέχεια το ρύζι. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι το ρύζι να χτυσίσει και σβήνουμε με το υπόλοιπο κρασί. Προσθέτουμε μια κουταλιά από τον «Σπιτικό» Ζωμό Λαχανικών και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Προσθέτουμε άλλη μια κουταλιά από το ζωμό και ανακατεύουμε. Συνεχίζουμε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.

5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, προσθέτουμε τις γαρίδες και τα καλαμάρια. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Μόλις το ρύζι είναι μαγειρεμένο, σβήνουμε και «δένουμε» με Flora το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον μαϊντανό.

Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 2 λεπτά και σερβίρουμε.

Tip:  για περισσότερη γεύση θάλασσας, μπορείτε να βράσετε μύδια στο ζωμό λαχανικών και να τα προσθέσετε στο τέλος του ριζότο σας.

Χρόνος προετοιμασίας : 10’

Χρόνος μαγειρέματος : 45’

Υλικά:
350 γρ. ρύζι για ριζότο (carnaroli, αρμπόριο, καρολίνα)
150 γρ. καλαμάρι σε ροδέλες
150 γρ. κατεψυγμένες γαρίδες χωρίς κεφάλι και κέλυφος
100 γρ. ελαιόλαδο Άλτις
100 γρ. Flora Soft βούτυρο σε αλουμινόχαρτο
λίγο αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
40 γρ. κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
15 γρ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
200 γρ. λευκό ξηρό κρασί
λίγο πιπέρι
2 Knorr«Σπιτικοί» Ζωμοί Λαχανικών

Πηγή: knorr.gr

Ένα από τα αγαπημένα στοιχεία στη διακόσμηση του σπιτιού είναι τα κεριά. Ειδικά τώρα στις γιορτές έχουν την τιμητική τους. Και για το σπίτι σου αλλά και για δώρα. Μπορείς να βρεις στο εμπόριο πολλά και διαφόρων ειδών, όπως κάνεις κάθε χρόνο. Γιατί όμως φέτος να μην τα φτιάξεις μόνη σου; Δεν είναι δύσκολο. Χρειάζεται μόνο προγραμματισμό και σωστή προετοιμασία.

Υλικά:
Παραφίνη: Πρόκειται για τη βασική πρώτη ύλη και θα τη βρεις σε ειδικά καταστήματα για κεριά, αλλά πιθανότατα και σε μεγάλα σούπερ μάρκετ και χρωματοπωλεία.

Φιτίλι: Εκτός από αυτό που βρίσκεις στα εξειδικευμένα καταστήματα, μπορείς να φτιάξεις και μόνη σου, αν βουτήξεις κομμάτια σπάγκου σε ζεστή, λιωμένη παραφίνη και τα αφήσεις να στεγνώσουν πάνω με μια λαδόκολλα. Φρόντισε μόνο τα κομμάτια να είναι μεγάλα. Θα σου χρειαστούν.

Χρώμα: Υπάρχουν ειδικές χρωστικές κεριών αλλά επειδή κοστίζουν πολύ, εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις βαφές ζαχαροπλαστικής ή ρούχων, ή ακόμη και κηρομπογιές των παιδιών σου που δεν χρησιμοποιούν πια.

Δοχεία: Θα χρειαστείς δύο κατσαρολάκια, διαφορετικών μεγεθών έτσι ώστε το ένα να μπαίνει μέσα στο άλλο. Ή ένα ειδικό σκεύος για μπεν-μαρί αν υπάρχει.

Μια ξύλινη κουτάλα: Για ανακάτεμα, φυσικά!

Άρωμα: Ανάλογα με το γούστο του καθενός μπορούν να χρησιμοποιηθούν διάφορα βότανα και μπαχαρικά, όπως το τσάι, η κανέλα ή η βανίλια. Λίγες σταγόνες αιθέριων ελαίων θα σου έδιναν ακόμη μία επιλογή.

Ψαλίδι: Θα χρειαστεί κάπως να κόψεις το φιτίλι.

Καλούπι: Αποφάσισε τι σχήμα και μέγεθος θέλεις να έχουν τα κεριά σου και διάλεξε καλούπι. Τενεκεδόκουτα, γυάλινα ή πλαστικά σκεύη μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Εκτός βέβαια αν έχεις αποφασίσει ότι θα κάνεις «γεμιστά» κεριά. Δηλαδή ότι δεν θα τα βγάλεις, αλλά θα γεμίσεις με αυτά γυάλινα ή ξύλινα μπολ και θα τα αφήσεις έτσι.

Σπορέλαιο: Θα πρέπει να αλείψεις με αυτό το εσωτερικό του καλουπιού για να μπορέσεις να αφαιρέσεις το κερί χωρίς ατυχήματα. Άρα καλό είναι να έχεις έτοιμο και ένα μικρό πινέλο ζαχαροπλαστικής. Εναλλακτικά μπορείς να χρησιμοποιήσεις ένα σπρέι σιλικόνης.

Μολύβια: Θα χρειαστούν για να κρατήσεις το φιτίλι μακριά από τη σιλικόνη όταν χρειαστεί.

Έξτρα διακοσμητικά: Αποξηραμένα φύλλα, φρούτα ή καρποί δέντρων θα μπορούσαν προαιρετικά να «προσθέσουν» στο κερί σου.

Λαδόκολλα: Απαραίτητη για την καθαριότητα. Πριν ξεκινήσεις, φρόντισε να στρώσεις με αυτή όλη την επιφάνεια εργασίας.

Εκτέλεση:
* Βάλε στο μεγάλο κατσαρολάκι νερό, στο μικρό την παραφίνη και τοποθέτησέ το ένα μέσα στο άλλο. Πρόσεξε καλά γιατί κανένα από τα δύο σκεύη δεν πρέπει να ξεχειλίσει. Αν έχεις σκεύος Μπεν-μαρί, λειτούργησε με τον ίδιο τρόπο.

* Όσο διαρκεί η διαδικασία, μπορείς να προετοιμάσεις τα καλούπια, αλείφοντας τα με το σπορέλαιο ή ψεκάζοντάς τα με το σπρέι σιλικόνης.

* Μόλις η παραφίνη αρχίσει να λιώνει μπορείς να ρίξεις μέσα όσα υπόλοιπα κεριών έχεις. Τίποτα δεν πάει χαμένο. Ανακάτεψε καλά και θυμήσου ότι μια καλή θερμοκρασία για την παραφίνη είναι οι 140°C.

* Όταν έχει λιώσει τελείως μπορείς να ρίξεις μέσα τα αρωματικά, τις χρωστικές και ό,τι πρόσθετο έχεις. Συνεχίζοντας το ανακάτωμα, εξασφαλίζεις το ομοιόμορφο του κεριού.

* Χρησιμοποιώντας ένα γάντι κουζίνας, ανασήκωσε το δοχείο μεταφοράς μακριά από το νερό και ρίξε σιγά σιγά το μείγμα στα καλούπια, προσέχοντας να μην γεμίσεις μέχρι επάνω.

* Καθώς η παραφίνη αρχίζει να σκληραίνει, φτάνει η ώρα του φιτιλιού. Δέσε την μία άκρη σε ένα μολύβι και βύθισε την άλλη βαθιά στο κερί, προσεκτικά. Τοποθέτησε το μολύβι στο στόμιο του καλουπιού και άφησέ το έτσι. Με αυτό τον τρόπο ξέρεις ότι δεν θα πέσει το φιτίλι μέσα στο κερί.

* Καλό είναι να αφήσεις την παραφίνη να κρυώσει πολύ πριν προσπαθήσεις να βγάλεις το κερί από το καλούπι. 24 ώρες όμως είναι υπεραρκετές. Αναποδογύρισε το καλούπι και το κερί -εφόσον έχεις βάλει αρκετό σπορέλαιο νωρίτερα- θα γλιστρήσει εύκολα και άπλα. Από εκεί και πέρα, μπορείς να συμπληρώσεις τον στολισμό με οτιδήποτε θέλεις εσύ.

Καλή επιτυχία!

Προσοχή:
*Να θυμάσαι ότι η παραφίνη είναι ιδιαίτερα εύφλεκτη και άρα επικίνδυνη στη φωτιά. Μην ξεχνιέσαι λοιπόν και μην την αφήνεις... μόνη της, ποτέ.

* Μην ρίξεις παραφίνη στον νεροχύτη. Θα βουλώσει.

* Μην ρίξεις ποτέ νερό σε φωτιά από παραφίνη.

* Αν η παραφίνη υπερθερμανθεί, οι αναθυμιάσεις της μπορεί να προκαλέσουν διάφορα αναπνευστικά προβλήματα, οπότε έχε το νου σου και μην το παρακάνεις. Γι’ αυτό τον λόγο δεν θα ήταν άσχημη ιδέα ένα θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής ώστε να είσαι σίγουρη ότι η θερμοκρασία δεν θα ξεπεράσει τους 190°C που είναι και το όριο.

Πηγή: womenonly.gr

Εκτέλεση:
Σε μία λεκάνη βάλτε το χλιαρό νερό μαζί με την κρεμμυδόσουπα και ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε τα κρεμμύδια το αλεύρι και όλα τα υπόλοιπα υλικά και αρχίστε να ανακατεύετε καλά έως ότου να γίνει ένας δεμένος χυλός .
Βάλτε λάδι σε ένα τηγάνι και αφήστε το να θερμανθεί καλά στην συνέχεια με την βοήθεια ενός κουταλιού «κόφτε » μερίδες και ρίξτε τις μέσα στο καυτό λάδι.
Αφήστε τις να κάνουν κρούστα και γυρίστε τις από την άλλη πλευρά έως ότου φουσκώσουν .
Όταν είναι έτοιμες τοποθετήστε τις σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και σερβίρετε τις ζεστές μαζί με το δροσερό ντιπ από το γιαούρτι με δυόσμο.

Υλικά για τις τηγανίτες:
300 ml νερό χλιαρό.
1 συσκευασία κρεμμυδόσουπας Knorr
700 γρμ κρεμμύδια ξερά κομμένα σε λεπτές φέτες και καλά στημένα για να φύγει το νερό τους .
400 γρμ αλεύρι που φουσκώνει μόνο του.
10 γρμ baking powder .
2 αυγά .
1 κουτ. γλυκού Ρίγανη.
½ κουτ. γλυκού κύμινο .
4. κουτ. σούπας ελαιόλαδο .
Ανάλογο αλάτι και πιπέρι .

500 ml λάδι για το τηγάνισμα .

Πηγή: knorr.gr του Chef Βασίλη Μάνδρου

Τι να πεις γι αυτό το πιάτο, πόσο νόστιμο είναι;Το ξέρουμε όλοι μας...Πολυαγαπημένη συνταγή, κλασική και εξαιρετικά επιτυχημένη...

Εκτέλεση:
1) Καθαρίζουμε το χταπόδι, αφαιρούμε το δόντι και τα μάτια, χωρίζουμε τα πλοκάμια από τη σακούλα και το κόβουμε σε κομμάτια.
2) Το ξεπλένουμε με άφθονο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει καλά.
3) Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε τα κρεμμύδια να τσιγαριστούν, προσθέτουμε και το χταπόδι σε κομμάτια και ανακατεύουμε για 3-4 λεπτά.
4) Σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τις ντομάτες και 2 φλυτζάνια ζεστό νερό.
5) Ρίχνουμε τη δάφνη, τον μαιντανό, αλάτι, πιπέρι, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να σιγοβράσει.
6) Μόλις το χταπόδι μαλακώσει (σχεδόν να είναι έτοιμο) ελέγχουμε αν υπάρχει αρκετό ζουμάκι στην κατσαρόλα (διαφορετικά προσθέτουμε ζεστό νεράκι) και ρίχνουμε το μακαρονάκι.
7) Από αυτό το σημείο και μετά ανακατεύουμε συνέχεια για να μην κολλήσουν τα ζυμαρικά στον πάτο της κατσαρόλας.
8) Σερβίρουμε και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο μαιντανό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Λίγα μυστικά ακόμα:
Αν το χταπόδι είναι φρέσκο το βράζουμε στην κατσαρόλα με λίγο ξύδι για 1/2 ώρα τουλάχιστον για να φύγει η έντονη μυρωδιά. Το στραγγίζουμε, το κόβουμε και ακολουθούμε τη διαδικασία όπως παραπάνω...

Υλικά:
1 κιλό χταπόδι
500 γρ. κοφτό μακαρονάκι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
4-5 ντομάτες ψιλοκομμένες ή ανάλογος χυμός(1 κουτί χυμός)
1/2 ματσάκι μαιντανός ψιλοκομμένος
1 φλυτζάνι τσαγιού άσπρο ξηρό κρασί
1 φλυτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
αλάτι, πιπέρι

Πηγή: suntagespareas.gr

Κλασικό σπιτικό, γρήγορο και εύκολο γλυκό για όλες τις ώρες και ιδιαίτερα αγαπητό την περίοδο της νηστείας. Καβουρντίστε αρκετά το σιμιγδάλι, να μοσχομυρίσει το σπίτι και να δώσει στο χαλβά το χρώμα της κανέλας.

Εκτέλεση:
Σε κατσαρόλα βράζουμε το νερό με την  ζάχαρη  , το ξύλο κανέλας, τις φλούδες λεμονιού και πορτοκαλιού, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε βαθιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά το ελαιόλαδο και καβουρντίζουμε το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας με ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει καλά και να σκουρύνει, για 6΄. Τότε προσθέτουμε την κανέλα (σκόνη), τις σταφίδες και το αμύγδαλο. Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Με κουτάλα και με προσοχή ρίχνουμε λίγο λίγο το ζεστό σιρόπι στο καβουρντισμένο σιμιγδάλι. Προσοχή, γιατί πετάγεται το μείγμα και καίει πολύ! Ξαναβάζουμε στη φωτιά το χαλβά και ανακατεύουμε μέχρι να ξεκολλάει από την κατσαρόλα. Τον αδειάζουμε σε φόρμα και αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Mερίδες: 12
Χρόνος Προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 10 λεπτά

Υλικά:
1/3 φλ. ελαιόλαδο
1 φλ. σιμιγδάλι ψιλό
1 φλ. σιμιγδάλι χοντρό
2+1/2 φλ. ζάχαρη
4 φλ. νερό
½ φλ. σταφίδα κορινθιακή (μαύρη)
½ φλ. αμύγδαλο καβουρντισμένο
1 φλούδα λεμονιού
1 φλούδα πορτοκαλιού
1 κ.σ. κανέλα
1 ξυλάκι κανέλας

Πηγή: argiro.gr