Χοιρινό γεμιστό με δαμάσκηνα
Ιανουάριος 28, 2015Ρωμαίος και Ιουλιέτα, Μιμίκος και Μαίρη, χοιρινό και δαμάσκηνα: διάσημα ζευγάρια της Ιστορίας...
Υλικά:
1 κιλό χοιρινό νουά
15 αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
3-4 πατάτες κομμένες κυδωνάτες
2 κρεμμύδια κομμένα σε ροδέλες
1 μπουκάλι κόκκινο κρασί
1 κύβο λαχανικών
6 κουταλιές Βιτάμ Culinesse
1 ποτηράκι μπράντι
2 φύλλα δάφνης
αλάτι-πιπέρι
κλωναράκια δεντρολίβανου
πιπέρι καγιέν
σπάγκο μαγειρικής
Εκτέλεση:
Μούλιασε τα δαμάσκηνα στο μπράντι για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοίμασε το κρέας: ξέπλυνε, στράγγιξε και άνοιξέ το κάθετα με ένα μαχαιράκι, τοποθέτησέ το ανάμεσα σε δύο φύλλα διαφανούς μεμβράνης και χτύπησέ το με το ειδικό σφυράκι, ώστε να ανοίξει σε μια μεγάλη φέτα.
Άπλωσε τώρα τη φέτα, πρόσθεσε στο κέντρο τα δαμάσκηνα στραγγισμένα (πρέπει να έχουν σουρώσει τόση ώρα μες στο μπράντι), τύλιξε σε ρολό και δέσ’ το με το σπάγκο για να μην ανοίξει.
Λιώσε το ΒιτάμCulinesse σε ένα μεγάλο τηγάνι και σόταρε πρωτα το κρέας από όλες τις πλευρές του και μετά τα κρεμμύδια, ώστε να ροδίσουν όλα ομοιόμορφα.
Σβήσε με το κρασί (ε, ναι, έχει τη δόση του σε αλκοόλ αυτό το πιάτο), πρόσθεσε αλατοπίπερο και σιγόβρασε για 5-6 λεπτά.
Μετά, βάλε το κρέας σε ένα ταψί, περίχυσέ το με τη σάλτσα από το τηγάνι, πρόσθεσε και τις πατάτες, τον κύβο λαχανικών διαλυμένο σε 2 φλιτζάνια νερό, τα φύλλα δάφνης, αλάτι και πιπέρι. Σκέπασε με αλουμινόχαρτο και ψήσε για περίπου 1 και 15 λεπτά σε φούρνο που έχεις προθερμάνει στους 180°C.
Αφαίρεσε το αλουμινόχαρτο, ψήσε για περίπου 10 λεπτά ακόμα, ώστε το φαγητό να πάρει χρώμα, και βγάλε το κρέας σε πιατέλα να κρυώσει για 5 λεπτά.
Αφαίρεσε το σπάγκο (εμποδίζει το μάσημα), κόψε σε φέτες και σέρβιρε συνοδεύοντας με τις πατάτες και τη σάλτσα. Ιδανική γαρνιτούρα: δεντρολίβανο και πιπέρι καγιέν.
cookoo.gr
Χοιρινό ρολό γεμιστό
Δεκέμβριος 27, 2014Το χοιρινό ρολό γεμιστό θα ενθουσιάσει τα παιδιά –εδώ που τα λέμε, μάλλον και τους μεγάλους.
Υλικά:
2 κιλά χοιρινό λαιμό (ζήτα από τον κρεοπώλη να τον ανοίξει για ρολό)
2 φύλλα αντικολλητικό χαρτί
100 γρ. Βιτάμ
1 πιπεριά πράσινη κομμένη σε ψιλές λωρίδες
200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες
3-4 φαρδιές φέτες καπνιστό χοιρινό (μπέικον φουαντρέ)
100 γρ. κάστανα βρασμένα
150 γρ. καπνιστό τυρί μετσόβου κομμένο σε μπαστούνια
1 κουτ. γλυκού θυμάρι
ανάλογο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
1)Άπλωσε στον πάγκο της κουζίνας 2 φύλλα αντικολλητικό χαρτί -θα δεις σύντομα γιατί.
2)Αλατοπιπέρωσε το κρέας, καρύκευσε με το θυμάρι και άλειψέ το όλο με το Βιτάμ.
3)Τοποθέτησέ το μετά πάνω στο χαρτί, άπλωσε κατά μήκος όλα τα υλικά, και ρόλαρε μαζί με το αντικολλητικό χαρτί μέχρι να κλείσει καλά, σφίγγοντας και τις δύο άκρες (είδες τώρα γιατί το θέλαμε το χαρτί;).
4)Τύλιξε το ρολό σε αλουμινόχαρτο και τοποθέτησέ το σε ταψί –ή, αν προτιμάς ένα πιο οικολογικό δέσιμο, χρησιμοποίησε ένα σχοινάκι.
5)Ψήσε για 50 λεπτά σε φούρνο που έχεις προθερμάνει, και μετά είναι η στιγμή της αποκάλυψης:Άνοιξε το προστατευτικό περίβλημα, πρόσθεσε νερό στο ταψί και συνέχισε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά, μέχρι το ρολό να ροδίσει.
6)Μπορείς να το σερβίρεις με ρύζι και ανάμικτα λαχανικά ή πατάτες –θα είναι πάντα το ίδιο νόστιμο.
cookoo.gr
Πρωτοχρονιάτικο χοιρινό
Δεκέμβριος 19, 2014Υλικά:
2 κιλά χοιρινό μπούτι κομμένο σε 10 - 12 κομμάτια
1 κρεμμύδι κομμένο σε χοντρές στρογγυλές λωρίδες
1 κύβο μυρωδικών Knorr σκόρδο
2 πατάτες κομμένες στρογγυλές
2 πιπεριές κόκκινες σε χοντρές λωρίδες
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
Δαμάσκηνα
200ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Άλτις απαλό
1 σπιτικό ζωμό λαχανικών Knorr
Aλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση:
1)Τσιγάρισε τα κομμάτια χοιρινού στο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Άλτις απαλό. Στη συνέχεια τρίψε στα χέρια σου τον κύβο μυρωδικών Knorr σκόρδο και ανακάτεψε το με το κρέας όσο το τσιγαρίζεις.
2)Στη συνέχεια πρόσθεσε τα δαμάσκηνα, το κρεμμύδι και τις πιπεριές και αφού ανακατευτούν όλες οι μυρωδιέςρίξε το κόκκινο κρασί και τον σπιτικό ζωμό λαχανικών Knorr. .
3)Βάλε τώρα και τις πατάτες και άσε το φαγητό να βράσει για 45 λεπτά. Αν χρειαστεί μπορείς να προσθέσεις στο Πρωτοχρονιάτικο χοιρινό αλάτι και πιπέρι.
Ροή Ειδήσεων
Ελλάδα
Δωδεκάνησα
Οικονομία
RSS