Ποια είναι τα 17 γεγονότα που στιγμάτισαν το 2014; Διαβάστε το συνέβη το 2014.

Αδιαμφισβήτητα, η χρονιά που φεύγει σε λίγες ημέρες σημαδεύτηκε από πολλές και σημαντικές ειδήσεις και γεγονότα, σε διεθνές και εθνικό επίπεδο. Γεγονότα που προκάλεσαν πλήθος συναισθημάτων, από θλίψη και φόβο μέχρι συγκίνηση και ενθουσιασμό.

Η άνοδος του Ισλαμικού Χαλιφάτου, η επιδημία του ιού Έμπολα, η κρίση στην Κριμαία, τα δύο Boeing των Μαλαισιανών αερογραμμών, ο τάφος της Αμφίπολης, οι Χειμερινοί Ολυμπιακοί Αγώνες στο Σότσι και η επιστροφή της Ελλάδας στις αγορές είναι μερικά μόνο από αυτά.

Διαβάστε τα 17 πιο σημαντικά γεγονότα που στιγμάτισαν το 2014:

Ιανουάριος

1. Ξεκινά η επιδημία του Έμπολα στη Δυτική Αφρική
Αρχής γενομένης από τη Γουινέα, στην εκπνοή του 2013 και παρουσιάζοντας δραματική αύξηση το 2014, η επιδημία του ιού Έμπολα εξαπλώθηκε γρήγορα στις γειτονικές χώρες της Λιβερίας και της Σιέρα Λεόνε, και αποτέλεσε τη χειρότερη επιδημία στη σύγχρονη ιστορία.

Μέχρι τον Νοέμβριο του 2014 ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας έκανε λόγο για 16.000 περιστατικά και περισσότερους από 7.000 θανάτους.

2. Ισχυρός σεισμός στην Κεφαλονιά
Πανικός επικράτησε στις 26 Ιανουαρίου στην Κεφαλονιά ύστερα από ισχυρή σεισμική δόνηση μεγέθους 6,1 βαθμών της κλίμακας Ρίχτερ, η οποία σημειώθηκε το μεσημέρι κοντά στο Ληξούρι.

Σε επίσημη ανακοίνωσή του το Γεωδυναμικό Ινστιτούτο του Εθνικού Αστεροσκοπείου Αθηνών είχε αναφέρει ότι η ένταση του σεισμού ήταν 5,9 βαθμοί της κλίμακας Ρίχτερ, με επίκεντρο 8 χλμ. βορειοανατολικά από το Ληξούρι και 6 χλμ. βόρεια από το Αργοστόλι.

Η γη δεν σταμάτησε να τρέμει, αφού λίγα λεπτά μετά τον ισχυρό σεισμό ακολούθησαν τρεις μετασεισμοί, μεγέθους 4,4, 3,9 και 4,2 βαθμών της κλίμακας Ρίχτερ.

Φεβρουάριος

3. Έναρξη των Χειμερινών Ολυμπιακών στο Σότσι
Στις αρχές Φεβρουαρίου ξεκίνησαν οι Ολυμπιακοί Αγώνες στο Σότσι. Παρότι ο Ρώσος πρόεδρος Βλαντίμιρ Πούτιν δεσμεύτηκε δημόσια για την ομαλή εξαγωγή των αγώνων, τα προβλήματα ξεκίνησαν ήδη από την τελετή έναρξης, όταν το ένα από τα πέντε δαχτυλίδια δεν άνοιξε έγκαιρα.

Σημειώνεται ότι η εν λόγω τελετή έναρξης είναι η πιο δαπανηρή στην ιστορία του θεσμού. Το δε συνολικό κόστος της διοργάνωσης άγγιξε το αστρονομικό ποσό των 37 δισ. ευρώ, ένα ποσό αρκετά μεγαλύτερο από εκείνο των Ολυμπιακών της Αθήνας, του Πεκίνου, ακόμη και του Λονδίνου.

Μάρτιος

4. Εξαφάνιση της πτήσης ΜΗ370
Το Σάββατο 8 Μαρτίου η πτήση ΜΗ370 της Malaysian Airlines, από την Κουάλα Λουμπούρ προς το Πεκίνο, εξαφανίστηκε κυριολεκτικά από τα ραντάρ.

Οι οικογένειες των 329 επιβατών ακόμα περιμένουν απαντήσεις, καθώς μέχρι σήμερα δεν έχουν βρεθεί τα συντρίμμια του αεροσκάφους.

Απρίλιος

5. Η Ελλάδα βγαίνει στις αγορές
Γεγονός αποτέλεσε τον Απρίλιο η έκδοση ομολόγου πενταετούς διάρκειας. Όπως είχε αναφέρει το ΥΠΟΙΚ: «Η Ελληνική Δημοκρατία ανακοινώνει σήμερα ότι έδωσε εντολή σε διεθνείς τράπεζες για επικείμενη 5ετή ομολογιακή έκδοση «αναφοράς-benchmarking» σε ευρώ και υπό το αγγλικό δίκαιο. Η συναλλαγή αναμένεται να τιμολογηθεί και να λάβει χώρα στο άμεσο μέλλον».

Επί της ουσίας, το Δημόσιο εξέδωσε πάλι ομόλογο έπειτα από τέσσερα χρόνια, με στόχο την άντληση έως 2,5 δισ. ευρώ.

6. Ομαδική απαγωγή κοριτσιών από την Μπόκο Χαράμ
Οπλισμένοι μαχητές της ισλαμιστικής οργάνωσης Μπόκο Χαράμ εισέβαλαν σε σχολείο θηλέων στο χωριό Τσιμπόκ της Νιγηρίας και απήγαγαν τουλάχιστον 276 μαθήτριες.

Η είδηση έκανε τον γύρο του κόσμου, με αρκετές χώρες να συνδράμουν στην προσπάθεια εύρεσης των κοριτσιών. Παρά τις διεθνείς προσπάθειες, μόνο λίγες από τις απαχθείσες κατάφεραν να διαφύγουν ζωντανές.

Μάιος

7. Ευρωεκλογές – Περιφερειακές και δημοτικές εκλογές
Το δικό του μήνυμα μέσω τριπλών εκλογών έδωσε ο ελληνικός λαός τον Μάιο. Ο ΣΥΡΙΖΑ σημείωσε ιστορική πρωτιά για κόμμα της Αριστεράς, η ΝΔ ήρθε δεύτερη στις ευρωεκλογές, η Χρυσή Αυγή αναδείχθηκε σε τρίτο κόμμα και η Ελιά κατέλαβε την τέταρτη θέση.

Το αποτέλεσμα της τριπλής κάλπης στην Ελλάδα έγινε πρωτοσέλιδο στην πλειονότητα των διεθνών μέσων ενημέρωσης, τα οποία έκαναν λόγο για καθαρή νίκη του ΣΥΡΙΖΑ. Νίκη που ωστόσο «δεν έβγαλε νοκ άουτ την κυβέρνηση».

Ιούνιος

8. Η άνοδος του ΙΚΙΛ
Ένα βίαιο ισλαμιστικό κίνημα, αποκομμένο από την Αλ Κάιντα, το ΙΚΙΛ (ISIS), αρχίζει να επεκτείνεται στο Ιράκ και στη Συρία, καταλύοντας τα σύνορα μεταξύ των χωρών.

Στις 29 Ιουνίου μετονομάστηκαν σε Ισλαμικό Χαλιφάτο και ανακήρυξαν αρχηγό τους τον Αμπού Μπακρ Αλ Μπαγκανταντίας.

Γνωστοί για τη βιαιότητά τους, οι τζιχαντιστές του Χαλιφάτου είναι υπεύθυνοι για μια σειρά βιντεοσκοπημένων αποκεφαλισμών ομήρων που σόκαραν την παγκόσμια κοινή γνώμη.

Ιούλιος

9. Πόλεμος στη Λωρίδα της Γάζας
Στις αρχές Ιουλίου, έπειτα από μια αιματηρή στρατιωτική επέμβαση στη Λωρίδα της Γάζας, που ακολούθησε την απαγωγή και τον θάνατο τριών Ισραηλινών εφήβων, η Χαμάς ξεκινά σειρά επιθέσεων με ρουκέτες κατά του Ισραήλ. Οι Ισραηλινοί απαντούν με αεροπορικούς βομβαρδισμούς.

Οι εχθροπραξίες κράτησαν περισσότερες από επτά εβδομάδες και μετρούν τουλάχιστον 2.200 νεκρούς, οι περισσότεροι εκ των οποίων άμαχοι από τη Λωρίδα της Γάζας.

10. Η Γερμανία παίρνει το Μουντιάλ
Έπειτα από σκληρή μάχη και περισσότερα από 90 λεπτά αγωνία, η Γερμανία νικά με 1-0 την Αργεντινή και σηκώνει την πολυπόθητη κούπα.

Τα «πάντσερ» έγραψαν ιστορία, καθώς έγιναν η πρώτη ομάδα από την Ευρώπη που κατακτά το Μουντιάλ μέσα στην αμερικανική ήπειρο!

Οι Γερμανοί, ύστερα από δύο μικρούς τελικούς και ισάριθμες φορές στην τρίτη θέση, κατάφεραν να κατακτήσουν το βαρύτιμο τρόπαιο, που φέρει την ονομασία «Ζιλ Ριμέ».

Αύγουστος

11. Δολοφονία Αφροαμερικανών από αστυνομικούς
Ο θάνατος του Αφροαμερικανού εφήβου Μάικλ Μπράουν στο Φέργκιουσον του Μιζούρι από πυρά λευκού αστυνομικού, οδήγησε σε ένα τεράστιο κύμα διαδηλώσεων κατά της ρατσιστικής πολιτικής της αστυνομίας και βίαιων επεισοδίων που «ξεχύθηκε» σε τουλάχιστον 170 πόλεις της Αμερικής.

Η αστυνομική βία και οι δολοφονίες μαύρων δεν σταμάτησαν στο Φέργκιουσον, αφού ακολούθησαν αρκετά ακόμη περιστατικά αιματοχυσίας.

12. Ο τάφος της Αμφίπολης
Από τις 10 Αυγούστου 2014 η Αμφίπολη εισέβαλε στην καθημερινότητά μας εν μέσω διαξιφισμών, παρασκηνίου και συγκλονιστικών αρχαιολογικών αποκαλύψεων.

Η ανακάλυψη τάφου στον τύμβο Καστά έπεσε ως κεραυνός εν «Αυγουστιάτικη» αιθρία. Η ανασκαφική ομάδα έφερε στο φως σκελετό που εντοπίστηκε στον τρίτο θάλαμο του τύμβου.

Σεπτέμβριος

13. Καταδίκη Πιστόριους
Ο διάσημος Παρολυμπιονίκης καταδικάστηκε για το θάνατο της φίλης του Ριβα Στέενκαμπ.

Η δικαστής Τοκοζίλε Μασίπα ανακοίνωσε πως ο 27χρονος παραολυμπιονίκης καταδικάζεται σε πέντε έτη κάθειρξης για τον φόνο της συντρόφου του, Ρίβα Στίνκαμπ, και σε τρία χρόνια με αναστολή για κατηγορίες που αφορούν σε οπλοχρησία και οπλοκατοχή.

Οκτώβριος

14. Ένοπλη επίθεση στο Κοινοβούλιο του Καναδά
Αφού σκότωσε τον φρουρό Νάθαν Σιρίλο που στεκόταν στο Εθνικό Μνημείο, ο Καναδός Μάικλ Ζεχάφ Μιμπό πραγματοποίησε ένοπλη επίθεση στο Καναδικό Κοινοβούλιο.

Η επίθεση τερματίστηκε από τα πυρά της αστυνομίας που έριξαν νεκρό τον δράστη.

Νοέμβριος

15. Πρώτη προσεδάφιση σε κομήτη
Τη δική της διαστημική ιστορία έγραψε στις 12 Νοεμβρίου η Ευρώπη, καθώς με απόλυτη επιτυχία στέφθηκε η επιχείρηση προσεδάφισης του ρομποτικού διαστημικού σκάφους «Rosetta», σε έναν κινούμενο κομήτη, τον 67Ρ/Τσουριούμοφ/Γκερασιμένκο (Tchouri). Το σημείο που έχει επιλεγεί για την προσεδάφιση έλαβε το όνομα Αγκιλκία, από ένα νησί του Νείλου.

Πρόκειται για μία μη επανδρωμένη αποστολή, την οποία διαχειρίζεται ο Ευρωπαϊκός Οργανισμός Διαστήματος.

Δεκέμβριος

16. Πολύνεκρη επίθεση Ταλιμπάν σε σχολείο του Πακιστάν
Ένα από τα πιο φρικτά μαζικά εγκλήματα της χρονιάς. Εννέα ισλαμιστές, φορώντας στολές αστυνομικών, εισέβαλαν σε σχολείο της Πεσαβάρ, το οποίο λειτουργεί υπό την αιγίδα του πακιστανικού στρατού.

Ο τραγικός απολογισμός της επίθεσης ανέρχεται στους 141 νεκρούς, εκ των οποίων τα 121 είναι παιδιά ηλικίας από 10 έως 20 ετών.

17. Χαϊκάλης-gate και προεδρική εκλογή
Καταγγελίες για απόπειρα χρηματισμού του προκειμένου να ψηφίσει για Πρόεδρο της Δημοκρατίας έκανε ο βουλευτής των ΑΝΕΛ Παύλος Χαϊκάλης βάζοντας «φωτιά» στο πολιτικό σκηνικό.

Μετά από μια έρευνα που κράτησε μερικές ημέρες οι καταγγελίες του μπήκαν στο αρχείο. Και όλα αυτά εν μέσω των δύο πρώτων ψηφοφοριών για εκλογή Προέδρου της Δημοκρατίας με φόντο τις πρόωρες εκλογές.

fimes.gr

Οι συντάκτες του Reuters επιλέγουν τις καλύτερες φωτογραφίες από όλο τον κόσμο.
Αν μια εικόνα αξίζει όσο χίλιες λέξεις, τότε δεν χρειάζονται πολλά λόγια γι’ αυτές τις φωτογραφίες.

Το Reuters επιλέγει και παρουσιάζει τις καλύτερες εικόνες της εβδομάδας από κάθε γωνιά του πλανήτη. Οι φωτογράφοι του πρακτορείου απαθανάτισαν μοναδικές εικόνες από όλες τις γωνιές του πλανήτη, καταγράφοντας μεταξύ άλλων τις συγκρούσεις στο Κίεβο, τους αθλητές στο Σότσι και πολλά ακόμη στιγμιότυπα που σημάδεψαν τον πλανήτη.

1.Αντάρτες

Αντάρτες στην περιοχή του Άνω Νείλου. 15/2/2014 REUTERS/Goran Tomasevic

2.Παγωμένες λίμνες

Το ψύχος στην περιοχή των Μεγάλων Λιμνών κοντά στην Cornucopia πάγωσε τα νερά. 15/2/2014 REUTERS/Eric Miller

3.Το βλέμμα του Μάρτιν

Ο σκηνοθέτης Μάρτιν Σκορτσέζε φτάνει στη διοργάνωση των βραβείων BAFTA. 16/2/2014 REUTERS/Luke MacGregor

4.Η τίγρης

Μια τίγρης της Βεγγάλης τραβάει από την μπλούζα έναν άτυχο άνδρα στον ζωολογικό κήπο του Chengdu στην Κίνα. 16/2/2014 REUTERS/China Daily

5.Πέρα βρέχει!

Τι κι αν ο Τάμεσης πλημμύρισε τη Νότια Αγγλία; Μια γυναίκα φαίνεται να το απολαμβάνει! 17/2/2014 REUTERS/Toby Melville

6.Ο πανηγυρισμός

Ο Τσέχος Ondrej Moravec πναηγυρίζει μετά τον τερματισμό στο ανδρικό δίαθλο στους Χειμερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες του Σότσι. 18/2/2014 REUTERS/Carlos Barria

7.Καημένη Άνγκελα...

Η Άνγκελα Μέρκελ παρακολουθεί ένα χορευτικό της Liana Wolf κατά τη διάρκεια καρναβαλικών εορτασμών στο Βερολίνο. 18/2/2014 REUTERS/Thomas Peter

8.Κίεβο ώρα μηδέν

Δυνάμεις ασφαλείας του Κιέβου φλέγονται από ρίψη βόμβας μολότοφ. 18/2/2014 REUTERS/Andrew Kravchenko/Pool

9.Η μάχη της Ουκρανίας

Αντικυβερνητικοί Ουκρανοί εκτοξεύουν αυτοσχέδιες ρουκέτες κατά των δυνάμεων ασφαλείας του Κιέβου. 18/2/2014 REUTERS/David Mdzinarishvili

10.Κρίση στη Βενεζουέλα

Η τοπική βασίλισσας της ομορφιάς στην πόλη Βαλένθια της Βενεζουέλας, Genesis Carmona, πέφτει νεκρή από πυροβολισμό αστυνομικών κατά τη διάρκεια διαδηλώσεων κατά της κυβέρνησης Μαδούρο. 18/2/2014 REUTERS/Mauricio Centeno-Notitarde

11.Αρμονία στο χιόνι

Ημιτελικά ελεύθερης κατάβασης γυναικών στο Σότσι. 21/2/2014 REUTERS/Lucas Jackson

12.Τα θύματα

Κόσμος πενθεί πάνω από τους νεκρούς διαδηλωτές της πλατείας της Ανεξαρτησίας στο Κίεβο. 20/2/2014 REUTERS/Stringer

Πηγή: forunegreece

Με λίγα μέσα καταφέραμε να δημιουργήσουμε μια αρκετά ενδιαφέρουσα και πλούσια κουζίνα, γιατί στην Κύπρο αγαπάμε το καλό φαγητό.
 
Ένα μικρό νησί, χωρίς μεγάλα λιβάδια για να αναπτύξει κτηνοτροφία με αγελάδες που προσφέρουν μπόλικο κρέας και γάλα, με πολλά βουνά και λίγη γη για μεγάλες καλλιέργειες, πολύ ήλιο και λίγο νερό, η Κύπρος έπρεπε να επιβιώσει με τα λίγα αγαθά που της πρόσφερε η γη της. Ευτυχώς, ευδοκιμούσαν οι ελιές και προσφέρανε το τόσο πολύτιμο χρυσό καρπό τους για λάδι και τροφή, τα αμπέλια στα βουνά καρποφορούσαν και πάντα υπήρχε κρασί, τα αιγοπρόβατα σκαρφάλωναν στα βουνά για να τραφούν και να δώσουν το λιγοστό γάλα και κρέας τους και με πολύ κόπο και σε μικρά περιβόλια, με το νερό να μετριέται σταγόνα με σταγόνα έβγαιναν τα τόσο απαραίτητα για την επιβίωση λαχανικά και όσπρια. Σε αυτά, προσθέτανε και το σιτάρι και το κριθάρι που έβγαζαν οι λιγοστοί κάμποι για το καθημερινό ψωμί. Αυτά ήταν τα βασικά προϊόντα της Κύπρου μέχρι πριν μερικές δεκαετίες και αυτά αποτέλεσαν για αιώνες πολλούς το μέσο επιβίωσης των κατοίκων της.
 
Επειδή τα αγαθά ήταν λιγοστά, ο κόσμος έμαθε να τα χρησιμοποιεί με σεβασμό, να τα μεταποιεί με τέχνη, αγάπη και πολλή δουλειά. Έτσι, δημιούργησε μια πολύ ενδιαφέρουσα και πλούσια κουζίνα και μεγάλη αγάπη για το καλό φαγητό. Με τα χρόνια επήλθε η οικονομική ανάπτυξη και τα πράγματα άλλαξαν, η κουζίνα μας διεθνοποιήθηκε και το κρέας και τα γαλακτοκομικά προϊόντα καταναλώνονται ίσως με υπερβολή στην καθημερινότητα, αλλά βασικά ο Κύπριος εξακολουθεί να συμπεριλαμβάνει στο διαιτολόγιό του πολλά λαχανικά και όσπρια, ελαιόλαδο κι ελιές, ψωμί και οπωσδήποτε κρασί. Η κουζίνα μας δεν διαφέρει κατά πολύ από την ελληνική, είναι λίγο πολύ μια διάλεκτος της πανελληνίου, όπως συμβαίνει και με τη γλώσσα (παρόλο που έχει σαφέστατα επηρεαστεί και από άλλες κουζίνες της Μέσης Ανατολής). Το βασικό καθημερινό φαγητό είναι σχεδόν το ίδιο: Η μέση Κύπρια νοικοκυρά μαγειρεύει τα ίδια ντολμαδάκια κι ας τα λέει κουπέπια, τα ίδια λαχανικά με σάλτσα ντομάτας και αρνάκι ή χωρίς αρνάκι, τα ίδια ψητά στο φούρνο...
 
Κόλιανδρος και κρασί: Απόλυτα κυπριακά
Εκεί που διαφέρουμε πράγματι από την υπόλοιπη Ελλάδα είναι η μεγάλη χρήση που κάνουμε του κόλιανδρου και του κόκκινου κρασιού στην κουζίνα. Την εποχή που δεν υπήρχαν ψυγεία και καταψύκτες, στην Κύπρο, το μπόλικο κρασί ήταν ένα πολύ καλό μέσο συντήρησης του κρέατος. Σκεπασμένο με κρασί δεν χαλούσε. Και για πρόσθετο άρωμα, έμπαιναν οι σπόροι του κόλιανδρου, ένα γηγενές αρωματικό φυτό που είναι βασικό στην κυπριακή κουζίνα είτε φρέσκο, σαν σαλατικό, είτε τα σπόρια του. Με κόλιανδρο αρωματίζονται και οι πράσινες ελιές.
 
Τα αφέλια είναι ένα τυπικό φαγητό με κρασί και κόλιανδρο: Χοιρινό κρέας σε κομματάκια, μαριναρισμένο σε μπόλικο κρασί και κόλιανδρο, που ύστερα ψήνεται στη μαρινάτα του με προσθήκη λαδιού. Όταν το κρασί εξατμιστεί, το φαγητό είναι έτοιμο. Στα παλιά χρόνια το κρέας συντηρείτο στο κρασί με κόλιανδρο, οι νοικοκυρές έπαιρναν μια δόση και το μαγείρευαν. Σήμερα, οι περισσότεροι απλά τηγανίζουν το κρέας, ρίχνουν μέσα κρασί και το αρωματίζουν με κόλιανδρο, αλλά αυτή δεν είναι η «κλασική» συνταγή.
 
Τα μανιτάρια, τα άγρια ή τα σημερινά καλλιέργειας, όταν δεν ψήνονται στα κάρβουνα, μαγειρεύονται και αυτά με κρασί και κόλιανδρο: Τηγανίζονται, περιχύνονται με κρασί και αρωματίζονται με κόλιανδρο.
 
Οι φρέσκιες μικρές πατάτες γίνονται αντιναχτές: Χωρίς να ξεφλουδίζονται (αν δεν είναι πολύ φρέσκιες ξεφλουδίζονται), «τσακίζονται» - σπάνε με ένα χτύπημα δηλαδή – τηγανίζονται, μαγειρεύονται με κρασί και αρωματίζονται (φυσικά) με κόλιανδρο. Τα αλλαντικά μας, σχεδόν όλα, έχουν κόλιανδρο και κρασί. Τα κυπριακά λουκάνικα γίνονται από χοιρινό ψιλοκομμένο, που μαρινάρεται για μέρες σε κρασί με κόλιανδρο και άλλα μπαχαρικά και αρωματικά και ύστερα στεγνώνουν και καπνίζονται. Με τον ίδιο τρόπο γίνεται η χοιρινή λούντζα, που μαρινάρεται σε κρασί και κόλιανδρο, ύστερα στραγγίζεται και καπνίζεται, όπως και το περίφημο κυπριακό χοιρομέρι, που επίσης μαρινάρεται για πολλές μέρες στο κρασί με κόλιανδρο, ύστερα πιέζεται στην πρέσα για να στραγγίσει καλά και τέλος καπνίζεται. Ο κόλιανδρος και το κόκκινο κρασί είναι το απαραίτητο δίδυμο της κυπριακής γαστρονομίας.

Καλοκάσι
‘‘Παρόλο που οι περισσότεροι Κύπριοι θεωρούν το κολοκάσι ως γηγενές κυπριακό προϊόν, στη μακρινή Πολυνησία (Χαβάη, Φίτζι, Ταϊτή, Μπόρα-Μπόρα και μερικές δωδεκάδες νησιά ακόμα) είναι ένα πολύ κοινό, μάλιστα βασικό τρόφιμο- σαν το ψωμί μας να πούμε. Διεθνώς το πιο γνωστό όνομά του είναι Τάρο και το μαγειρεύουν από τα πολύ παλιά χρόνια στην Αφρική, τις χώρες γύρω από τον Ινδικό Ωκεανό και την Άπω Ανατολή. Τώρα, πώς ήλθε σε μας και πότε… ποιος ξέρει; Το όνομα «κολοκάσι», για την ακρίβεια «Κολοκάσια η εδώδιμος», του το έδωσαν οι βοτανολόγοι από λάθος, όταν το βρήκαν στην Πολυνησία, γιατί στην αρχή νόμισαν ότι ήταν ένα είδος λωτού, σαν αυτού της Αιγύπτου, που βλαστά άφθονος στο Νείλο και που ο αρχαίος Έλληνας βοτανογιατρός και βοτανολόγος Διοσκουρίδης ονόμασε «Κολοκάσιον» ,,
 
Τραχανάς
‘‘Ένα τρόφιμο που σίγουρα έγινε από την ανάγκη συντήρησης τροφίμων, όπως και τα αλλαντικά, τα καπνιστά και παστά ψάρια, τα τυριά και τόσα άλλα, όμως μας έμεινε γιατί μας αρέσει η γεύση του, παρόλο που υπάρχουν τα ψυγεία. Υπάρχει ανάλογος τραχανάς γιαούρτι και αλεύρι ή σιμιγδάλι, ο κρητικός «ξινόχοντρος» «γλυκός» που γίνεται με φρέσκο γάλα (όχι γιαούρτι). Σε μας γίνεται με ξινισμένο γάλα και χοντροαλεσμένο σιτάρι. Παρόμοια παρασκευάσματα υπάρχουν σε πολλές χώρες στα Βαλκάνια και τη Μέση Ανατολή.
 
Κλέφτικο (οφτόν)
Το κλέφτικο πήρε το όνομά του από τους κλέφτες που έκλεβαν αρνιά και τα έψηναν σε πρόχειρους φούρνους που έσκαβαν μέσα στη γη, για να κρύψουν τη μυρωδιά από το ψήσιμο.
 
Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Κόβετε 4 τετράγωνα κομμάτια αντικολλητική λαδόκολλα (baking parchment) και βάζετε μέσα στο καθένα 1 κομμάτι κρέας και 1 – 1 ½ πατάτα (αν θα βάλετε), τα αλατοπιπερώνετε και τα πασπαλίζετε με ρίγανη. Προσθέτετε από ένα φύλλο δάφνης και από 1 σκελίδα σκόρδο και διπλώνετε τη λαδόκολλα να σχηματιστεί ένα στεγανό πακέτο. Για περισσότερη ασφάλεια τα δένετε με σπάγκο. Βάζετε τα «πακέτα» σε ένα πήλινο σκεύος με καπάκι και το κλείνετε ή σε ένα βαρύ ταψί που θα κλείσετε στεγανά με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε το κλέφτικο για ½ ώρα στο φούρνο, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία του στους 150°C και συνεχίζετε το ψήσιμο για 4 ώρες.
 
Υλικά: (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
2 κιλά αρνί με το κόκαλο (ωμοπλάτη) σε 4 κομμάτια ή 4 κότσια αρνίσια,
4-6 πατάτες ξεφλουδισμένες και μοιρασμένες στη μέση (προαιρετικά),
4 φύλλα δάφνης,
2 κουταλιές φρέσκια ρίγανη, ψιλοκομμένη (ή 1 κουταλιά ξηρή),
4 σκελίδες σκόρδο,
μοιρασμένες,
Αλάτι, πιπέρι.
 
Λουβιά με λάχανα

Εκτέλεση:
Παρόλο που δεν είναι απαραίτητo είναι καλύτερα να μουλιάσετε αποβραδίς τα λουβιά, γιατί ψήνονται και πιο γρήγορα. Στραγγίζετε τα λουβιά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα με μπόλικο νερό που να τα σκεπάζει, αφήνετε να κοχλάσουν για 5-20 λεπτά και τα στραγγίζετε. Τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα, τα σκεπάζετε με κρύο νερό, προσθέτετε το ξύσμα και τα αφήνετε να κοχλάσουν ξανά. Χαμηλώνετε τη φωτιά και τα σιγοβράζετε σκεπασμένα για 30-40 περίπου λεπτά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν. Στο μεταξύ, αφαιρείτε με αποφλοιωτή λαχανικών τις ίνες από τους μίσχους των λάχανων και τα τεμαχίζετε. Αλατίζετε τα λουβιά και ρίχνετε μέσα τα λάχανα και το χυμό του λεμονιού. Τα ανακατεύετε και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν καλά, χωρίς όμως να τα αφήσετε να λιώσουν. Τα σερβίρετε με ελαιόλαδο και λεμόνι.
 
Υλικά: (ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ)
2 φλ. λουβιά (φασόλια μαυρομάτικα),
1 μικρό λεμόνι ο χυμός + 1 κουταλάκι ξύσμα,
1 δέσμη κυπριακά λάχανα (σέσκουλα),
Ελαιόλαδο και λεμόνι για το σερβίρισμα,
Αλάτι, πιπέρι.
 
Ραβιόλες
Εκτέλεση:
Βάζετε στο μπολ του μίξερ το αλεύρι και ρίχνετε μέσα το λάδι και το αλάτι. Χτυπάτε το μίγμα με τους γάντζους ζυμώματος για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να απορροφηθεί το αλάτι και ύστερα ρίχνετε μέσα το νερό. Το χτυπάτε μέχρι να γίνει μια λεία, ομοιογενής ζύμη (αν χρειαστεί, προσθέτετε 1-2 κουταλιές επιπλέον χλιαρό νερό). Τη βγάζετε από το μίξερ πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και τη ζυμώνετε για λίγο με τα χέρια. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, αλλά να μην κολλάει στα χέρια. Την πλάθετε σε μπάλα, την τυλίγετε σε πλαστική μεμβράνη και την αφήνετε να ξεκουραστεί για ½ ώρα. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη γέμιση, αναμιγνύοντας το χαλούμι με το αβγό και το δυόσμο. Κόβετε τη ζύμη σε 4 κομμάτια, παίρνετε το ένα κομμάτι και κρατάτε τα υπόλοιπα σκεπασμένα με πετσέτα να μην ξεραθούν. Το ζυμώνετε για λίγο πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια και ύστερα το ανοίγετε σε λεπτό φύλλο με μηχανή φύλλου. Βάζετε κατά διαστήματα με ένα κουταλάκι γέμιση κατά μήκος του φύλλου, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 περίπου δάχτυλα προς τα κάτω. Διπλώνετε το φύλλο πάνω από τη γέμιση και πιέζετε με τα δάχτυλα τα δυο φύλλα να κολλήσουν μεταξύ τους γύρω από τη γέμιση. Με μια κουπ-πατ ή με ένα ποτήρι, κόβετε ραβιόλες - μισοφέγγαρα. Τις απλώνετε πάνω σε αλευρωμένο δίσκο και συνεχίζετε με τις υπόλοιπες. Οι ραβιόλες, για να μην κολλήσουν μεταξύ τους πρέπει να αλευρώνονται καλά, κάθε φορά. Αν θα τις βράσετε αργότερα, τις κρατάτε ξεσκέπαστες στο ψυγείο. Λίγο πριν σερβίρετε, ζεσταίνετε μπόλικο ζωμό σε μια κατσαρόλα και ρίχνετε μέσα τις ραβιόλες. Τις αφήνετε να κοχλάσουν, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις βράζετε για 10 περίπου λεπτά. Τις σουρώνετε και τις σερβίρετε πασπαλισμένες με επιπλέον τριμμένο χαλούμι ανακατεμένο με τριμμένο δυόσμο. Σημείωση: Zωμός λαχανικών και ζωμός κότας υπάρχουν έτοιμοι, σε κύβους ή άλλες μορφές, όμως γίνονται πανεύκολα. Για ζωμό λαχανικών θα βράσετε διάφορα αρωματικά λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά (σέλινο, καρότο, μαϊντανό, πράσο, δάφνη, θυμάρι, γαρίφαλα, σπόρους πιπεριού). Για ζωμό κότας, θα προσθέσετε και μερικές φτερούγες κοτόπουλου για παράδειγμα. Τα σουρώνετε και έχετε σπιτικό ζωμό (αν θέλετε τον κάνετε παγάκια για να σας βρίσκονται).

Υλικά: (ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ)
Ζύμη: ½ κιλό αλεύρι (καλύτερα χωριάτικο για ζύμωμα) + επιπλέον για πασπάλισμα 
4 κουταλιές ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) 
1 φλ. (περίπου) χλιαρό νερό 
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι. Γέμιση: 1 ½ φλ. ώριμο χαλούμι τριμμένο (1 μεγάλο χαλούμι) 
1 ½ κουταλάκι τριμμένο ξηρό δυόσμο. Για το ψήσιμο και το σερβίρισμα: Ζωμός λαχανικών ή ζωμός κότας (δες σημείωση) 
Επιπλέον τριμμένο χαλούμι 
Επιπλέον τριμμένος δυόσμος.
 


Αφέλια
Εκτέλεση:
Είτε κοπανάτε τους σπόρους του κόλιανδρου στο γουδί μέχρι να σπάσουν, χωρίς να γίνουν όμως σκόνη, είτε τους σπάτε στο μπλέντερ, με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ. Το προηγούμενο βράδυ βάζετε σε μια μη μεταλλική λεκάνη το κρέας και ανακατεύετε μέσα τα 2/3 του κόλιανδρου. Το περιχύνετε με το κρασί, σκεπάζετε τη λεκάνη και την κρατάτε στο ψυγείο, ανακατεύοντας το κρέας 1-2 φορές. Πριν ξεκινήσετε τα αφέλια, περίπου ½ ώρα, βγάζετε τη λεκάνη από το ψυγείο για να πάρει τη θερμοκρασία δωματίου. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι να μαραθεί και να αρχίσει να ροδίζει. Ρίχνετε μέσα το κρέας και όλη τη μαρινάτα του και το αφήνετε να κοχλάσει. Το αλατίζετε, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το αφήνετε να σιγοψηθεί για 45-60 περίπου λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το κρασί του. Ανακατεύετε μέσα τον υπόλοιπο κόλιανδρο, αφήνετε να βράσει για λίγα ακόμη λεπτά και σερβίρετε.

Υλικά:
1 κιλό χοιρινό μπέικον ή λαιμός, κομμένο σε μεγάλους κύβους (4-5 εκ. περίπου),
3 κουταλιές σπόροι κόλιανδρου,
χοντροκομμένοι,
1 μπουκάλι (3 φλ.) κόκκινο ξηρό κρασί,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο,Αλάτι.


Πούλλες
Εκτέλεση:
Είτε κοπανάτε τους σπόρους του κόλιανδρου στο γουδί μέχρι να σπάσουν, χωρίς να γίνουν όμως σκόνη, είτε τους σπάτε στο μπλέντερ, με διακεκομμένες κινήσεις του μοτέρ. Αφαιρείτε τις άκρες τους και ξεφλουδίζετε τις πούλλες, τις ξεπλένετε στα γρήγορα και τις στεγνώνετε προσεχτικά με απορροφητικό χαρτί. Ζεσταίνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και τις σοτάρετε μέσα, μέχρι να ροδίσουν καλά, από όλες τις μεριές. Ρίχνετε μέσα 1 φλ. κρασί και τα 3/4 του κόλιανδρου και το αφήνετε να κοχλάσει. Σκεπάζετε την κατσαρόλα, χαμηλώνετε τη φωτιά και τις αφήνετε να ψηθούν, μέχρι να μαλακώσουν, τινάζοντας κάθε τόσο με σκεπασμένη κατσαρόλα για να γυρίσουν οι πούλλες (ανασηκώνετε την κατσαρόλα και την κρατάτε από τα χερούλια στερεώνοντας το καπάκι με μια πετσέτα). Ύστερα από 15 περίπου λεπτά, ελέγχετε αν μαλάκωσαν μπήγοντας μέσα ένα πιρούνι ή σουβλάκι. Δεν πρέπει να βρίσκει αντίσταση. Αν δεν είναι έτοιμες ακόμα, προσθέτετε και το υπόλοιπο κρασί και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσουν (αν χρειαστεί, βάζετε ακόμα λίγο κρασί). Όταν οι πούλλες είναι έτοιμες, τις αλατίζετε και τις πασπαλίζετε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο. Τις ψήνετε για λίγο ακόμα ξεσκέπαστες, για να μείνουν μόνο με το λάδι τους και τις σερβίρετε.
 
Υλικά:
1 κιλό (6-8) πούλλες,
6 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 ½ φλ. περίπου κόκκινο ξηρό κρασί,
2 κουταλιές σπόροι ξηρού κόλιανδρου,
Αλάτι χοντρό.

Κεφτέδες κυπριακοί
Εκτέλεση:
Μουσκεύετε το ψωμί με κρύο νερό, το στραγγίζετε στύβοντάς το ελαφρά (να μη γίνει ζυμάρι!) και το βάζετε σε μια λεκάνη μαζί με τον κιμά. Περνάτε από τον τρίφτη τις πατάτες (μην τις αλέσετε στο πολυμίξερ) και τις στύβετε για να φύγουν τα υγρά τους. Τις βάζετε μαζί με το ψωμί και τον κιμά και προσθέτετε το τριμμένο κρεμμύδι. Ανακατεύετε μέσα την κανέλα, τον δυόσμο, το μαϊντανό, τα αβγά, αλάτι και πιπέρι και ζυμώνετε καλά το μίγμα. Αν σας φανεί λίγο νερουλό, προσθέτετε λίγη γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη) για να απορροφήσει τα υγρά. Σκεπάζετε το μίγμα και το κρατάτε στο ψυγείο για ½ τουλάχιστον ώρα (όση πιο πολλή ώρα μείνει στο ψυγείο τόσο το καλύτερο, αλλά αν θα μείνουν περισσότερο από ½ ώρα, τότε δεν βάζετε μέσα το κρεμμύδι και το προσθέτετε λίγο πριν τηγανίσετε τους κεφτέδες). Πλάθετε το μίγμα είτε σε οβάλ κεφτέδες (σουτζούκια) είτε σε στρογγυλά κεφτεδάκια, σαν μπαλίτσες του πινγκ-πονγκ. Ζεσταίνετε μπόλικο λάδι σε ένα τηγάνι και βάζετε μέσα προσεκτικά ένα-ένα τα κεφτεδάκια, χωρίς να το παραγεμίσετε. Μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά τα γυρίζετε και τα αφήνετε να ροδίσουν κι από την άλλη πλευρά. Τα βγάζετε πάνω σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί και τα σερβίρετε ζεστά ή χλιαρά, συνοδεύοντάς τα, αν θέλετε, με γιαούρτι.
Υλικά:
½ κιλό κιμάς ανάμικτος (χοιρινός και βοδινός) • 1 μεγάλη φέτα μπαγιάτικο ψωμί, χωρίς κόρα 1 γερή πρέζα κανέλα • 1 κοφτό κουταλάκι τριμμένος ξηρός δυόσμος • 1 μέτριο κρεμμύδι τριμμένο • 1 φλ. ψιλοκομμένος μαϊντανός • 2 αβγά • 2 μέτριες πατάτες • Λάδι για τηγάνισμα (κατά προτίμηση ελαιόλαδο) • Αλάτι, πιπέρι, γαλέτα (φρυγανιά τριμμένη) αν χρειαστεί.
 
Πηγή: elita.philenews.com