Ο πιο λαχταριστός συνδυασμός θαλασσινών με ζυμαρικά.

Υλικά:
1 χταπόδι 1-1/2 κιλό
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 σκ. σκόρδο
1 φύλλο δάφνης
1/2 κγ. πιπέρι σε κόκκους
1 αστεροειδή γλυκάνισο
200 γρ. χυμό ντομάτας
400 γρ. κοφτό μακαρονάκι
100 γρ. ελαιόλαδο
1/4 άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι

Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε καλά το χταπόδι με νερό και το κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια περίπου 6-7εκ. Ζεσταίνουμε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο και σοτάρουμε για 5 λεπτά.Έπειτα, προσθέτουμε το σκόρδο και αφού σοταριστεί ρίχνουμε και το χταπόδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το μακαρονάκι και το αλάτι. Σκεπάζουμε με το καπάκι και σιγοβράζουμε για 30-35 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το χταπόδι. Στα τελευταία 15 λεπτά μαγειρέματος προσθέτουμε το μακαρονάκι με 1,2 lt ζεστό νερό. Βγάζουμε το φαγητό από τη φωτιά και το αφήνουμε για 10 λεπτά ώστε το μακαρονάκι να τραβήξει τα υγρά και να βράσει τελείως. Τέλος, αλατοπιπερώνουμε.

tip: Το μακαρονάκι όταν το βγάλουμε από τη φωτιά θα «κρατάει» λίγο, γι” αυτόν το λόγο το αφήνουμε 10 λεπτά εκτός φωτιάς για να μαγειρευτεί τελείως. Επίσης, μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή 2 κσ. ξύδι από κόκκινο κρασί!

jenny.gr

Ναι τώρα που ανοίγει ο καιρός το μόνο σίγουρο είναι πως θέλουμε ελαφριές συνταγές...

Υλικά:
2 φιλέτα σολομού
2 κ.σ μαϊντανό, φρέσκο ψιλοκομμένο
2 μεγάλες ή 3 μικρές σκελίδες σκόρδο, πολτοποιημένο
1/2 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/8 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κ.σ φρέσκο χυμό λεμονιού

Εκτέλεση:
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε ένα μπολ ρίχνετε όλα τα συστατικά. Με ένα πινέλο αλείφετε τα φιλέτα σολομού. Ψήνετε για 15 λεπτά ελέγχοντας να μην στεγνώσει το κρέας τους. Σερβίρετε με αχνιστό ρύζι ή πουρέ πατάτας.

jenny.gr

Υλικά

Για τη ζύμη

1½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 αβγά
20ml νερό
20ml ελαιόλαδο
6γρ. αλάτι
Για τη γέμιση

6 μελιτζάνες μεγάλες
200γρ. φέτα, θρυμματισμένη
2 ντομάτες ψιλοκομμένες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας κουκουνάρι καβουρδισμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
¼ ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο
4 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη
Για τη φρέσκια σάλτσα ντομάτας

5 ντομάτες ώριμες τριμμένες
2 σκελίδες σκόρδο
3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/4 ματσάκι βασιλικό ψιλοκομμένο

Διαδικασία

Στον κάδο του μίξερ τοποθετείτε το αλεύρι κάνοντας μια λακκούβα στο κέντρο του, προσθέτετε στο κενό τα αβγά, το λάδι, το νερό και το αλάτι. Με τη βοήθεια του γάντζου χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αλευρώνετε ένα σκεύος και τοποθετείτε τη ζύμη. Αφήνετε να ξεκουραστεί για 1 ώρα περίπου.

Αφού περάσει η 1 ώρα αλευρώνετε την επιφάνεια του πάγκου σας και με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγετε τη ζύμη σε ορθογώνιο πάχους ½ εκ. Κόβετε τη ζύμη σε κάθετες λωρίδες πλάτους 4εκ. και μήκους 10εκ. και τις βράζετε σε αλατισμένο νερό για 3 λεπτά περίπου. Σουρώνετε και κρυώνετε τα λαζάνια. Τα κρατάτε στην άκρη.

Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας: Σε μικρό κατσαρολάκι βάζετε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός από τον βασιλικό. Βράζετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το βασιλικό στο τέλος.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Πλένετε τις μελιτζάνες και τις στρώνετε σε ένα ταψί. Αλείφετε ελαφρώς με ελαιόλαδο. Τις ψήνετε σε δυνατό φούρνο μέχρι η φλούδα τους να καεί. Ξεφουρνίζετε και τις σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο να ιδρώσουν. Τις χαράζετε και με ένα κουτάλι ρίχνετε τη σάρκα τους σε μπολ. Προσθέτετε τη θρυμματισμένη φέτα, το καβουρδισμένο κουκουνάρι, την ντομάτα, το κρεμμύδι και τα μυρωδικά.

Στρώνετε ένα φύλλο λαζανιού και απλώνετε μίγμα σε όλη την επιφάνεια. Το τυλίγετε σε ρολό και το τοποθετείτε σε λαδωμένο πιρέξ. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με όλα τα υπόλοιπα ζυμαρικά. Πάνω από κάθε λαζάνι βάζετε μία κουταλιά φρέσκια σάλτσα ντομάτας και παρμεζάνα. Ψήνετε σε μέτρια προθερμασμένο φούρνο για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε τα λαζάνια ζεστά.

http://www.olivemagazine.gr/

Ένα λαχταριστό σνακ, που περνάει σε άλλο επίπεδο χάρη στα πολύ γευστικά συστατικά του. Αξίζει να το δοκιμάσεις.

Μπορείς να το γεμίσεις με ότι υλικά θέλεις, δίνοντας του την αίσθηση της πίτσας. Διάλεξε ανάμεσα σε μοτσαρέλα και πεπερόνι, μπέϊκον και τσένταρ ή ένα απλό τυρί.

Για τη γέμιση:
Μανιτάρια κομμένα σε φέτες
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο θυμάρι
Τυρί κομμένο σε λεπτές φέτες

Για το ψωμί:
Ένα τεμαχισμένο ψωμί (χωρίς όμως να βγάλεις τις φέτες από τη βάση του)
Μισό φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
Μισό φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους παπαρούνας

Πως θα ετοιμάσεις τα μανιτάρια:
Ζέστανε ένα μεσαίου μεγέθους τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Πρόσθεσε το βούτυρο και μόλις λιώσει, βάλε τα μανιτάρια. Μαγείρεψε για πέντε λεπτά και πρόσθεσε το θυμάρι. Άφησε για τρία λεπτά. Απομάκρυνε το σκεύος και περίμενε να κρυώσουν.

Πως θα ετοιμάσεις το ψωμί:
Προθέρμανε το φούρνο και κόψε το ψωμί κατά μήκος και πλάτος, χωρίς όμως να φτάσεις μέχρι τη βάση του. Τοποθέτησε το σε μια λαδόκολλα και γέμισε τα κενά ανάμεσα στις μπουκίτσες ψωμιού με τις φέτες τυρί. Ρίξε και τα μανιτάρια. Πίεσε με τα δάχτυλα για να μπουν τα υλικά σε βάθος. Σε ένα μπολ ανακάτεψε το λιωμένο βούτυρο, τον παπαρουνόσπορο και το κρεμμύδι και μετά ρίξε τα πάνω στο ψωμί. Τύλιξε με αλουμινόχαρτο, βάλε τη λαδόκολλα με το ψωμί σε ένα ταψί και ψήσε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξετύλιξε το αλουμινόχαρτο και ψήσε για δέκα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί.

faysbook.gr