Αυγό - Results from #75

Συνδρομή σε αυτήν την τροφοδοσία RSS

Συνταγές

Καπουτσίνο cheesecake

Νοέμβριος 18, 2014

Ένα εναλλακτικό τσιζκεϊκ από τις Γλυκές Ιστορίες Σεπτεμβρίου δια χειρός Αλέξανδρου Κόκορη.

Υλικά:

Για τη βάση:

200 γρ. μπισκότα digestive
100 γρ. βούτυρο αγελάδος, τεμαχισμένο + επιπλέον για τη φόρμα
20 γρ. κακάο

Για την κρέμα:

20 γρ. ζελατίνη σε φύλλα
3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. ζάχαρη
20 γρ. νερό
3 κουτ. σούπας (γεμάτες) στιγμιαίος καφέ
500 γρ. τυρί κρέμα (τύπου Philadelphia)
400 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά, χτυπημένη στο μίξερ σε παχύρρευστη μορφή (σαν γιαούρτι)

Για γαρνίρισμα:

40 γρ. κακάο
μεγάλες φλούδες σοκολάτας
μερικοί κόκκοι καφέ

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Αλέθουμε τα μπισκότα στο μούλτι σε σκόνη. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μπρίκι. Ενώνουμε σε ένα μπολ το λιωμένο βούτυρο, τα αλεσμένα μπισκότα και το κακάο ανακατεύοντας καλά με ένα κουτάλι. Βουτυρώνουμε μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο διαμέτρου περίπου 24 εκ. και απλώνουμε μέσα της το μείγμα. Το στρώνουμε χρησιμοποιώντας τη ράχη ενός κουταλιού και το πιέζουμε προς τα κάτω ώστε να δημιουργηθεί μια συμπαγής βάση. Την ψήνουμε για 5 λεπτά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα:

Μουλιάζουμε τα φύλλα της ζελατίνης σε παγωμένο νερό για να μαλακώσουν. Παστεριώνουμε τα αυγά σε μπεν μαρί: Ρίχνουμε λίγο νερό σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Μόλις αρχίσει το νερό να κοχλάζει, στερεώνουμε στο στόμιο της κατσαρόλας ένα ανοξείδωτο μπολ στο οποίο έχουμε ρίξει τα αυγά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη και, μόλις το μείγμα φτάσει τους 60° C, το αποσύρουμε από το μπεν μαρί. Το μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε με το σύρμα μέχρι να ασπρίσει. Ρίχνουμε σε ένα μπρίκι τα 20 γρ. νερό, τα φύλλα της ζελατίνης (αφού τα στύψουμε για να στραγγίσουν) και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε να λιώσει η ζελατίνη και προσθέτουμε τον καφέ. Αδειάζουμε το μείγμα του καφέ στο μείγμα των αυγών με σταθερή, αργή ροή (σαν κλωστή), χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.

Ομογενοποιούμε το τυρί κρέμα με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, χρησιμοποιώντας έναν αυγοδάρτη. Σταματάμε το μίξερ και ενσωματώνουμε το μείγμα των αυγών σε αυτό της κρέμας γάλακτος, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μια κουτάλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (μαρίζ). Αδειάζουμε την κρέμα μέσα στη φόρμα πάνω από τη βάση και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες. Για να σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με το κακάο κοσκινισμένο και διακοσμούμε με φλούδες σοκολάτας και κόκκους καφέ.

glykesistories.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Υγεία

Οι 5 καλύτερες τροφές για τα νεφρά σας

Νοέμβριος 15, 2014

Τα νεφρά είναι ένα από τα πολυτιμότερα όργανα του σώματός μας, καθώς αποτελούν το «φίλτρο» που απομακρύνει τις τοξίνες και άλλες βλαβερές ουσίες.

Καθώς η διατροφή είναι ένα σημαντικό όπλο που μας βοηθά να αποφύγουμε προβλήματα υγείας στο μέλλον, δείτε ποιες είναι οι τροφές που μας παρέχουν πολύτιμα συστατικά για την ομαλή λειτουργία των νεφρών.

1. Σκόρδο
1gar
Έχει αντιφλεγμονώδη δράση και μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα. Παράλληλα, δίνει γεύση σε ένα πιάτο κι έτσι δε χρειάζεται να χρησιμοποιήσουμε μεγάλη ποσότητα αλατιού, το οποίο επιβαρύνει τη νεφρική λειτουργία. Το σκόρδο περιέχει επίσης αντιοξειδωτικές ουσίες.

2. Λαχανίδα
2gar
Όπως όλα τα στραυρανθή λαχανικά (μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο κ.α.) έτσι και η λαχανίδα είναι εξαιρετική πηγή φυτικών ινών, βιταμίνης C και βιταμίνης Κ, συστατικά απαραίτητα για τη βέλτιστη δυνατή λειτουργία των νεφρών. Η λαχανίδα περιέχει επίσης σίδηρο, βήτα καροτένιο και ασβέστιο. Τα σταυρανθή λαχανικά έχουν μικρή περιεκτικότητα σε κάλιο κι έτσι είναι ιδανική επιλογή για όσους ήδη αντιμετωπίζουν πρόβλημα με τα νεφρά τους.

3. Ασπράδι αυγού
3gar
Το ασπράδι του αυγού περιέχει βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία ωφέλιμα για την υγεία μας γενικότερα. Μας παρέχει σίδηρο, ο οποίος είναι απαραίτητος για τη σωστή λειτουργία των νεφρών.

3. Κρεμμύδι
5gar
Όπως και το σκόρδο, το κρεμμύδι μας παρέχει αντιοξειδωτικές ουσίες που ενισχύουν την καρδιαγγειακή λειτουργία. Όταν καταναλώνονται ωμά, έχουν επίσης ισχυρή αντιφλεγμονώδη δράση.

4. Φρέσκο ψάρι
fresh-fish
Ψάρια όπως ο σολομός, η σαρδέλα, η πέστροφα και η ρέγκα περιέχουν πρωτεΐνες και πολύτιμα Ω-3 λιπαρά οξέα. Τα άτομα που καταναλώνουν συστηματικά αυτά τα είδη ψαριών αντιμετωπίζουν μικρότερο κίνδυνο καρδιοπάθειας και υπέρτασης, παθήσεις που συμβάλλουν στην εκδήλωση της νεφροπάθειας.

5. Κράνμπερι
cranberries
Όλα τα μούρα είναι υγιεινά και μας παρέχουν σημαντική ποσότητα αντιοξειδωτικών, όμως το κράνμπερι έχει τη μοναδική ιδιότητα να καταπολεμά άμεσα την ουρολοίμωξη. Επειδή αυξάνει την οξύτητα των ούρων, το κράνμπερι αποτρέπει τα βακτήρια να ενσωματωθούν στα τοιχώματα της κύστης.

onmed.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Υγεία

Midnight Express! Ιδανικά σνακ για τις μεταμεσονύκτιες εξορμήσεις στην κουζίνα

Νοέμβριος 10, 2014

Είναι κάποια βράδια που ξυπνάς και η επιθυμία σου είναι μη διαπραγματεύσιμη. Το στομάχι σου απαιτεί φαγητό. Και συνήθως τρως ό,τι βρεθεί μπροστά σου. Εμείς σου έχουμε τις επιλογές που ομολογουμένως δεν θα σε απογοητεύσουν.

Ο Διαιτολόγος Διατροφολόγος Νικόλαος Κριαράς φτιάχνει το μενού των μεταμεσονύκτιων διαδρομών σου ώστε να μην το μετανιώνεις το πρωί.

Πάρε χαρτί και μολύβι...

1. Κέικ... Καλή επιλογή δεν μπορείς να πεις. Εκείνο που πρέπει να φροντίσεις όμως είναι να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ορό γάλακτος. Μια ματιά στα συστατικά της συσκευασίας πριν το αγοράσεις, αρκεί για να το διαπιστώσεις. "Αποτελεί μια ιδανική επιλογή ώστε να μην επιβαρύνεις ιδιαίτερα την πορεία του σωματικού βάρους" εξηγεί ο διαιτολόγος.

2. Μια μπάρα δημητριακών με σοκολάτα. Είναι από τα πιο αγαπημένα σου σνακ... γιατί και γλυκό σου θυμίζουν και γνωρίζεις πολύ καλά πως δεν έχουν πολλές θερμίδες. Διάλεξε μια με χαμηλή περιεκτικότητα σε λίπος και "επιστράτευσέ" τη τις δύσκολες νυχτερινές ώρες! "Μια μπάρα δημητριακών 40γρ. αποτελεί ιδανική επιλογή ώστε να σταθεροποιήσει ορθώς το αίσθημα της πείνας" σημειώνει ο κ. Κριαράς.

3. Μαύρη σοκολάτα! Ω, ναι. Μην τη φοβηθείς για τη βραδινή σου λιγούρα! Αρκεί να μην είναι γάλακτος ε; "Μπορούμε να επιλέξουμε μαύρη σοκολάτα σε βάρος 30γρ. και περιεκτικότητα 70% κακάο. Προσφέρει ηρεμία και ευεξία - σημαντικά και τα δύο για να ξανακοιμηθείς - λόγω της παρουσίας του σημαντικού συστατικού θεοβρωμίνη"!

4. Ξηροί καρποί. Αντί να μετράς προβατάκια (και να σκέφτεσαι παϊδάκια), μέτρησε καρύδια, κάσιους, αμύγδαλα και φυστίκια. "Εαν ξυπνήσεις και νιώθεις έντονα την ανάγκη κατανάλωσης τροφής, τότε μια ωραία πρόταση αποτελεί η επιλογή ξηρών καρπών σε ποσότητα 30 τεμαχίων. Πλούσια πηγή σε απαραίτητα λιπαρά οξέα Ω6, βιταμίνη Β6, φολλασίνη και βιοτίνη"

5. 1 ποτήρι γάλα Αριάνι. Το αριάνι είναι ένα ρόφημα με βάση το γιαούρτι, στο οποίο προσθέτουν και λίγο αλάτι. Θα το βρεις σε όλα τα super market. "Αποτελεί σημαντικό τρόφιμο, τόσο ως προς τη σταθεροποίηση του κορεσδμού, εξαιτίας του χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη, όσο και ως προς την προσταστία του πεπτικού και ανοσοποιητικού συστήματος. Επίσης εξαιτίας της αλμυρής του γεύσης, διεγείρει θετικά τους στοματικούς κάλυκες" επισημαίνει ο διαιτολόγος.

6. Cottage light με λιωμένη σοκολάτα. Μια επιλογή που συνδυάζει αρμονικά την κάλυψη των ενεργειακών-πρωτεΐνικών αναγκών του οργανισμού με την αίσθηση πληρότητας λόγω του ικανοποιητικού ποσού λίπους. Ο συνδυασμός με τη λιωμένη σοκολάτα θα σου δώσει την αίσθηση ότι καταναλώνεις ένα διαιτητικό γλυκό. Η ιδανική ποσότητα είναι 3 κ.σ.

7. Δύο φρυγανιές με μαλακό τυρί με χαμηλά λιπαρά. Απλό, εύκολο και γρήγορο θα σε χορτάσει στο πι και φι! Συνδυάζεις γαλακτοκομικά χαμηλά σε λιπαρά με ένα διατητικό αμυλώδες προϊόν και έτσι καλύπτεις την ανάγκη του σώματος σε πρωτεΐνες και νευρικά ερεθίσματα.

8. Ένα τοστ με τυρί, αυγό και ντομάτα. Δεν είναι πανδαισία του γρήγορου σπιτικού σνακ; Βάλε ένα μικρό αυγό βραστό, λίγο τυράκι και δύο φετούλες ντομάτας, ψήσε και απόλαυσε.

tlife.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Συνταγή για μαμαδίστικα γιουβαρλάκια χωρίς αυγά!

Οκτώβριος 26, 2014

Τα γιουβαρλάκια είναι από τα αγαπημένα μας φαγητά. Ακόμη και τα παιδιά τρελαίνονται για τη γεύση τους. Μπορεί να θεωρείται χειμωνιάτικο φαγητό εμείς όμως σας παρουσιάζουμε μία σχετικά εύκολη συνταγή χωρίς αυγά που θα ξετρελάνει την οικογένειά σας!

Υλικά:
• 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
• 1 κρεμμύδι τριμμένο
• 1/2 φλ. ρύζι γλασέ
• αλατοπίπερο
• ελαιόλαδο
• προαιρετικά άνηθο
• 1 ή 2 κύβους βοδινού
• 1 κ.σ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 λεμόνι στυμμένο

Εκτέλεση:
1. Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό, λίγο πάνω από τη μέση της κατσαρόλας, ρίχνουμε λίγο λάδι και τους κύβους βοδινού και το βάζουμε να βράσει.
2. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, το ρύζι, αλατοπίπερο, το τριμμένο κρεμμύδι και (αν βάλουμε) τον άνηθο. Τα ζυμώνουμε όλα μαζί και πλάθουμε μπαλίτσες σαν μεγαλούτσικα κεφτεδάκια.
3. Όταν το νερό πάρει πολύ καλά βράση ρίχνουμε τα "κεφτεδάκια" και σε τρία λεπτά χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μισό. Βράζουμε για μισή ώρα περίπου, μέχρι να μείνει με το ζουμάκι η σούπα.
4. Όταν δούμε ότι έμεινε με το ζουμί, βάζουμε σε ποτήρι ζουμί από την κατσαρόλα, ρίχνουμε το αλεύρι και το λεμόνι και ανακατεύουμε καλά να λιώσει το αλεύρι.
5. Ρίχνουμε το μείγμα λεμονιού στην κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μία βράση (για λίγο) και το κατεβάζουμε από τη φωτιά.

mothersblog.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Υγεία

Τι πρέπει να τρως για να έχεις δυνατά νύχια και λαμπερά μαλλιά!

Οκτώβριος 22, 2014

Η υγιεινή διατροφή επαναφέρει τη χαμένη λάμψη και ζωντάνια

Η περιποίηση του σώματός μας πρέπει να γίνεται τόσο «απ’ έξω», όσο κι από «μέσα». Για την ακρίβεια, πρέπει να γίνεται κυρίως «από μέσα», δηλαδή μέσω της υγιεινής διατροφής.

«Η υγιεινή και ισορροπημένη διατροφή ενισχύει την υγεία των νυχιών και των μαλλιών. Τα νύχια και τα μαλλιά φτιάχνονται από κερατίνη, μέσα από μια παρόμοια διαδικασία και πιστεύεται ότι τα θρεπτικά συστατικά που ευνοούν το ένα, ενισχύουν και την υγεία του άλλου» υποστηρίζει ο Joshua Zeichner από το τμήμα Δερματολογίας του νοσοκομείου Mount Sinai Hospital της Νέας Υόρκης.

Όπως ανέφερε ο ίδιος στο health.com, οι παρακάτω τροφές θα επαναφέρουν τη… χαμένη ζωντάνια και λάμψη τόσο στα μαλλιά, όσο και στα νύχια σας.

Κόκκινο κρέας
red meat

Το κρέας αποτελεί πολύ καλή πηγή πρωτεϊνών, ενώ περιέχει και ένα ακόμη συστατικό που είναι σημαντικό για την υγεία των μαλλιών και των νυχιών: σίδηρο. Σύμφωνα με το American Family Physician όσοι έχουν έλλειψη σιδήρου συνήθως έχουν λεπτά μαλλιά ή/και κοιλονυχία, μια ασθένεια των νυχιών, που παραμορφώνει το σχήμα τους.

Μύρτιλα
mirtila

Τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην προστασία του οργανισμού από τις ελεύθερες ρίζες, οι οποίες επηρεάζουν τα επίπεδα των ορμονών του στρες και φλεγμονών στον οργανισμό, κάτι που μπορεί να επηρεάσει όλα τα κύτταρα του σώματος, συμπεριλαμβανομένων των μαλλιών και νυχιών. Τα μύρτιλα περιέχουν από τις υψηλότερες συγκεντρώσεις αντιοξειδωτικών στα φρούτα.

Αμύγδαλα
almonds

Εκτός από καλή πηγή πρωτεϊνών, τα αμύγδαλα περιέχουν μαγνήσιο το οποίο βοηθά στην καλή υγεία των μαλλιών και των νυχιών. Μπορείτε να βρείτε ακόμη σε πράσινα, φυλλώδη λαχανικά, στο κακάο και τη σόγια.

Μπύρα

Η μπύρα, σύμφωνα με το Journal of the Science of Food and Agriculture, είναι μία από τις πιο πλούσιες πηγές πυριτίου. Το πυρίτιο θεωρείται ότι αυξάνει την κυκλοφορία του αίματος στο κρανίο, κάτι που βοηθά στην ανάπτυξη των μαλλιών.

Γάλα

Απαιτείται να γίνουν περαιτέρω έρευνες, ωστόσο κάποιες έχουν δείξει ότι υπάρχει κάποια σχέση ανάμεσα στη βιταμίνη D και την απώλεια μαλλιών.

Αυγά

Τα αυγά εκτός από πρωτεΐνες και βιταμίνη D περιέχουν ακόμη, βιοτίνη. Η βιοτίνη (σύμπλεγμα βιταμινών B) μπορεί να παίζει ρόλο στη δημιουργία της κερατίνης.

Σολομός

Ο σολομός αποτελεί εξαιρετική πηγή βιοτίνης και πρωτεϊνών, καθώς επίσης και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, τα οποία βοηθούν στη μείωση των φλεγμονών και ενισχύουν την υγεία και ενυδάτωση της επιδερμίδας (και αυτή του κρανίου).

newsbeast.gr

Διαβάστε περισσότερα...