Εκτέλεση
Για το κέικ κρουασάν, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170ºC, στις αντιστάσεις. Βουτυρώνουμε μικρή, μακρόστενη φόρμα για κέικ. Στρώνουμε λαδόκολλα για πιο εύκολο ξεφορμάρισμα.

Σε μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, τα αυγά, το λικέρ (προαιρετικά) και την κρέμα. Τα χτυπάμε με σύρμα.

Κόβουμε τα κρουασάν (αν είναι μπαγιάτικα είναι ακόμα καλύτερα για αυτή τη συνταγή) σε λεπτές φέτες 1 εκ. Τα ρίχνουμε στην κρέμα και τα αφήνουμε να ρουφήξουν καλά.

Βάζουμε τα μισά μουλιασμένα κρουασάν στην έτοιμη φόρμα. Πασπαλίζουμε με τα κομμάτια σοκολάτας. Βάζουμε από λίγη πραλίνα στην επιφάνεια. Κάνουμε μια στρώση τα υπόλοιπα κρουασάν και περιχύνουμε με όση κρέμα έχει περισσέψει.

Ψήνουμε για περίπου 45′ μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα και όταν αγγίζουμε την επιφάνεια να μη νιώθουμε ότι τρέμει άψητη κρέμα από κάτω.

Αφήνουμε να κρυώσει στη φόρμα, αλλιώς θα διαλυθεί. Αφού κρυώσει, το ξεφορμάρουμε.

Αν θέλουμε ισομοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά πυρίμαχα που τα έχουμε βουτυρωμένα καλά πριν. Αν φτιάξουμε ατομικά ψήνουμε 15′ -20′, όχι παραπάνω.

Βρείτε περισσότερες συνταγές για λαχταριστά κέικ που δεν έχετε ξαναδοκιμάσει και απολαύστε τες παρέα με την οικογένειά σας!

www.argiro.gr

Υλικά (για περίπου 750 γρ.)

200 γρ. βούτυρο αγελάδος
110 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
1/2 κουτ. γλυκού αλάτι
ξύσμα από 2 ακέρωτα πορτοκάλια
70 γρ. χυμός πορτοκαλιού, φρεσκοστυμμένος
1/2 κουτ. γλυκού βανιλίνη
350 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120° C και καλύπτουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόκολλα. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και τα χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αφρατέψουν αρκετά.

Συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέτουμε το αυγό και, μόλις ενσωματωθεί, τα υπόλοιπα υλικά. Οταν προκύψει μια απαλή ζύμη, σταματάμε τη λειτουργία του μίξερ.

Κόβουμε κομματάκια από τη ζύμη χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου. Εναλλακτικά, μπορούμε να βάλουμε το μείγμα σε κορνέ και να σχηματίσουμε με αυτόν τον τρόπο τα μπισκότα μας.

Τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Τα ξεφουρνίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Υλικά (για 4 - 5 άτομα)

1 κιλό κρέας μοσχαρίσιο (κατά προτίμηση «σπαλομίτα», που είναι ένα πολύ ζουμερό και νόστιμο κομμάτι της μοσχαρίσιας σπάλας), κομμένο σε μέτριους κύβους
150 ml ελαιόλαδο
1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
1 σκελίδα σκόρδου, λιωμένη
250 ml κόκκινο ξηρό κρασί (κατά προτίμηση Μετσόβου, π.χ. Κατώγι Αβέρωφ ή Ζίτσας)
1½ κονσέρβα ολόκληρα ντοματάκια, τα οποία θα κόψουμε κονκασέ (κρατάμε και το χυμό τους)
2 λίτρα ζεστό νερό ή ζεστός ζωμός λαχανικών
1 δαφνόφυλλο
2 κουτ. σούπας ρίγανη του βουνού, τριμμένη σε λεπτό σουρωτήρι-σήτα ώστε να γίνει λεπτή σκόνη
500 γρ. μικρές τετράγωνες χυλοπίτες, κατά προτίμηση μετσοβίτικες
τα φύλλα από 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένα
130 γρ. κεφαλοτύρι πικάντικο (κατά προτίμηση Μετσόβου), τριμμένο
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
λίγο ωμό ελαιόλαδο (κατά προτίμηση αγουρέλαιο) για το σερβίρισμα
Διαδικασία

Αλατίζουμε τους κύβους του κρέατος. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και την αφήνουμε να κάψει πολύ καλά. Ρίχνουμε το λάδι και μόλις κάψει καλά, τσιγαρίζουμε το κρέας, μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Είναι σημαντικό να ροδίσει καλά το κρέας για να νοστιμίσει. Βγάζουμε το κρέας σε μια πιατέλα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σοτάρουμε για 3 - 4 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι να μαραθεί.

Προσθέτουμε και το σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 30 δευτερόλεπτα, προσέχοντας να μη μαυρίσει, γιατί πικρίζει. Βάζουμε ξανά το κρέας στην κατσαρόλα και σβήνουμε με το κρασί.

Το αφήνουμε να κοχλάσει για 2 - 3 λεπτά για να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τα ντοματάκια με το χυμό τους. Προσθέτουμε 1 λίτρο από τον μετρημένο ζωμό ή το νερό και τη δάφνη.

Οταν το υγρό κοχλάσει καλά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε (το υγρό πρέπει να κοχλάζει απαλά) για περίπου 2 ώρες ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200° C.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τον υπόλοιπο ζωμό ή το νερό (1 λίτρο) και το αφήνουμε να πάρει μια καλή βράση. Τότε, αδειάζουμε προσεκτικά όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα βαθύ ταψί (ή σε ένα φαρδύ πυρίμαχο σκεύος ή σε ένα πήλινο σκεύος για γιουβέτσι).

Πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέτουμε τις χυλοπίτες και τις απλώνουμε προσεκτικά στο υγρό του ταψιού. Βάζουμε το ταψί στο μεσαίο ράφι του φούρνου και ψήνουμε το γιουβέτσι για περίπου 20 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να «ξεκουραστεί» για περίπου 20 λεπτά. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε το αλατοπίπερο (προσοχή στο αλάτι, γιατί το τυρί που θα βάλουμε είναι αλμυρό). Περιχύνουμε κάθε μερίδα με λίγο ωμό ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε.

Τι πίνουμε: Φυσικά, τα υπέροχα κρασιά του τοπικού οινοποιείου Κατώγι. Είτε από την «κλασική» σειρά ερυθρών κρασιών Κτήμα, Φλογερό, Κατώγι Αβέρωφ, είτε από τη νέα σειρά των Κόκκινων του βουνού (Rossiu di Munte).

Υλικά (για 24 τρίγωνα)
1 πακέτο φύλλο κρούστας
250 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
Για το σιρόπι

1 κιλό ζάχαρη
700 γρ. νερό
100 γρ. μέλι
λίγος χυμός λεμονιού

Για την κρέμα

60 γρ. κρόκοι αυγών (από περίπου 3 αυγά)
30 γρ. ζάχαρη
150 γρ. κρέμα γάλακτος περίπου 35% λιπαρά
150 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
190 γρ. κουβερτούρα 50% - 55% κακάο, λιωμένη

Διαδικασία

Κρέμα

Ετοιμάζουμε την κρέμα από την προηγούμενη μέρα ως εξής: Ανακατεύουμε σε μια κατσαρόλα, με τον αυγοδάρτη, τους κρόκους με τη ζάχαρη χωρίς να την τοποθετήσουμε στη φωτιά. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσει το μείγμα στον πάτο της κατσαρόλας. Οταν η θερμοκρασία του μείγματος φτάσει τους 82° C, αποσύρουμε από τη φωτιά και ομογενοποιούμε, κατά προτίμηση με ένα ραβδομπλέντερ.

Αδειάζουμε περίπου το 1/3 του μείγματος στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή σπάτουλα ζαχαροπλαστικής (μαρίζ). Προσπαθούμε, όσο γίνεται, να είναι λείο το μείγμα.

Συνεχίζουμε το ανακάτεμα, προσθέτοντας λίγο-λίγο το υπόλοιπο μείγμα μέσα στη λιωμένη σοκολάτα. Αν θέλουμε, ομογενοποιούμε με ένα ραβδομπλέντερ. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά. Το μεταφέρουμε σε ένα άλλο σκεύος, το σκεπάζουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε όλη νύχτα στο ψυγείο να πήξει.

Τρίγωνα

Την επομένη ετοιμάζουμε τα τρίγωνα ως εξής: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Παίρνουμε ένα φύλλο κρούστας και το κόβουμε στη μέση.

Στη συνέχεια το διπλώνουμε 3 φορές, έτσι ώστε να δημιουργήσουμε μια στενόμακρη λωρίδα. Τυλίγουμε την κάτω δεξιά γωνία προς την αριστερή πλευρά, δημιουργώντας ένα ορθογώνιο τρίγωνο. Διπλώνουμε το τρίγωνο προς τη δεξιά πλευρά και συνεχίζουμε εναλλάξ μέχρι να έχουμε ένα τριγωνάκι (όπως τυλίγουμε τα τυροπιτάκια).

Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα φύλλα. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί με τις πλευρές ενωμένες, χωρίς να αφήνουμε κενά. Τα περιχύνουμε με το λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε τα τρίγωνα μέχρι να ροδίσουν, για 30 - 40 λεπτά.

Σιρόπι

Λίγο πριν βγάλουμε τα τρίγωνα από το φούρνο, ετοιμάζουμε το σιρόπι: Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα μέχρι να πάρουν βράση και αποσύρουμε. Βγάζουμε τα τρίγωνα από το φούρνο και τα στραγγίζουμε από το βούτυρο. Τα σιροπιάζουμε με το καυτό σιρόπι και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Σκίζουμε τη μία τους πλευρά με ένα μαχαίρι (αυτήν που έχει πιο πολύ χώρο, για να μπει η κρέμα) και τα γεμίζουμε με κρέμα σοκολάτας.