200 γρ. κους κους
1 κύβο κότας ή λαχανικών
2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
5 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι
2 πράσινη πιπεριά
2 κίτρινη πιπεριά
2 κόκκινη πιπεριά
1 κρεμμύδι
2 φρέσκα κρεμμυδάκια
χυμό από 1 λεμόνι
ξύσμα από 1 λεμόνι
50 γρ. λευκό κρασί
2 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. μέλι
1 κ.σ. μαϊντανό
1 κ.σ. βασιλικό
2 κ.σ. θυμάρι
2 κ.σ. ρίγανη ξερή

Μέθοδος Εκτέλεσης
Βάζουμε πάνω σε δυνατή φωτιά ένα αντικολλητικό τηγάνι. Γεμίζουμε με νερό και περιμένουμε να βράσει.
Βάζουμε το κους κους σε ένα μπολ, προσθέτουμε τον κύβο και προσθέτουμε το βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί όλο το κους κους.
Καλύπτουμε με διάφανη μεμβράνη και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στη φωτιά να κάψει καλά.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κομμάτια 1 εκ. Βάζουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με τα χέρια μας ώστε να καλύψουμε όλα τα κομμάτια.
Βάζουμε στο τηγάνι τα κομμάτια κοτόπουλο και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Κόβουμε τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες 0,5 εκ., το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και το άσπρο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτές ροδέλες. Κρατάμε το πράσινο μέρος από τα κρεμμυδάκια για το κους κους.
Βάζουμε στο τηγάνι τη ρίγανη, τον χυμό από το λεμόνι και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε ξανά το ίδιο τηγάνι στη φωτιά.
Προσθέτουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και βάζουμε τα 2/3 από τις πιπεριές, τα 2/3 από το κρεμμύδι και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφήνουμε να καραμελώσουν για 4-5 λεπτά. Τα υπόλοιπα λαχανικά τα κρατάμε για το κους κους.
Βάζουμε το κοτόπουλο στο τηγάνι με τα λαχανικά και σβήνουμε με το κρασί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μουστάρδα, το μέλι, πιπέρι, αλάτι, ανακατεύουμε και περιμένουμε 2 λεπτά να δέσουν όλα τα υλικά.
Αφαιρούμε τη μεμβράνη από το κους κους και το ανακατεύουμε με ένα πιρούνι ώστε να σπάσει.
Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές που περίσσεψαν, το κρεμμύδι που περίσσεψε, το πράσινο μέρος από τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε στο μπολ με το κους κους.
Προσθέτουμε τα μυρωδικά ψιλοκομμένα, 3 κ.σ. ελαιόλαδο, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο από το τηγάνι και σερβίρουμε με το κους κους.
Προσθέτουμε το ξύσμα από το λεμόνι και φρέσκο θυμάρι.

akispetretzikis.com

1 κ.γ. κανέλα σε σκόνη
60 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 φύλλο σφολιάτας
60 γρ. βούτυρο λιωμένο

Μέθοδος Εκτέλεσης
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε την κανέλα με τη ζάχαρη και αφήνουμε στην άκρη.
Βάζουμε λαδόκολλα σε ένα ταψί και βουτυρώνουμε ελαφρά. Αφήνουμε στην άκρη.
Ανοίγουμε το φύλλο σφολιάτας στον πάγκο εργασίας και βουτυρώνουμε με τη βοήθεια ενός πινέλου την επιφάνειά του.
Πασπαλίζουμε την επιφάνεια του με το μείγμα κανέλα-ζάχαρη. Κρατάμε 2 κ.σ. από το μείγμα για να πασπαλίσουμε στο τέλος τη σφολιάτα.
Ρολάρουμε από τη μακριά πλευρά σφιχτά και δημιουργούμε έναν κύλινδρο (ρολό).
Βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 30 λεπτά.
Με ένα πριονωτό μαχαίρι κόβουμε σε φέτες πάχους 2 εκ. και βάζουμε τα κομμάτια στο ταψί αφήνοντας 2 εκ. απόσταση μεταξύ τους.
Πασπαλίζουμε με το έξτρα μείγμα κανέλα-ζάχαρη από πάνω.
Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να αρχίσει να καραμελώνει η ζάχαρη από πάνω.
akispetretzikis.com