Μανιτάρια

Ομελέτα με μανιτάρια και ντομάτα

Απρίλιος 27, 2015

Καλημέρα και καλή εβδομάδα, πρωινό θα φάμε;

Υλικά:
1-2 πράσα ψιλοκομμένα
200 γρ. μανιτάρια
2-3 ντομάτες καθαρισμένες, χωρίς σπόρους, ψιλοκομμένες
περίπου 1/2-1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
6-8 αυγά
4 κουταλιές της σούπας γάλα (προαιρετικά)
βασιλικός ή μαϊντανός (προαιρετικά)
150 γρ. φέτα κομματιασμένη
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Σοτάρετε σε μεγάλο τηγάνι με λίγο λάδι τα πράσα ωσότου μαραθούν. Προσθέτετε τα μανιτάρια, τις ντομάτες, λίγο αλάτι και πιπέρι και συνεχίζετε το σοτάρισμα μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά. Αποσύρετε απ’ τη φωτιά.
Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα (αν βάλετε), λίγο αλάτι και μερικά ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού ή μαϊντανού. Ρίχνετε και τη φέτα κομματιασμένη και αφού πιέσετε καλά το τυρί με ένα πιρούνι να λιώσει όσο είναι δυνατόν, ανακατεύετε να ενσωματωθεί καλά στο μείγμα των αυγών.
Ξαναβάζετε το τηγάνι με τα λαχανικά στη φωτιά. Προσθέτετε επιπλέον λάδι, αν χρειάζεται, για να ψήσετε τα αυγά. Μόλις δείτε ότι ζεστάθηκε, περιχύνετε με το μείγμα των αυγών. Ψήνετε την ομελέτα μέχρι να πήξει και να ροδίσει. Τη γυρίζετε κι απ’ την άλλη, ψήνετε άλλο λίγο και σερβίρετε.

icookgreek.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Σαλατικά του αγρού με μανιτάρια

Απρίλιος 26, 2015

Τα μανιτάρια δεν χρειάζονται πλύσιμο, αλλά καθάρισμα με ένα βουρτσάκι ή με ένα βρεγμένο, βαμβακερό πανί

ΥΛΙΚΑ (για 4 άτομα)

8 μανιτάρια πορτομπέλο μεσαίου μεγέθους, κομμένα στα 2

4 μανιτάρια πλευρώτους, κομμένα στα 2

10 μικρά ασπρομανίταρα

½ πράσινη λόλα, κομμένη με το χέρι

½ κόκκινη λόλα, κομμένη με το χέρι

½ ραντίτσιο, χονδροκομμένο

5 φύλλα άισμπεργκ, χονδροκομμένα

2 ματσάκια baby ρόκα, τα φύλλα

2 μικρά αγγούρια, σε λεπτές ροδέλες

100 γρ. φλοίδες κίτρινης κολοκύθας

Για τη βινεγκρέτ

1 κολοκυθάκι, σε χονδρές ροδέλες

½ κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης

½ πράσινη πιπεριά

½ κίτρινη πιπεριά

1 ροδέλα κρεμμυδιού

150 ml έ.π. ελαιόλαδο και λίγο επιπλέον για το λάδωμα των λαχανικών

1 κ.σ. μηλόξιδο

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα μανιτάρια μαζί με τα λαχανικά για τη βινεγκρέτ (κολοκυθάκι, πιπεριές, κρεμμύδι). Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Τα ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ για 5-10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν, και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Ξεχωρίζουμε τα μανιτάρια από τα υπόλοιπα λαχανικά με τα οποία θα φτιάξουμε τη βινεγκρέτ.

Βινεγκρέτ: Στο multi πολτοποιούμε το κολοκυθάκι, το κρεμμύδι και τις πιπεριές. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπολ και προσθέτουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, το μηλόξιδο και το αλατοπίπερο, χτυπώντας με ένα σύρμα.

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την πράσινη και κόκκινη λόλα, το ραντίτσιο, το άισμπεργκ, τη ρόκα, τα αγγούρια, τις φλοίδες της κολοκύθας και τα ψητά μανιτάρια. Προσθέτουμε τη βινεγκρέτ και ανακατεύουμε απαλά. Σερβίρουμε σε μεγάλη πιατέλα.

*Δημοσιεύθηκε στο BΗΜΑ GOURMET την Κυριακή 5 Απριλίου 2015.

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Μπιφτέκια γαλοπούλας & σαλάτα με σπανάκι, μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας

Απρίλιος 16, 2015

Ήρθε η ώρα να προσέξουμε λίγο παραπάνω την τροφή μας γιατί το καλοκαίρι πλέον δεν αργή, γιαυτό λοιπόν ας κάνουμε την αρχή!

Μπιφτέκια γαλοπούλας

Υλικά:
500 γρ. κιμάς γαλοπούλας
1 κρεμμύδι
1 πράσινη πιπεριά
1 κουταλάκι μουστάρδα
1 αυγό
1 φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού (όχι φρέσκου), μουλιασμένα και στραγγισμένα
1 σκελίδα σκόρδου
αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος

Εκτέλεση:
Πολτοποιείτε το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκόρδο στο μπλέντερ ή το μούλτι. Τα ανακατεύετε με τον κιμά γαλοπούλας. Προσθέτετε το ψωμί, το αυγό, τη μουστάρδα, το μαϊντανό, λίγο λάδι και αλατοπίπερο και ζυμώνετε το μείγμα πολύ καλά.

Πλάθετε τον κιμά σε μπιφτέκια και τα αφήνετε κανά μισάωρο στο ψυγείο. Ψήνετε τα μπιφτέκια είτε σε αντικολλητικό τηγάνι με λίγο λάδι μέχρι να ροδίσουν κι από τις δύο πλευρές είτε στο γκριλ 7’-8’ από την κάθε πλευρά.

Σαλάτα με σπανάκι, μανιτάρια και σάλτσα μουστάρδας
Hellmanns 12.10 sintages Salata-011416-912955
Υλικά για (4 άτομα):
300 γρ. φρέσκα μανιτάρια (μικρά ή μεγάλα, λευκά ή καφετί)
χυμός από ½ λεμόνι
300 γρ. τρυφερά φύλλα από σπανάκι (καθαρό βάρος από καθαρισμένα φύλλα), τα μεγάλα κομμένα με το χέρι στη μέση, πλυμένα και καλά στεγνωμένα
100 ml ελαιόλαδο ΑΛΤΙΣ
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, τριμμένο στον τρίφτη
2 σκελίδες σκόρδου, λιωμένες
4 κουτ. σούπας μουστάρδα πικάντικη HELLMANN’S
½ λεμόνι χυμός από
1 κουτ. γλυκού μέλι
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:
Σκουπίζω καλά τα μανιτάρια με μια καθαρή, βαμβακερή, νοτισμένη πετσέτα, για να απομακρύνω τυχόν χώματα.
Κόβω τις χονδρές άκρες των κοτσανιών τους, τις πετάω και κόβω τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Τις βάζω σε ένα μπολ, ραντίζω με το χυμό λεμονιού και ανακατεύω καλά.

Σάλτσα μουστάρδας:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνω το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και σοτάρω το κρεμμύδι για 2 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
Αποσύρω το τηγάνι από τη φωτιά, αδειάζω το περιεχόμενό του σε ένα μπολ και το αφήνω να κρυώσει και να γίνει χλιαρό.
Προσθέτω τη μουστάρδα, το χυμό λεμονιού, το μέλι και ανακατεύω καλά.
Στραγγίζω τα μανιτάρια και τα ρίχνω σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Προσθέτω το σπανάκι και ανακατεύω καλά με τα χέρια.
Περιχύνω με τη σάλτσα, νοστιμίζω με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύω και σερβίρω αμέσως.

Διαβάστε περισσότερα...

Αγροτικά νέα

Σεμινάριο καλλιέργειας μανιταριών

Μάρτιος 16, 2015

Τι είναι το Μανιτάρι; Η γνωριμία με το μύκητα! κέρδη με λίγα στέμματα, γεωγραφική καταγραφή για το μανιτάρι δείτε σε 2 μέρες(όλα τα μυστικά) απο τον ειδικό στα Μανιτάρια, με τι τρόπο μπορείτε να κατασκευάσετε μόνοι σας μια μικρή μονάδα παραγωγής Μανιταριών.

Εισηγητής: κος Στεφανάκης Κωνσταντίνος.

Α. Τι είναι το μανιτάρι

Ι/ Ιστορικά-ευρήματα-βιβλιογραφία.

ΙΙ/ Βοτανική κατάταξη-Ονοματολογία-Μορφολογία και φυσιολογία των μανιταριών. Ρόλος των μανιταριών στη φύση.

Β. Αυτοφυή μανιτάρια

Ι/ Εδώδιμα-δηλητηριώδη και φαρμακευτικά μανιτάρια.

ΙΙ/ Συλλογή- αποξήρανση και εμπορία. Η αυτοδιοίκηση σε δράση.

Γ. Καλλιεργούμενα μανιτάρια

Παγκόσμια εικόνα

Εγχώρια παραγωγή

Δ. Καλλιέργεια μανιταριών

Επιλογή τόπου και σχεδιασμός παραγωγικής μονάδας μανιταριού

Κτιριακός και μηχανολογικός εξοπλισμός

Υποστρώματα-παστερίωση/αποστείρωση υποστρωμάτων-εμβολιασμός τους με μυκήλιο

Συνθήκες παραγωγής-προστασία της καλλιέργειας από κινδύνους

Συλλογή-συσκευασία-πώληση του προϊόντος

Λίγα λόγια για μαγειρική και μεταποίηση μανιταριών

Ε. Οικονομικά στοιχεία

Παράμετροι προσδιορισμού κόστους εγκατάστασης και λειτουργίας μονάδος μανιταριών.

Συνθήκες αγοράς για υποστρώματα και προϊόντα μανιταριού

Προοπτική εξέλιξης του μανιταριού στη χώρα μας

ΣΤ. Συμπεράσματα-Συζήτηση

Πότε θα διεξαχθεί;

Δευτέρα 30 και Τρίτη 31 Μαρτίου 2015 (περιορισμένες Θέσεις).

Που θα γίνει;

Σε ειδικά διαμορφωμένη αίθουσα δίπλα στην πλατεία Βικτώριας - Αθήνα.

3ης Σεπτεμβρίου 132, 4ος όροφος .

Και τις δύο μέρες θα υπάρχει για τους συμμετέχοντες, Καφές, αναψυκτικά και πλούσιος μπουφές (με σάντουιτς, και πίτσες, τοπικά εδέσματα, γλυκά κλπ + Μανιταρόπιτα).

Κόστος;

120 ευρώ με ΦΠΑ

Και με Online παρακολούθηση μέσω web camera , και Skype

σε πραγματικό χρόνο και με πλήρη συμμετοχή σας και υποστήριξη

Κόστος;

80 με Φ.Π.Α

Τι ώρα θα γίνει;

θα Ξεκινάει στις 4.30 το απόγευμα και μέχρι τις 9.30 μ.μ.

Θα παρουσιάσουν Εξειδικευμένοι Γεωπόνοι - Μελετητές. Θα υπάρχει διαδικασία διαλόγου.

Στο τέλος της διήμερος παρακολούθησης θα παραλάβουν όλοι οι υποψήφιοι Νέοι αγρότες υλικό παρουσίασης CD (e-σημειώσεις, ).

Η διάρκεια της παρουσίασης θα είναι 5 ώρες κάθε απόγευμα με διάλειμμα.

Θα υπάρχει μπουφές (σπιτική Μανιταρό πίτα), για τους συμμετέχοντες. Θα τηρηθεί απόλυτη σειρά εγγραφής.

Βεβαίωση παρακολούθησης

Τηλέφωνο γραμματείας Εγγραφής:

210-8818416 ώρες: 10:00 έως 20:00 καθημερινά.

ή με ένα E-mail: seminaria@agrotikes-eykairies.gr

Ή στέλνοντας ένα E-mail σας - κενό - και μετά γράψτε ΜΑ, και στείλτε το με ένα SMS

στο κινητό : 6948-78.91.12 (θα λάβετε άμεσα το έντυπο συμμετοχής και οδηγίες).

Πηγή: agrotikes-eykairies.gr

Διαβάστε περισσότερα...

Συνταγές

Κουνέλι με κρεμώδη σάλτσα μουστάρδας

Φεβρουάριος 18, 2015

Λαχταριστή και εύκολη συνταγή της γαλλικής κουζίνας

Υλικά για 2-4 άτομα:
1 κουνέλι κομμένο σε μερίδες
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσαμικό
2 υποκαταστήματα δεντρολίβανο
Αλατοπίπερο
2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 ουγκιά λευκό κρασί
3/4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος
200 γραμμάρια μανιτάρια
Βούτυρο
Σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο

Εκτέλεση:
1. Σε ένα μπολ ρίχνετε το κουνέλι, το ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξύδι βαλσαμικό και μαρινάρετε για 2 ώρες στο ψυγείο.
Σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια στο βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν, πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι.
2. Αφαιρέστε το κουνέλι από τη μαρινάδα. Τσιγαρίστε το κουνέλι στο τηγάνι. Όταν το κουνέλι πάρει από όλες τις μεριές, προσθέστε τη μαρινάτα και το κρασί στο τηγάνι και να μαγειρεύετε σε σιγανή φωτιά μέχρι μειωθούν τα υγρά. Στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και αφήστε να σιγοβράσουν για 15-20 λεπτά σε πολύ χαμηλή φωτιά.
3. Σε ξεχωριστό τηγάνι σοτάρετε τα μανιτάρια σε λίγο βούτυρο, αλάτι και πιπέρι.
4. Σερβίρετε το κουνέλι με τη σάλτσα του και γαρνίρετε με μανιτάρια και ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

sidagi.gr

Διαβάστε περισσότερα...