Μεγάλης απήχησης έτυχε η καινοτόμος δράση του Επιμελητηρίου Δωδεκανήσου μέσω του Δικτύου Aegean Cuisine, για την σήμανση των τοπικά παραγόμενων προϊόντων, τροφίμων και ποτών, προσφέροντας στον επισκέπτη-καταναλωτή, ένα σημείο αναφοράς, ώστε να μπορεί να ξεχωρίσει ένα δωδεκανησιακό προϊόν, το οποίο θα περικλείει μέσα του όχι μόνο τοπικές πρώτες ύλες.

Ηδη, μέσα σε διάστημα 20 ημερών έχουν εκδηλώσει ενδιαφέρον 32 επιχειρήσεις από όλα τα Δωδεκάνησα με περισσότερα από 150 (!) τοπικά προϊόντα προς πιστοποίηση, καταδεικνύοντας όχι μόνο το τεράστιο ενδιαφέρον αλλά και την δραστηριοποίηση μικρών παραγωγών στα Δωδεκάνησα, που κόντρα στα σημεία των καιρών, επιλέγουν να επενδύσουν στην ποιότητα και όχι στην μαζική παραγωγή.
Τα αιτήματα που έχουν υποβληθεί για πιστοποίηση προϊόντων αφορούν κυρίως κρασί, ελαιόλαδο και παράγωγά του, μέλι και παράγωγά του και εδέσματα, φτιαγμένα με παραδοσιακές συνταγές από Ρόδο, Κω, Κάλυμνο, Κάσο και Αστυπάλαια.
Είναι εξαιρετικά ενθαρρυντικό για την τοπική οικονομία, ότι υπάρχουν στα Δωδεκάνησα μικρές μονάδες παραγωγής τοπικών προϊόντων, που δραστηριοποιούνται στην παραγωγή και ανάδειξη των τοπικών προϊόντων, εμπλουτίζοντας το τουριστικό μας προϊόν με παραδοσιακά στοιχεία, προσδίδοντας γαστρονομική ταυτότητα στην περιοχή μας, η οποία πληροί όλα τα απαιτούμενα κριτήρια για να ξεχωρίσει.
Το δίκτυο Aegean Cuisine, με την νέα δράση, που βρήκε μεγάλη ανταπόκριση, στο πλαίσιο της εξωστρέφειας και της προβολής και ανάδειξης της γαστρονομικής παράδοσης των νησιών μας, της στήριξης της τοπικής παραγωγής και της ανάπτυξης των τοπικά παραγόμενων προϊόντων, σκοπό έχει να αναδείξει τα προϊόντα αυτά στην εγχώρια και διεθνή αγορά.
Τα περισσότερα από τα προϊόντα αυτά αντικατοπτρίζουν την κουλτούρα και τη γαστρονομική παράδοση των Δωδεκανήσων και είναι τυποποιημένα ενώ αρκετά από αυτά διαθέτουν και πιστοποιήσεις.
Το εμπορικό σήμα Aegean Cuisine αποτελεί κατοχυρωμένη ιδιοκτησία των Επιμελητηρίων Δωδεκανήσου και Κυκλάδων. Στη βάση αυτή έχουν υλοποιηθεί και συνεχίζουν να υλοποιούνται δράσεις και έργα και να τίθενται όλο και υψηλότεροι στόχοι. Ενδεικτική είναι η συμβολή του Επιμελητηρίου Δωδεκανήσου στη διεκδίκηση του τίτλου της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης για το έτος 2019, από την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου.
Η σήμανση των τοπικά παραγόμενων προϊόντων, μέσα από μια πιστοποιημένη διαδικασία, με τρόπο που να αναδεικνύει όχι μόνο την ποιότητα αλλά και την ιστορία που αυτά περικλείουν και τη σύνδεσή τους με την τοπική παράδοση είναι το επόμενο βήμα για την ολοκληρωμένη ανάπτυξη του Δικτύου Aegean Cuisine.
Στο δίκτυο Aegean Cuisine εντάσσονται αυτόματα και αυτοδικαίως όσα προϊόντα είναι χαρακτηρισμένα ως ΠΟΠ (Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης) ή ΠΓΕ (Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης).
Για να ενταχθεί ένα Δωδεκανησιακό προϊόν στο Δίκτυο Aegean Cuisine θα πρέπει να πληροί τις παρακάτω προϋποθέσεις:
1. Το προϊόν θα πρέπει να είναι τυποποιημένο.
2. Η μονάδα παραγωγής /τυποποίησης/μεταποίησης του προϊόντος θα πρέπει να βρίσκεται στα Δωδεκάνησα.
3. Θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πρώτες ύλες από τα Δωδεκάνησα ή, από τα υπόλοιπα νησιά του Αιγαίου Πελάγους
4. Θα πρέπει τα προϊόντα να παράγονται με βάση παραδοσιακές συνταγές της Δωδεκανήσου, ή με καινοτόμες συνταγές αρκεί να αξιοποιούν τοπικές πρώτες ύλες.
5. Θα πρέπει να διατίθενται και να είναι σε ισχύ όλες οι νόμιμες άδειες εγκατάστασης και λειτουργίας, καθώς και οι απαραίτητες πιστοποιήσεις της επιχείρησης.
Αξίζει να σημειωθεί ότι, οι πωλήσεις της κατηγορίας εστιατορίων που είναι πιστοποιημένα ως Aegean Cuisine, παρουσίασε ανοδική πορεία με αξιόλογους ρυθμούς ανάπτυξης, την τελευταία τετραετία. Ειδικότερα, την περίοδο 2015-2018, εκτιμάται ότι αυξήθηκε με μέσο ετήσιο ρυθμό της τάξης του 17%.
Αυτό προκύπτει από την μία από τις δύο κλαδικές μελέτες που εκπονήθηκαν για την προώθηση και ανάδειξη των προϊόντων και υπηρεσιών στις Κυκλάδες και ιδιαίτερα των κλάδων της εστίασης και των ποτών. Οι μελέτες εκπονήθηκαν στο πλαίσιο της πράξης «Δράσεις προώθησης και ενίσχυσης του brand name των επιλέξιμων προϊόντων ή / και υπηρεσιών της Ελλάδος και της Κύπρου στην διασυνοριακή περιοχή (Go Brand) – 2.4.1.».
Όπως αναφέρεται στη μελέτη, το 2018 η συνολική αξία της αγοράς διαμορφώθηκε στο ποσό των περίπου 24 εκατ. ευρώ (τιμές λιανικής), αυξημένη κατά 14,3% έναντι του 2017. Από αυτά, τα 14 εκατ. ευρώ εκτιμάται ότι αφορούν πωλήσεις εστιατορίων Aegean Cuisine στις Κυκλάδες, ενώ τα υπόλοιπα 10 εκατ. ευρώ στα Δωδεκάνησα. Σημειώνεται, ότι η ανοδική πορεία της αγοράς οφείλεται, σε μεγάλο βαθμό, στη διαρκή διεύρυνση του δικτύου Aegean Cuisine, τα μέλη του οποίου αυξάνονται σταθερά στα τελευταία χρόνια.

Πηγή:www.dimokratiki.gr

Σεμινάριο Ποντιακής Γαστρονομίας

?Η τουριστική σχολή ANKO Academy διοργανώνει στις 6 & 7 Φεβρουαρίου, δωρεάν σεμινάριο Ποντιακής Γαστρονομίας.

Στόχος είναι να αναδείξουμε την Ποντιακή Κουζίνα και να μάθουμε μέσα από αυτή, την φιλοσοφία του Πόντου.

?Η παρουσίαση του σεμιναρίου θα γίνει από την πρόεδρο του Ποντιακού Συλλόγου Ριζού κα Έφη Παπαδοπούλου

?Το σεμινάριο στηρίζεται από τον Σύλλογο Ποντίων Κω – ο Ξενιτέας και εμπεριέχεται στην 4ημερη γιορτή των Διογενείων που οργανώνεται από το σύλλογο.

?Λόγω μεγάλης ζήτησης το σεμινάριο θα γίνει στις 6 (Πέμπτη) και θα επαναληφθεί στις 7 (Παρασκευή) Φεβρουαρίου στις 17:00 – 19:30.

?Για δηλώσεις συμμετοχής:

Θα τηρηθεί σειρά προτεραιότητας.

H παράδοση είναι η σοφία, που κατακτήθηκε μέσα από την πορεία του κάθε λαού στους αιώνες. Αυτή η πολυετής πείρα και εμπειρία την έκανε να αντέξει και να φτάσει ως τις μέρες μας φανερώνοντας την αξία της.

Μέσα από την καθημερινότητα και τα χαρακτηριστικά της κάθε εποχής κράτησε και διατήρησε στοιχεία που άντεξαν στον χρόνο γιατί προήγαγαν αυθεντικές αξίες. Επηρεασμένη από την ιστορία του κάθε τόπου, τη γεωγραφική του θέση, το κλίμα και τα γεωφυσικά του χαρακτηριστικά διαμορφώνει την πολιτιστική ταυτότητα κάθε λαού. Δίνοντας πρωταγωνιστικό ρόλο στον άνθρωπο και στις αισθήσεις του μέσα στα έθιμα της παράδοσης του κάθε τόπου ξαναβρίσκουμε γεύσεις, αρώματα, εικόνες και ακούσματα αυθεντικά. Η παραδοσιακή ποντιακή κουζίνα χρησιμοποιεί απλά συστατικά χωρίς μεγάλη επεξεργασία και συνδυάζει με σοφία υδατάνθρακες, πρωτεΐνες και λίπη. Ο οργανισμός δεν καταπονείται με πολύ επεξεργασμένες τροφές και πρωτόγνωρα συστατικά. Η διατροφή αυτή προσφέρεται ως πρόταση ικανή να αντιπαρατεθεί στα σύγχρονα διατροφικά προβλήματα, που οδήγησαν σε προβλήματα όπως η παχυσαρκία, ο διαβήτης και άλλες ασθένειες.

Συνοπτικό πρόγραμμα σεμιναρίου:

Σορβάς (ποντιακή σούπα)

Χαβίτς (χειμωνιάτικο ποντιακό φαγητό)

Ωτία (ποντιακό γλυκό)

Πισία & Πιροσκί

Πίττα Περέκ με ψημένα φυλλωτά

Βαρένικα

Εβριστόν – Σιρόν (προψημένα ζυμαρικά)

Μπορς

Για μία ακόμα χρονιά η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου ήταν παρούσα στην μεγάλη έκθεση grecka panorama gastronomy που πραγματοποιήθηκε το Σαββατοκύριακο στη Βαρσοβία.
Στο λιτό, γεμάτο εικόνες και χρώματα από τα νησιά μας, περίπτερο της Περιφέρειας φιλοξενήθηκαν εννέα νησιά, που ζήτησαν να επιδείξουν τα προϊόντα τους. Ρόδος, Κως, Πάτμος, Λειψοί, Αμοργός, Μήλος, Σύρος, Πάρος εντυπωσίασαν τους επισκέπτες με τις υπέροχες παραδοσιακές γεύσεις και τα προϊόντα τους.
Ο Αντιπεριφερειάρχης Φιλήμονας Ζαννετίδης που παραβρέθηκε εκπροσωπώντας την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου είχε επαφές με παραγωγούς από τα νησιά μας που συμμετείχαν στην έκθεση που αφορούσε την γαστρονομία και τους παρότρυνε να συνεχίσουν την ποιοτική παραγωγή των προϊόντων τους.
Ο Αντιπεριφερειάρχης δήλωσε στους δημοσιογράφους για την προσπάθεια της ΠΝΑΙ να συνδεθεί ο πρωτογενής τομέας με το τουριστικό μας προϊόν και την σημασία που έχει η γαστρονομία στο ολοκληρωμένο πλάνο τουριστικής προβολής των νησιών, ένα πλάνο που συνδυάζει τις διακοπές με τον πολιτισμό, τον αθλητισμό και την παράδοση.

Με μεγάλη επιτυχία ο Ασκληπιός Σύλλογος Τοπικής Γαστρονομίας ολοκλήρωσε την παρουσία του στο μεγάλο φεστιβάλ των παραγωγών της Αλικαρνασσού.

Ο Ασκληπιός σύλλογος προσεκλήθη από την κοινοτάρχη της περιοχής Κούμπαχτσε,  την κυρία Νιλ Τασκιράν η οποία με την υποστήριξη του δήμου της Αλικαρνασσού διοργάνωσε το τεράστιο αυτό φεστιβάλ των τοπικών τους προϊόντων, όπου έδωσε επάξια τα διαπιστευτήρια της  στην Κω.

Στην Αλικαρνασσό προσκληθήκαμε για να παρουσιάσουμε τους τοπικούς μας παραγωγούς και τα προϊόντα τους  και μετά από πολλές συναντήσεις, συζητήσεις, προβληματισμούς, απορίες, ανησυχίες, άγχος στο πως θα στηθούμε, άγχος αν ο καιρός μας επιτρέψει το ταξίδι,  άγχος για το αν θα πετύχουμε κλπ., κλπ. αποφασίσαμε να τολμήσουμε να συμμετάσχουμεσε μία  θαυμάσια γιορτή, πολύ καλά οργανωμένη με τις Ελληνικές σημαίες να κυματίζουν ισότιμα  παντού και η ελληνική μουσική να ακούγετε από άκρη σε άκρη.  Το να εκπροσωπείς το νησί σου και κατ’ επέκταση τη χώρα σου σε άλλη χώρα, ΔΕΝ είναι εύκολο πράγμα για πολλούς λόγους που ο κάθε ένας μπορεί να καταλάβει και να ερμηνεύσει, και μάλιστα όταν πρόκειται για μία χώρα «υπερδύναμη» στον πρωτογενή τομέα και στον τομέα μεταποίησης.

Δικαίωμα συμμετοχής στην γιορτή είχε κάθε παραγωγός που παρήγαγε «κάτι» με ετικέτα (νόμιμο) προϊόν, αλλά και κάθε σπίτι που μπορούσε να κάνει κάτι μοναδικό είτε αυτό είναι φαγητό ή πίτα (ο τουρκικός λαός έχει μεγάλη παράδοση στις πίτες και γενικά σε πιτοειδή παρασκευές),  ή ένα πρωτότυπο γλυκό ή ακόμα ένα ξυλόγλυπτο, ή κάτι που να τρώγετε γενικώς, να φοριέται γενικώς, να στολίζει γενικώς, κλπ., κλπ.

Στην αποστολή του Ασκληπιού συμμετείχαν όλοι οι πιστοποιημένοι παραγωγοί του νησιού. Συμμετείχαν τα ελαιοτριβεία Παπαδημητρίου και Χατζηπέτρου με όλες τους τις παραγωγές, το τυροκομείο Γιάννου με τις παραγωγές του, το μέλι Μέλισσα με την Κα. Διονυσία Ανθούλη και με όλα τα παράγωγα του μελιού,  το μέλη της Καλύμνου με την οικογένεια του Δρόσου Κοπανέζου, τα ζαχαροπλαστεία Παράδοση με τα γλυκά τους που έγιναν ανάρπαστα, το αρτοποιείο Γιαννιώτικο με τα υπέροχα ψωμιάτους, ο Σωτήρης Χαρίτος από την Νίσυρο με κανελάδα, σουμάδα αλλά και με τις ηφαιστειακές κρέμες.

Η τιμή για το νησί μας ήταν μεγάλη, η φιλοξενία απίστευτη, οι εμπορικές συζητήσεις ατελείωτες και σε κάθε  περίπτωση,  έγινε μία αρχή για την γνωριμία μέρους των παραγωγών του νησιού. Πιστεύουμε πως κάθε χρόνο θα διευρύνετε αυτή η διαδικασία και θα επιμείνουμε στα μέτρα των δικών μας δυνατοτήτων ώστε όφελος να προκύψει για τις παραγωγικές δυνάμεις της Κω.

Με τις όποιες δυνάμεις μας και με πρωτεργάτη τον σύλλογο «Αδελφότης Μουσουλμάνων Κω», μαγειρέψαμε και σερβίραμε παραδοσιακές συνταγές του νησιού που έγιναν ανάρπαστες, ταξιδεύοντας έτσι και την  γαστρονομική μας παιδία.  

Θέλουμε να ευχαριστήσουμε δημόσια τον κ. Άγγελο Ζερβό που χωρίς την δική του βοήθεια ή αποστολή δεν θα μπορούσε να ταξιδέψει. Ένα μεγάλο ευχαριστώ στα τυπογραφεία Βησσαρίωνα Μπαλαλή που για άλλη μία φορά μας στήριξε απλόχερα, ένα μεγάλο ευχαριστώ σε όλους τους παραγωγούς μας που κατέβαλαν πραγματικά μεγάλη προσπάθεια ώστε να σταθούν επάξια απέναντι στους ανταγωνιστές τους. Πιστεύουμε και ελπίζουμε πως την επόμενη φορά θα ξεπεράσουμε τα γειτονικά όρια και θα κάνουμε την πρώτη μας επίσημη παρουσίαση στην Ευρώπη.

Για τρίτη συνεχόμενη χρονιά, θα βρεθεί στον «ναό της γαστρονομίας των ΗΠΑ», το James Βeard House, η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου – Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019.

Η Νέα Υόρκη θα έρθει και πάλι σε επαφή και θα γνωρίσει την αυθεντικότητα των γεύσεων του Νοτίου Αιγαίου.
Μέσα στις επόμενες ημέρες, η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου θα βρεθεί και πάλι στο επίκεντρο του ενδιαφέροντος για την γαστρονομία, στο πλαίσιο των πλούσιων δράσεων εξωστρέφειας που πραγματοποιεί ήδη εδώ και δύο χρόνια, για τον τίτλο της Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης 2019.
Θυμίζουμε ότι αυτή η δράση αποτελεί μια εξαιρετική επιλογή αλλά και ευκαιρία για να αναδειχθεί η αιγιακή κουζίνα στις ΗΠΑ αφού στο James Βeard House, θα βρίσκονται και πάλι τα αμερικανικά ΜΜΕ -αλλά και άνθρωποι με καταγωγή από την Ελλάδα και τα νησιά μας.
Επιπλέον θα βρεθούν πολλοί κορυφαίοι bloggers που ασχολούνται με την γαστρονομία στην Αμερική.
Θυμίζουμε ότι τον Μάρτιο του 2018, οι σημαντικότεροι δημοσιογράφοι που ασχολούνται με την γαστρονομία και τον γαστρονομικό τουρισμό, από τα μεγαλύτερα αμερικανικά ΜΜΕ, μεταξύ των οποίων η Wall Street Journal και οι New York Times, Food bloggers και Food and luxury travel opinion leaders κ.λπ. παρακολούθησαν το event και είχαν την ευκαιρία να μυηθούν στα μυστικά της κουζίνας του Νοτίου Αιγαίου.
Φέτος, στο «ναό της γαστρονομίας των ΗΠΑ», το James Βeard House -όπου κάθε Αμερικανός σεφ ονειρεύεται μια φορά να μαγειρέψει- θα εκπροσωπήσει την Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, ο Κώστας Μπουγιούρης από την Λέσχη Αρχιμαγείρων Κυκλάδων – Δωδεκανήσου.
Το event έχει τίτλο «INTERNATIONAL: SOUTHAEGEAN FEAST – Γιορτή Νοτίου Αιγαίου» και θα πραγματοποιηθεί σήμερα, 1η Μαΐου 2019.
Οι σεφ που θα λάβουν μέρος είναι οι εξής:
• Ιπποκράτης Αναγνώστης – Kenshō Ψαρού στο Kenshō Boutique Hotels & Villas, Μύκονος, Ελλάδα
• Κωνσταντίνος Μπουγιούρης – Ηλιοβασίλεμα, Σύρος, Ελλάδα
• Αθηναγόρας Κώστακος – Σκορπιός, Μύκονος, Ελλάδα
• Δημήτρης Παμπόρις – Ekies All Senses Resort, Βουρβουρού, Ελλάδα
• Δημήτρης Ριζογαλάς – SantAnna, Μύκονος, Ελλάδα

Σύμφωνα με την σχετική πρόσκληση από το James Beard House για το event:
«Η ψυχή της γαστρονομίας του Νοτίου Αιγαίου βρίσκεται στα ποιοτικά συστατικά της και στις πλούσιες παραδόσεις της. Για να εξερευνήσετε και τα δύο, έχουμε προσκαλέσει μια λατρεμένη ομάδα σεφ από την Ελλάδα στο Beard House για μια μεσογειακή εξερεύνηση που δεν πρέπει να χάσετε!».
Το μενού –σύμφωνα με πληροφορίες- περιλαμβάνει ψάρια, θαλασσινά, λαχανικά, βότανα της περιοχής του Νοτίου Αιγαίου, φέτα και άλλα τυριά από τα νησιά της Περιφέρειάς μας, μοσχάρι, ζυμαρικά ενώ σημείο αιχμής θα είναι και τα κρασιά –επίσης από την περιοχή μας.
Θα έχει ενδιαφέρον πάντως να παρακολουθήσουμε τα τελικά πιάτα και τις γεύσεις που θα παρουσιαστούν στη Νέα Υόρκη αφού θα αναδειχθούν τα τοπικά μας προϊόντα που είναι μοναδικά, γνήσια με εξαιρετική ποιότητα και ξεχωρίζουν μέσα στην απλότητά τους.
Οι συνταγές της περιοχής μας, έχουν περάσει στην σύγχρονη κουζίνα του Αιγαίου από γενιά σε γενιά και εμπλουτισμένες με όλα τα μυστικά, ανταλλάσσονται από μητέρα σε κόρη από πολύ παλιές εποχές.
Τόσο το κοινό όσο και οι Αμερικανοί δημοσιογράφοι, έχουν δείξει εμπράκτως το ενδιαφέρον τους, τα τελευταία δύο χρόνια, για τις διαφορετικές γαστρονομικές παραδόσεις των 50 νησιών των Κυκλάδων και της Δωδεκανήσου, όλες μαζί σχηματίζουν την Αιγαιακή γαστρονομική ταυτότητα και κουλτούρα.

Η Περιφέρεια Νοτίου Αιγαίου, ως Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2019, συνεχίζει τις δράσεις εξωστρέφειας στο πλαίσιο του προγράμματος «Taste the seasons» με στόχο την ανάδειξη των νησιών της ως διεθνείς γαστρονομικούς προορισμούς. Σε αυτήν την προσπάθεια βρίσκεται πάντα δίπλα της η Λέσχη Αρχιμαγείρων Κυκλάδων και Δωδεκανήσου, ως Στρατηγικός Κοινωνικός Εταίρος.

Τι είναι το James Beard Foundation»
To «James Beard Foundation», με έδρα τη Νέα Υόρκη δημιουργήθηκε προς τιμήν του Αμερικανού James Beard, μιας από τις επιδραστικότερες μορφές της εγχώριας γαστρονομικής σκηνής. Κάθε χρόνο, διοργανώνει τα «James Beard Awards», την πιο σημαντική εκδήλωση γαστρονομικού ενδιαφέροντος που πραγματοποιείται στην Αμερική.
Ο σκοπός του Ιδρύματος James Beard είναι να γιορτάσει, να γαλουχήσει και να τιμήσει τους σεφ και άλλους εκπροσώπους, καθιστώντας την κουλτούρα των τροφίμων της Αμερικής πιο νόστιμη, ποικίλη και βιώσιμη για όλους.

Το Ίδρυμα James Beard προωθεί το καλό φαγητό για την καλή υγεία. Για περισσότερα από 30 χρόνια, το Ίδρυμα James Beard έχει επισημάνει την κεντρικότητα της κουλτούρας των τροφίμων στην καθημερινότητά μας. Μέσα από τα βραβεία James Beard, μοναδικές εμπειρίες γευσιγνωσίας στο James Beard House και σε ολόκληρη τη χώρα, υποτροφίες, πρακτική μάθηση και διάφορα προγράμματα της βιομηχανίας που εκπαιδεύουν και ενδυναμώνουν τους ηγέτες στην κοινότητά μας, το Ίδρυμα δημιούργησε μια πλατφόρμα για τους σεφ και υποστήριξε τη δύναμη της γαστρονομίας για να οδηγήσει τη συμπεριφορά, τον πολιτισμό και την αλλαγή πολιτικής γύρω από τα τρόφιμα.
Το Ίδρυμα James Beard είναι μια μη κερδοσκοπική οργάνωση που εδρεύει στη Νέα Υόρκη. Αποτελείται από εξειδικευμένο προσωπικό, ισχυρό διοικητικό συμβούλιο, πολλά μέλη, εκατοντάδες εθελοντές που δίνουν στο James Beard την πρώτη θέση στην αμερικανική γαστρονομία.

Πηγή:www.dimokratiki.gr