Εντυπωσιακά στην παρουσίαση και ακόμα πιο εντυπωσιακά στη γεύση, αυτά τα πουγκάκια είναι μια ενδιαφέρουσα πρόταση το κυριακάτικο ή το γιορτινό τραπέζι.

Υλικά:
1 πακέτο φύλλο κρούστας
1½ κιλό αρνίσιο κρέας ψαχνό, από μπούτ
150γρ. κεφαλοτύρι, σε κυβάκια
3 καρότα μέτρια, καθαρισμένα, ψιλοκομμένα
200γρ. αρακά ψιλό
1 φλιτζανάκι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
1 φλιτζάνι λευκό κρασί
μερικά κοτσάνια σέλινο
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένετε, σκουπίζετε το κρέας και το κόβετε σε μικρές μπουκιές. Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και, αφού ζεσταθεί καλά, ρίχνετε μέσα το κρέας, τα καρότα και τον αρακά και τα σοτάρετε ανακατεύοντας συνέχεια για 15 λεπτά τουλάχιστον, μέχρι να ροδίσει το κρέας.
Ρίχνετε την πάπρικα, το αλατοπιπερώνετε και σβήνετε με λευκό κρασί. Σιγομαγειρεύετε μέχρι το αρνί να απορροφήσει εντελώς το κρασί. Το βγάζετε τότε σε μια μεγάλη σαλατιέρα και αφήνετε να κρυώσει. Προσθέτετε τότε το κεφαλοτύρι και ανακατεύετε.
Παίρνετε δύο φύλλα κρούστας, τοποθετείτε το ένα επάνω στο άλλο και τα κόβετε στη μέση κατά πλάτος. Στη μέση κάθε κομμένης επιφάνειας τοποθετείτε από τέσσερις πέντε κουταλιές μίγματος αρνιού, λαχανικών και τυριού. Κλείνετε τα φύλλα προς τα επάνω και τα συγκρατείτε με ένα μαλακό κοτσανάκι σέλινο (ζεματισμένο σε νερό που βράζει).
Μεταφέρετε τα πουγκιά σε ταψί και με τη βοήθεια ενός πινέλου τα λαδώνετε καλά παντού. Σκεπάζετε τα πουγκιά με αλουμινόχαρτο και τα ψήνετε για 35-40 λεπτά στους 180 βαθμούς. Αμέσως μετά τα ξεσκεπάζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά. Τα σερβίρετε στα πιάτα ζεστά.

olivemagazine.gr

Αν προτίθεστε να ετοιμάσετε ένα ξεχωριστό τραπέζι, μπορείτε να σερβίρετε αυτό το πεντανόστιμο πιάτο, είτε ζεστό είτε κρύο!

Υλικά (υλικά για 4 μερίδες):
100 γρ. αμύγδαλα (χωρίς το κέλυφος)
6 φιλέτα αντζούγιας
1 ματσάκι μυρωδικά, ψιλοκομμένα (δενδρολίβανο, θυμάρι και ρίγανη)
4 κομμάτια φέτα
2 φέτες λευκό ψωμί, χωρίς την κόρα
80 ml λιωμένο βούτυρο
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο αρνίσιο μπούτι, χωρίς κόκαλο
300 ml κόκκινο κρασί
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανάλογα με την προτίμηση
300 γρ. φασολάκια, καθαρισμένα

Εκτέλεση:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
Βάλτε τα αμύγδαλα, τις αντζούγιες, τα μυρωδικά, τη φέτα, το ψωμί, το βούτυρο και το σκόρδο στο μπλέντερ. Αναμίξτε σε υψηλή ταχύτητα ώσπου να δημιουργηθεί ένα ομοιογενές μίγμα.
Με ένα κοφτερό μαχαίρι, ανοίξτε το μπούτι στα δύο. Αλατοπιπερώστε καλά. Με ένα κουτάλι, βάλτε το μίγμα ανάμεσα στο κρέας, απλώνοντας ομοιόμορφα. Τυλίξτε καλά το κρέας και δέστε το με σπάγγο μαγειρικής.
Ρίξτε το κρασί σε ένα ταψί. Τοποθετήστε το μπούτι στο ταψί. Αλατοπιπερώστε ξανά. Καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και βάλτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Αφήστε το κρέας να ψηθεί σκεπασμένο για 3 ώρες.
Ελέγχετε το φαγητό ανά μία ώρα ώστε να βεβαιώνεστε ότι υπάρχουν αρκετά υγρά στο ταψί. Αν χρειαστεί, προσθέστε κι άλλο κρασί.
Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και προσθέστε τα φασολάκια. Χωρίς να το σκεπάσετε, αφήστε το να ψηθεί για άλλα 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να έχουν ψηθεί τα φασολάκια. Έτοιμο για σερβίρισμα!

epithimies.gr

Τετάρτη σήμερα και τι καλύτερο από το να φτιάξεις το αγαπημένο φαγητό μικρών και μεγάλων -? Αρνάκι στο φούρνο! Yummy-Yummy είναι οι λέξεις που σου βγαίνουν ευθύς αμέσως από τον ουρανίσκο σου! Πανεύκολο φαγητό αλλά πάνω από όλα πεντανόστιμο!

Ας αφήσουμε τα πολλά λόγια και ας κάνουμε πράξη αυτή την all time classic συνταγή!

Υλικά:
1 ½ κg αρνί γάλακτος
4 σκελίδες σκόρδο
½ φλ. Ελαιόλαδο
Πατάτες
1 φλ. Χυμό φυσικό λεμόνι
2 κ.σ. μουστάρδα
Τζίτζερ)προαιρετικά)
Αλάτι, πιπέρι, ρίγανη,κουρκουμάς

Εκτέλεση:
Πλένεις καλά το κρέας και με ένα μαχαίρι κάνεις σχισμές στο κρέας.
Ψιλοκόβεις το σκόρδο.
Βάζεις σε κάθε σχισμή που έχεις κάνει λίγο από το μείγμα του σκόρδου.
Τοποθετείς το αρνάκι σε ένα μεγάλο ταψί και προσθέτεις και τις πατάτες.
Πασπαλίζεις με αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, κουρκουμάκαι μουστάρδα το κρέας και τις πατάτες.
Ρίχνεις το λάδι, το χυμό λεμονιού και ψήνεις στους 180 βαθμούς για περίπου 2 και ½ ώρες.

followme.gr

Τα παϊδάκια είναι all time classic φαγητό που αρέσει σε όλους. Εκτός από ψητά στα κάρβουνα, μπορούμε να τα απολαύσουμε στον φούρνο με σκορδάκι και μπύρα. Η μπύρα ταιριάζει σε πολλά φαγητά, κυρίως στο αρνί και το κοτόπουλο. Η σάλτσα με την μπύρα, το θυμάρι και το άρωμα σκόρδου είναι μαγική και πανεύκολη.

Κάτι εναλλακτικό χωρίς να καπελώνει την γεύση του κρέατος, μόνο την αναδεικνύει τέλεια.

Παϊδάκια με μπύρα και ψητό σκόρδο. Μοναδικά…

Υλικά:
12-16 αρνίσια παϊδάκια
8 μεγάλες σκελίδες σκόρδο
2 μπουκάλια μπύρας
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
φρέσκο ??θυμάρι
ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C.

Βάζουμε τις σκελίδες σκόρδου σε ένα μικρό ταψί και ψήνουμε στον φούρνο για 30 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τρυφερά εσωτερικά.
Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε τα παϊδάκια και τα σοτάρουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι.
Ρίχνουμε μπύρα σε ένα πυρίμαχο βαθύ σκεύος. Προσθέτουμε το ψητό σκόρδο και το πολτοποιούμε με ένα πιρούνι μέσα στην μπύρα. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε λίγο θυμάρι.
Βάζουμε τα παϊδάκια στο σκεύος με την μπύρα και το σκόρδο προσέχοντας να καλυφθεί το κρέας με την μπύρα. Ψήνουμε στον φούρνο για 20 λεπτά. Τα σερβίρουμε ζεστά με σάλτσα, θυμάρι και αλατοπίπερο.

marrymarry.gr