Προετοιμασία: 1 ώρα, Μαγείρεμα: περίπου 25΄

Υλικά (για 4 άτομα)

Για τις καραβίδες
16 μέτριες καραβίδες ή μεγάλες γαρίδες, φρέσκες ή κατεψυγμένες (τις καθαρίζουμε, κρατάμε τα κεφάλια και τα κελύφη, με τα οποία ετοιμάζουμε ζωμό. Για τη συνταγή θα χρειαστούμε περίπου 1 λίτρο ζωμό)
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. γλυκού τζίντζερ σε σκόνη
το ξύσμα από 1 ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό λεμόνι
Για το ριζότο

50 ml ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι, κομμένο σε ψιλά καρέ
280 γρ. ρύζι για ριζότο
200 ml λευκό ξηρό κρασί (ή Μαρτίνι Μπιάνκο, για ένα ασυνήθιστο αλλά πολύ ταιριαστό γευστικό αποτέλεσμα)
1 λίτρο ζωμός από τα κελύφη των οστρακόδερμων
8 - 10 στήμονες σαφράν, μουσκεμένοι για 30 λεπτά σε 2 κουτ. σούπας καυτό νερό
2 κουτ. σούπας τυρί μασκαρπόνε (ιταλικό αλοιφώδες τυρί που μπορούμε να αντικαταστήσουμε με κρεμώδες τυρί τύπου Φιλαδέλφεια ή -για πιο ελαφρύ αποτέλεσμα- κατίκι Δομοκού)
1/2 φλιτζ. τσαγιού «φυλλαράκια» άνηθου, ψιλοκομμένα
50 ml χυμός λεμονιού
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδικασία

Βάζουμε το ζωμό στο μάτι της κουζίνας ώστε να είναι ζεστός όταν θα τον χρειαστούμε.

Καραβίδες (ή γαρίδες): Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τις καραβίδες και λίγο αλάτι και τις σοτάρουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Τις πασπαλίζουμε με το τζίντζερ, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε άλλη μια φορά και τις αφήνουμε κατά μέρος.

Ριζότο: Σε μια φαρδιά και ρηχή κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά και σοτάρουμε το κρεμμύδι για περίπου 4 - 5 λεπτά, μέχρι να μαραθεί. Προσθέτουμε το ρύζι και σοτάρουμε για 2 - 3 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να γυαλίσουν οι κόκκοι του.

Σβήνουμε με το κρασί, μαγειρεύουμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ. Με μια κουτάλα της σούπας ρίχνουμε μία δόση καυτού ζωμού ώστε σχεδόν να καλυφθεί το ρύζι, και μαγειρεύουμε, πάντα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας αρκετά συχνά, μέχρι το υγρό να απορροφηθεί από το ρύζι.

Προσθέτουμε την επόμενη δόση ζωμού με τον ίδιο τρόπο και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Η όλη διαδικασία διαρκεί 20 - 25 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι του ρυζιού να φουσκώσουν και να μαλακώσουν, παραμένοντας ωστόσο κάπως ζωντανοί «στο δόντι». Οταν είναι έτοιμο, αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, ρίχνουμε το μασκαρπόνε, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Μοιράζουμε το ριζότο σε πιάτα, βάζουμε από 4 καραβίδες σε κάθε πιάτο και σερβίρουμε.

Τι πίνουμε
Πολλές και καλές επιλογές! Μια παλαιωμένη Σαντορίνη, ένα χαρμάνι Ασύρτικο - Sauvignon blanc, ένα κομψό Chardonnay.

gastronomos.gr

Στην τελευταία θέση της ατζέντας του Eurogroup της ερχόμενης Δευτέρας, βρίσκεται το ελληνικό ζήτημα με αποδυναμωμένες τις προσδοκίες για μια τεχνική συμφωνία, άμεσα, καθώς παραμένουν ανοικτά μεγάλα μέτωπα με κυρίαρχα τις περικοπές σε συντάξεις και σε αφορολόγητο.

Στο κρίσιμο μέτωπο των συντάξεων, το «πάγωμα» όλων των συντάξεων -ανεξαρτήτως ύψους- και τη μερική περικοπή των «προσωπικών διαφορών» - με προστασία του τμήματος της κύριας σύνταξης έως τα 700 ή 800 ευρώ, μετά τον επανϋπολογισμό που θα γίνει έως τα τέλη του 2017 με βάση το ν. Κατρούγκαλου - βάζει από σήμερα η ηγεσία του υπουργείου Εργασίας στο τραπέζι της τηλεδιαπραγμάτευσης με τα τεχνικά κλιμάκια των δανειστών.

Ειδικότερα, με τον ρυθμό που κινείται αυτή τη στιγμή η διαπραγμάτευση και με δεδομένα τα μεγάλα και δύσκολα μέτωπα που παραμένουν θέματα προς διαπραγμάτευση, η ανησυχία εντείνεται για τον χρόνο ολοκλήρωσης της αξιολόγησης. Ακόμη και εάν μέσα στον Απρίλιο επικυρωθεί από το Eurogroup μια τεχνική συμφωνία (Staff Level Agreement) και ψηφιστούν τα μέτρα που απαιτούνται, θα απαιτηθεί πρόσθετος χρόνος για να «κλειδώσει» μια συνολική συμφωνία (χρέος, πλεονάσματα και επόμενες κινήσεις του ΔΝΤ) «ροκανίζοντας» ίσως και τις πρώτες εβδομάδες του Μαΐου. Επί του παρόντος τις επόμενες μέρες και έως το Eurogroup, θα πυκνώσουν οι τηλεδιασκέψεις σε τεχνικό καταρχήν επίπεδο.
Συντάξεις: Διπλό χτύπημα με περικοπές και «πάγωμα» όλων των ποσών
Σύμφωνα με πληροφορίες, από σήμερα η ηγεσία του υπουργείου Εργασίας θέτει στο τραπέζι, το «πάγωμα» όλων των νέων συντάξεων -ανεξαρτήτως ύψους- και τη μερική περικοπή των «προσωπικών διαφορών» - με προστασία του τμήματος της κύριας σύνταξης έως τα 700 ή 800 ευρώ, μετά τον επανϋπολογισμό που θα γίνει έως τα τέλη του 2017 με βάση το ν. Κατρούγκαλου. Τη διπλή παρέμβαση στις συντάξεις φέρεται να προκρίνει η κυβέρνηση, ώστε να κατορθώσει να «πιάσει», σταδιακά, το (συμφωνημένο) στόχο της εξοικονόμησης 1,8 δισ. ευρώ από τη συνταξιοδοτική δαπάνη.
Σύμφωνα με πληροφορίες, το σχέδιο προβλέπει:

[1] Την άμεση αναστολή της εφαρμογής διάταξης του ν. Κατρούγκαλου που προβλέπει ότι «το συνολικό ποσό της σύνταξης που καταβάλλεται αυξάνεται από την 1/1/2017 κατ’ έτος με κοινή απόφαση των υπουργών Οικονομικών και Εργασίας με βάση συντελεστή που διαμορφώνεται κατά 50% από τη μεταβολή του ΑΕΠ και κατά 50% από τη μεταβολή του Δείκτη Τιμών Καταναλωτή (ΔΤΚ) του προηγούμενου έτους και δεν υπερβαίνει την ετήσια μεταβολή του ΔΤΚ. Το «πάγωμα» των νέων συντάξεων θα επηρεάσει αρνητικά ακόμη και τις χαμηλές, εφόσον αρχίσουν να αυξάνονται ΑΕΠ και πληθωρισμός.
[2] Τη μερική περικοπή των «προσωπικών διαφορών», διατηρώντας ως «πάτωμα ασφαλείας» τουλάχιστον τα 700 ευρώ, σύμφωνα με κυβερνητικά στελέχη. Οι ίδιοι θεωρούν ότι, σε συνδυασμό με το πάγωμα», μπορεί να υπάρξει συμβιβασμός στον χρόνο εφαρμογής των παρεμβάσεων στις συντάξεις. Και οι περικοπές να γίνουν από το 2019 ή 2020 σε βάθος τριετίας και όχι «μια και έξω» όπως ζητά το ΔΝΤ.
Όσον αφορά στην ατζέντα του Eurogroup, καθίσταται σαφές πως οι θεσμοί και ο Έλληνας υπουργός Οικονομικών θα ενημερώσουν για την πρόοδο στις διαπραγματεύσεις προς μια τεχνική συμφωνία (SLA). Ένα βήμα κεντρικό για την ολοκλήρωση της αξιολόγησης, που με τη σειρά της είναι προαπαιτούμενο για να εκταμιευθούν χρήματα από τον ESM προς την Ελλάδα.

Έως και τρία χρόνια είναι υποχρεωμένοι να περιμένουν περίπου 150.000 συνταξιούχοι προκειμένου να πάρουν τη σύνταξή τους.

Όπως αποκαλύπτουν τα ΝΕΑ, σήμερα εκκρεμούν 95.000 παλιές συντάξεις (οι αιτήσεις που είχαν υποβληθεί πριν από τον Μάιο του 2016) και 55.000 νέες συντάξεις (οι αιτήσεις που υποβλήθηκαν πριν τον νόμο Κατρούγκαλου).

Σύμφωνα με την Πανελλήνια Ομοσπονδία Εργαζομένων στο ΙΚΑ (ΠΟΣΕ-ΙΚΑ) ο μέσος όρος αναμονής για έκδοση σύνταξης φθάνει και τα δύο χρόνια, ενώ σε περίπτωση διαδοχικής ασφάλισης αγγίζει και τα τρία χρόνια, με την κατάσταση να είναι απελπιστική σε ορισμένα υποκαταστήματα του ΕΦΚΑ, όπου υπάρχουν χιλιάδες αιτήσεις συνταξιοδότησης με εξαιρετικά μικρό αριθμό εισηγητών για την έκδοση της σύνταξης.

Σε ορισμένα υποκαταστήματα του ΕΦΚΑ στην Αττική υπάρχουν χιλιάδες αιτήσεις συνταξιοδότησης με εξαιρετικά μικρό αριθμό εισηγητών για την έκδοση της σύνταξης. Σύμφωνα με τον κ. Θεοδωρίδη ο μέσος όρος αναμονής για έκδοση σύνταξης φτάνει και τα δύο χρόνια, ενώ σε περίπτωση διαδοχικής ασφάλισης (πάνω από δύο Ταμεία) αγγίζει και τα τρία χρόνια!

Σημειώνεται πως το υπουργείο Εργασίας ψήφισε προ μηνων διάταξη για την αποπληρωμή των 95.000 συντάξεων που εκκρεμούν 12-24 μήνες και σε εξαιρετικές περιπτώσεις έως και τρία χρόνια.

Το εν λόγω πρόγραμμα έχει ημερομηνία οριστικής λήξης την 31η Οκτωβρίου 2017 και μέχρι τότε πρέπει να έχουν πληρωθεί όλες οι εκκρεμείς συντάξεις, διαφορετικά, τα κονδύλια χάνονται και θα πρέπει να επιστραφούν στον κρατικό προϋπολογισμό.

Ωστόσο, περίπου δέκα μήνες από την εφαρμογή του νόμου Κατρούγκαλου δεν έχει εκδοθεί ούτε μία κύρια σύνταξη λόγω της λανθασμένης διαχείρισης του υπουργείου Εργασίας του ζητήματος του δείκτη μεταβολής μισθού για τον υπολογισμό των νέων συντάξεων, τον οποίο τελικά δεν μπόρεσε να καταρτίσει η Ελληνική Στατιστική Αρχή (ΕΛΣΤΑΤ).

thetoc.gr

Χιλιάδες εργαζόμενοι με ασφάλιση στο Δημόσιο ή το ΙΚΑ μπορούν να βγουν στη σύνταξη ακόμη και πριν από τα 60 έτη και να μην περιμένουν να συμπληρώσουν 67 χρόνια.

Οι εργαζόμενοι που μπορούν να βγουν σε σύνταξη νωρίτερα είναι όσοι μπορούν να βγουν ως το 2020 και να προλάβουν τους περιορισμούς του ασφαλιστικού νόμου.
Σύμφωνα με τον Ελεύθερο Τύπο, το κλειδί για τη γρήγορη έξοδο είναι τα παιδιά, καθώς πολλοί είναι οι γονείς που μπορούν να φύγουν με 25ετία, τα βαρέα ένσημα, αλλά και η ημερομηνία πρόσληψης όπως και το έτος κατοχύρωσης συνταξιοδοτικού δικαιώματος.

Υπολογίζεται ότι οι εργαζόμενοι στο Δημόσιο και στο ΙΚΑ που έχουν δικαίωμα να φύγουν σε ηλικία ως 59 ετών από την εργασία είναι 500.000 ως το 2020

Τα όρια συνταξιοδότησης στο Δημόσιο

Για όσους έχουν προσληφθεί μετά το 1983 και συμπλήρωσαν 25 έτη ως το 2010:

Κατηγορία	Χρόνος ασφάλισης	Ηλικία για πλήρη σύνταξη ως 18/8/2015	Ηλικία για μειωμένη σύνταξη ως 18/8/2015	Συνολικός χρόνος ασφάλισης ως 18/8/2015 για συνταξιοδότηση χωρίς όριο ηλικίας	Ηλικία συνταξιοδότησης 2016 με συνολικό χρόνο ασφάλισης ως 31/12/2015
Γυναίκες με ανήλικο	25 έτη ως το 2010	50 ετών	Δεν προβλέπεται	37 έτη	55,11 ετών
Γυναίκες χωρίς τέκνα ή με ενήλικα τέκνα	25 έτη από '98 ως 2001	58,6 ως 60 ετών	55 ετών	37 έτη	55,11 ετών
Γυναίκες με ανάπηρο παιδί ή σύζυγο	25 έτη ως το 2010	50 ετών	Δεν προβλέπεται	37	55,11 ετών
Άνδρες	25 έτη ως το 2010	60,6 ως 65 ετών	60 ετών	37 έτη
Εκπαιδευτικοί	25 έτη ως το 2010 και 30 συνολικά	60 ή 60,11 ως το τέλος του 2016	Δεν προβλέπεται	37 έτη
Τρίτεκνες γυναίκες	15 έτη	65 ετών	Δεν προβλέπεται	20 έτη
Άνδρες και γυναίκες με 35ετια	35 έτη	58	Δεν προβλέπεται	37 έτη

Για όσους έχουν προσληφθεί μετά το 1983 και συμπλήρωσαν 25 έτη το 2011 και το 2012:

Κατηγορία ασφαλισμένων	Ηλικία που συμπληρώθηκε από 19/8/2015 ως 31/12/2015	Ηλικία για πλήρη σύνταξη με αίτηση από 2016 και μετά	Ηλικία για μειωμένη σύνταξη με αίτηση από 2016 και μετά
Γονείς με 25 έτη το 2011 και ανήλικο παιδί	52 ετών	55 ετών	Δεν προβλέπεται
Γονείς με ανήλικο παιδί το 2012 και ανήλικο παιδί	55 ως 55,4 ετών	56,6 ετών	Δεν προβλέπεται
Ασφαλισμένοι με 25 έτη το 2011 (μειωμένη)	56 ως 56,4 ετών	-	57,5 ετών
Ασφαλισμένοι με 25 έτη το 2012(πλήρης)	61 ως 61,4 ετών	61,9 ετών	-
Ασφαλισμένοι με 25 έτη ως το 2012 (μειωμένη)	58 ως 58,4 ετών	-	59,2 ετών
Ασφαλισμένοι με 25 έτη το 2011 (πληρης)	63 ως 63,4 ετών	63,6 ετών	-
Ασφαλισμένοι με 35 έτη ως το 2016 με εξαγορά πλασματικών	58 ετών	58,6 ετών	Δεν προβλέπεται
Ασφαλισμένοι με 37 έτη ως το 2016 με εξαγορά πλασματικών	59 ετών	59,5 ετών	Δεν προβλέπεται
Γονείς με τρία παιδιά και 25 έτη το 2012	55 ως 55,4 ετών	56,6 ετών	Δεν προβλέπεται

Τα όρια συνταξιοδότησης στο ΙΚΑ

Γυναίκες με ανήλικο και 5.500 ένσημα το 2011 (πλήρης)

Ηλικία	Ηλικία συνταξιοδότησης
57 ως 18/8/2015	57
57 ως 31/12/2015	58,3
57 το 2016	59,6
57 το 2017	60,9
57 το 2018	62
57 το 2019	63,3
57 το 2020	64,6
57 το 2021	65,9
57 το 2022	67

Γυναίκες με ανήλικο και 5.500 ένσημα το 2011 (Μειωμένη)

Ηλικία	Ηλικία συνταξιοδότησης
50-52 Ως 18.8.2015	50 ή 52
50-52 Ως 31/12/2015	55
50-52 ως 2016	56,9
50-52 ως 2017	58,5
50-52 ως 2018	60,2
50-52 ως 2019	61,10
50-52 ως 2020	62

Άνδρες με 10.000 ένσημα το 2011

Ηλικία 63 ετών	Ηλικία συνταξιοδότησης
Ως 18/8/2015	63
Ως 31/12/2015	63,6
2016	64
2017	64,6
2018	65
2019	65,6
2020	66
2021	66,6
2022	67

Άνδρες με 10.000 ένσημα το 2012

Ηλικία 63,6	Ηλικία συνταξιοδότησης
Ως 18/8/2015	63,6
Ως 31/12/2015	63,11
2016	64,5
2017	64,10
2018	65,3
2019	65,8
2020	66,2
2021	66,7
2022	67

Δεν υπάρχει το όριο των 486 ευρώ, το ποσό της εγγυημένης σύνταξης δηλαδή, για όσους είχαν την ατυχία να υποβάλλουν αίτηση για σύνταξη πριν συμπληρώσουν τα 67 τους έτη.

Κάπως έτσι όσοι συνταξιούχοι υπέβαλλαν αίτηση μετά την 1/7/2015 και είναι κάτω των 67 ετών πηγαίνουν στα ΑΤΜ και αντί για σύνταξη παίρνουν... φιλοδώρημα το οποίο πολλές φορές είναι και κάτω από 200 ευρώ.

Σύμφωνα με την εφημερίδα “Ελεύθερος Τύπος” με βάση το Μνημόνιο που υπογράφηκε από την κυβέρνηση καταργείται η εγγυημένη σύνταξη των 486 ευρώ για όσους δεν έχουν συμπληρώσει το έτος πλήρους συνταξιοδότησης και έτσι για τους συνταξιούχους κάτω των 67 ετών που υπέβαλλαν αίτηση συνταξιοδότησης μετά την 1η Ιουλίου του 2015 το ποσό που δικαιούνται προκύπτει βάσει των ετών υπηρεσίας και των ασφαλιστικών εισφορών.
Έτσι για έναν συνταξιούχο που βάση της προϋπηρεσίας του και των εισφορών του προκύπτει σύνταξη 150 ευρώ, το ποσό που λαμβάνει είναι αυτό χωρίς καμία άλλη ενίσχυση. Εάν απ' τα έτη ασφάλισης το ποσό είναι 250 ευρώ, τότε η σύνταξη που λαμβάνει ως τα 67 έτη είναι αυτό και όχι τα 486 ευρώ της κατώτατης εγγυημένης σύνταξης όπως προβλεπόταν έως τώρα.
Μάλιστα για τους ασφαλισμένους του ΟΑΕΕ το σοκ είναι διπλό καθώς εκτός της εγγυημένης σύνταξης οι συνταξιούχοι χάνουν πλέον και το ποσό των 220 ευρώ που λάμβαναν ως προνοιακό επίδομα.